Come Arrostire i Semi di Sesamo

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Passi
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Necessità

I semi di sesamo tostati possono essere utilizzati in molte ricette e cosparsi su tutti i tipi di piatti per dare loro sapore e croccantezza. Puoi arrostire i semi crudi in modo rapido e semplice, purché ti assicuri che non brucino.

Passi

Metodo 1 di 3: tostatura veloce

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 1

1. Arrostire i semi sul fuoco. Se non vedi polvere o sassi tra i semi di sesamo, puoi metterli subito in padella. Riscaldali a fuoco medio-basso per due o tre minuti fino a quando i semi non saranno marroni, luccicanti e di tanto in tanto scoppiettanti o scoppiettanti. Mescolare di tanto in tanto attraverso i semi.

Non mettere l`olio nella padella.
Per dare ai semi un sapore di nocciola più forte, arrostili usando il metodo completo di seguito.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 2

2. Cuocere i semi. Puoi anche cuocere i semi preriscaldando il forno a una temperatura di 180 ºC e posizionando i semi su una teglia non unta. Friggere i semi fino a quando non saranno leggermente dorati, scuotendo delicatamente la teglia ogni pochi minuti per distribuire uniformemente il calore. I semi sono solitamente pronti dopo otto o quindici minuti, a seconda di quanto è spesso lo strato di semi sulla teglia.

Utilizzare una teglia con i bordi alti in modo da non versare i semi.

I semi di sesamo possono bruciare molto rapidamente se il forno è troppo caldo. Resta in cucina e non dimenticare di controllare regolarmente i semi.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 3

3. Lascia raffreddare i semi. Quando avrete tostato i semi sul fuoco o in forno, adagiateli su una teglia fredda e fateli raffreddare a temperatura ambiente. Si raffredderanno più velocemente sul metallo che su una superficie di vetro o plastica.

Metodo 2 di 3: tostatura completa

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 4

1. Scegli semi crudi non sbucciati o sbucciati. I semi non sbucciati hanno un rivestimento protettivo opaco e duro che può essere di colore da biancastro a nero. I semi sbucciati non hanno questo strato e sono sempre bianchi, quasi trasparenti e lucenti. Puoi arrostire entrambi i tipi, ma i semi non sbucciati sono più croccanti e hanno un sapore leggermente diverso. I semi interi contengono più calcio ma possono essere più difficili da digerire per il corpo a meno che tu non preveda di macinarli. In tal caso, contengono all`incirca la stessa quantità di nutrienti.

Puoi immergere i semi non sbucciati durante la notte e poi sbucciarli, ma ci vuole molto tempo e le persone lo fanno raramente. Dovresti essere in grado di acquistare entrambi i tipi nei negozi di toko e di alimenti naturali. Spesso puoi trovare anche semi di sesamo al supermercato sullo scaffale con prodotti per la salute.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 5

2. Lavate i semi. Sciacquare i semi in un setaccio fine sotto il rubinetto fino a quando l`acqua di risciacquo non è limpida. Se i semi provengono direttamente dalla fattoria o l`acqua è abbastanza sporca, puoi lasciarli in una ciotola d`acqua per qualche minuto e mescolarli. Scarta la polvere che viene a galla, così come i sassi che affondano sul fondo.

Il risciacquo non ha alcun effetto sulla quantità di nutrienti contenuti nei semi. Alcune persone preferiscono addirittura immergere i semi durante la notte per consentire loro di germogliare, il che aiuta a digerire alcuni nutrienti. Tuttavia, questi semi germinati vengono solitamente consumati crudi e non arrostiti.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 6

3. Scaldare i semi a fuoco vivo finché non saranno asciutti. Mettere i semi sciacquati in una padella asciutta e scaldarli a fuoco vivo. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e tenete d`occhio i semi. Possono bruciare rapidamente se la padella è troppo calda per loro. Questo passaggio richiede solitamente dieci minuti. Quando i semi sono asciutti, si sentiranno diversi e emetteranno un suono diverso mentre si mescolano. Non ci sarà più umidità nella padella.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 7

4. Abbassare il fuoco a fuoco medio. Continua a mescolare i semi di tanto in tanto per i successivi sette-otto minuti. Quando i semi saranno tostati saranno di colore marrone chiaro e lucenti. Alcuni semi si apriranno e salteranno su nella padella.

Prendi alcuni semi con il cucchiaio e strizzali tra le dita. I semi tostati possono essere macinati in polvere e avere un sapore di nocciola più forte rispetto ai semi crudi.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 8

5. Lascia raffreddare i semi e conservali. Disporre i semi tostati su una teglia di metallo e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Conserva tutti i semi che non mangi o usa immediatamente in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.

I semi dovrebbero conservarsi bene in frigorifero e congelatore per oltre un anno, ma col tempo perderanno il loro sapore. Arrostire i semi secchi per qualche minuto per dare loro di nuovo un sapore.

Metodo 3 di 3: Usare i semi tostati

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 9

1. Cospargere i semi di sesamo sui piatti. I semi di sesamo sono uno degli ingredienti più importanti in tutto il mondo, dalla Corea al Libano. Cospargere i semi tostati su quasi tutti i piatti con verdure, insalate, piatti di riso e dessert.

Puoi anche macinare i semi in un robot da cucina o in un frullatore, oppure usare un mortaio e un pestello se vuoi una polvere meno croccante o se vuoi aggiungere i semi a un frullato.
Puoi creare la tua miscela di spezie mescolando zucchero, sale o pepe nero con i semi di sesamo.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 10

2. Prepara la tahina. Hai solo bisogno di olio vegetale per quello. Tradizionalmente, viene utilizzato l`olio d`oliva, che aggiunge il suo sapore forte. Puoi anche usare olio di sesamo o olio di canola se preferisci un sapore di sesamo più forte. Metti semplicemente i semi tostati in un robot da cucina e versaci un cucchiaio di olio alla volta fino a ottenere un composto liscio ma non liquido.

Porta il tuo tahini un passo avanti e trasforma il tuo tahini in hummus.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 11

3. Usa i semi nei dessert. I semi di sesamo tostati conferiscono ai biscotti un ottimo gusto e possono essere utilizzati tranquillamente nelle ricette senza glutine. In molte parti del mondo, i semi di sesamo tostati vengono cotti con burro e zucchero o miele per fare delle prelibatezze appiccicose.

Immagine titolata Toast Sesame Seeds Step 12

4. Usa i semi in altri piatti. Prova ad aggiungere un pizzico ai falafel fatti in casa, aggiungendo un cucchiaio a saltato in padella qualche minuto prima che sia pronto o mescolate i semi con un condimento per insalata.

Consigli

Anche i semi di sesamo tostati acquistati in negozio (bokkeun-khae o bokkeum-khae nei negozi coreani) possono essere tostati per alcuni minuti per conferirgli un sapore di nocciola più forte. Questa è particolarmente una buona idea se sono diventati umidi nella confezione.