Istruzioni passo passo gratis 
La tostatura delle noci nell`olio migliorerà il gusto e la consistenza, ma ingrasserà anche il prodotto finale. Se hai intenzione di usarli per la cottura (ad esempio aggiungendoli a biscotti o brownies), ometti l`olio e salta questo passaggio. Se avete intenzione di mangiarli così come sono o se volete usarli come guarnizione, fate tostare gli anacardi nell`olio. Meno è di più in questo passaggio. Puoi aggiungere altro olio in seguito, se necessario, dopo che gli anacardi hanno iniziato a tostare. Puoi usare un olio di noci, come olio di mandorle o olio di noci, oppure optare per un altro olio salutare, come olio di semi d`uva, d`oliva o di cocco. 
Quando sono pronte, le noci dovrebbero emanare un profumo abbastanza forte, ma gradevole, ed essere di diverse sfumature più scure. Potresti anche sentire del crepitio se li arrostisci nell`olio. Gli anacardi possono bruciare rapidamente, quindi è importante controllare e mescolare regolarmente per ridurre al minimo questo rischio. 
Se vuoi aggiungere anacardi tostati ai prodotti da forno, puoi omettere l`olio e il sale. Durante questo passaggio puoi anche aggiungere altri condimenti a tuo piacimento. Esempi di spezie che completano il sapore degli anacardi includono cannella, zucchero, paprika, pepe di Cayenna, chiodi di garofano e noce moscata. Se hai messo a bagno le noci in salamoia o acqua salata prima della tostatura, non aggiungere sale extra ora. Il primo sale nella soluzione dovrebbe essere sufficiente. 
Una volta che si saranno raffreddati, potete usare o servire subito gli anacardi. Puoi anche conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. 
Per una versione ancora più semplice, puoi limitarla a miele, burro e cannella. Lo sciroppo d`acero, il sale e la vaniglia esaltano il sapore degli anacardi, ma non sono strettamente necessari. 
Una volta ben ricoperti, stendere gli anacardi in modo uniforme sulla teglia in uno strato. 
Gli anacardi dovrebbero avere un odore decisamente nocciolato e un colore più intenso, ma non marrone scuro o carboncino. 
Se vuoi che le noci siano dolci senza sale, puoi saltare del tutto il sale e zuccherare gli anacardi. Dopo aver mescolato gli anacardi con sale e zucchero, lasciarli raffreddare per circa 15 minuti. 
A seconda del livello di cottura desiderato, puoi fermarti qui o continuare e arrostire gli anacardi per altri 8-10 minuti, mescolando ogni 4 minuti. Arrostire gli anacardi per soli cinque minuti li riscalderà senza alterare molto il sapore e la consistenza; arrostirli per 12-15 minuti per dare alle noci un sapore tostato e croccante più tradizionali. 
Puoi saltare il pepe di Caienna se preferisci le noci tostate senza che siano troppo calde. 
Nota che se non scaldi gli anacardi per più di cinque minuti invece dei 12-15 minuti interi, puoi servirli immediatamente mentre sono ancora caldi, invece di aspettare che si raffreddino. 
Se il miele è troppo denso, puoi scaldare il composto nel microonde per cinque secondi se vuoi renderlo liquido. Questo dovrebbe rendere più facile unire i due ingredienti. Se si desidera aggiungere più dimensione a questa ricetta, è possibile aggiungere sia il miele che lo sciroppo d`acero; attenersi a un totale di 1/4 di tazza (60 ml), ma modificare le proporzioni a proprio piacimento. 
Assicurati che gli anacardi siano distribuiti uniformemente in uno strato sulla teglia. Altrimenti, i tuoi anacardi non brinderanno in modo uniforme; alcuni bruceranno mentre altri rimarranno crudi. 
Assicurati di mescolare gli anacardi ogni tre o cinque minuti una volta cotti. Arrostirli senza mescolare aumenta la possibilità che si brucino o si cuociano in modo non uniforme. 
Può essere utile mescolare lo zucchero e il sale in una piccola ciotola pulita prima di cospargerli sugli anacardi. La premiscelazione renderà più facile cospargere una quantità uniforme di entrambi sulle noci. 
Tostare gli anacardi
Contenuto
La tostatura degli anacardi aiuta a far risaltare il ricco aroma naturale delle noci e le rende più croccanti, rendendo questo spuntino sano e ricco di sostanze nutritive ancora migliore. Gli anacardi vengono arrostiti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius, per circa 12-15 minuti, con olio e sale per una facile variazione. Puoi anche tostarli con miele, rosmarino o preparare anacardi arrostiti dolci e speziati per un gusto diverso.
ingredienti
Anacardi tostati standard
Per 4 tazze (500 g)
- 1 libbra (0,45 kg) di anacardi interi
- Da 2 a 3 cucchiaini (10-15 ml) di olio naturale (olio d`oliva, olio di cocco o olio di semi d`uva)
- Sale, a piacere
Anacardi tostati al miele
Per 4 tazze (500 g)
- 1 libbra (0,45 kg) di anacardi interi
- 2 cucchiai. (30 ml) miele
- 1-½ cucchiaio. (22 ml) vero sciroppo d`acero
- 1-½ cucchiaio. (22 ml) burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino. (5 ml) sale
- 1 cucchiaino. (5 ml) vaniglia
- ¼ cucchiaino. (1,25 ml) di cannella
- 2 cucchiai. (30 ml) di zucchero
Anacardi tostati al rosmarino
Per 4 tazze (500 g)
- 1 libbra (0,45 kg) di anacardi interi
- 2 cucchiai. (30 ml) rosmarino fresco, tritato
- ½ cucchiaino. (2,5 ml) di pepe di Cayenna
- 2 cucchiaini. (10 ml) zucchero di canna
- 1 cucchiaio. (15 ml) sale
- 1 cucchiaio. (15 ml) di burro, sciolto
Anacardi tostati dolci e speziati
Per 4 tazze (500 g)
- 1 libbra (0,45 kg) di anacardi, interi
- 60 ml di miele, riscaldato
- 2 cucchiai. (30 ml) di zucchero
- 1-½ cucchiaino. (7,4 ml) sale
- 1 cucchiaino. (5 ml) peperoncino in polvere
Passi
Metodo 1 di 4: anacardi arrostiti standard
1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prendi una grande teglia per i tuoi anacardi, ma non ungere la teglia. Tuttavia, se sei preoccupato che le noci si attacchino, puoi mettere la carta da forno sulla teglia.
- Se stai tostando solo una piccola quantità di anacardi, prendi in considerazione l`utilizzo di una teglia che puoi scuotere frequentemente durante la cottura per spargere l`olio.
- Gli anacardi possono essere arrostiti nell`olio o secchi. Se arrostisci gli anacardi e vuoi salarli senza olio, puoi spruzzare gli anacardi con salamoia o una soluzione di acqua salata e lasciarli asciugare prima di arrostire. Questo aiuta a evitare che il sale si attacchi alle noci.
2. Distribuire gli anacardi sulla teglia in modo uniforme. Cerca di mantenere gli anacardi in un unico strato per una tostatura uniforme. Se stai lavorando con grandi quantità, è preferibile utilizzare più piatti invece di impilare gli anacardi.
3. Considera l`aggiunta di olio. Si consiglia di arrostire gli anacardi con un po` d`olio, ma non strettamente necessario. Versare 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di olio sugli anacardi. Mescolare e far saltare delicatamente gli anacardi sulla teglia per ricoprirli tutti con uno strato uniforme di olio.
4. Arrostire gli anacardi in forno sulla griglia centrale per cinque minuti. Dopo cinque minuti, toglieteli dal forno e mescolate le noci con un cucchiaio o una spatola. Ciò fornisce un nuovo strato di olio sugli anacardi e riduce il rischio di bruciature.
5. Rimettete in forno e fate tostare le noci finché non saranno tenere. Rimetti gli anacardi nel forno e cuocili a intervalli di tre o cinque minuti, mescolando bene ogni volta. Gli anacardi dovrebbero essere pronti per essere tostati in 8-15 minuti.
6. Irrorate con un filo d`olio e aggiungete il sale. Togliere gli anacardi dal forno. Se lo si desidera, versare altri 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di olio sugli anacardi e cospargere con circa 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale, aggiungendo più o meno a seconda dei gusti.
7. Lascia raffreddare le noci prima di servire. Disporre gli anacardi su un piatto e lasciarli raffreddare per 15 minuti prima di servire. Togliendoli dalla teglia calda eviterete che le noci si brucino.
Metodo 2 di 4: anacardi tostati al miele
1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Nel frattempo, ricoprite una teglia grande con un foglio di alluminio o carta da forno.
- Dal momento che il rivestimento di miele è così appiccicoso, gli anacardi arrostiti con il miele si attaccheranno facilmente alla teglia se non la foderate. Si consiglia vivamente di utilizzare carta da forno o pellicola antiaderente.
2. Mescolare gli ingredienti della glassa. Unisci il miele, lo sciroppo d`acero e il burro fuso in una ciotola capiente e aggiungi il sale, la vaniglia e la cannella fino a quando tutti gli ingredienti della glassa non sono ben amalgamati.
3. Immergi gli anacardi nella glassa al miele. Aggiungere gli anacardi nella ciotola della glassa al miele. Mescolare la miscela di anacardi e miele usando un cucchiaio grande o una spatola per ricoprire le noci il più uniformemente possibile.
4. Friggere gli anacardi per sei minuti. Toglieteli dal forno e mescolate ancora. Questo ricoprirà uniformemente gli anacardi con la miscela di miele e promuoverà una cottura uniforme.
5. Arrostire gli anacardi per altri sei minuti. Tienili d`occhio per assicurarti che gli anacardi non brucino. Se gli anacardi sembrano essere pronti prima che siano trascorsi tutti i sei minuti, toglili dal forno prima.
6. Mescolare gli anacardi con lo zucchero e il sale. Versare gli anacardi arrostiti in una ciotola capiente e pulita. Mescolare e mescolare lo zucchero e il sale nella miscela di anacardi, ricoprendo le noci il più uniformemente possibile.
7. Godere. Puoi mangiare gli anacardi immediatamente o conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.
Metodo 3 di 4: anacardi tostati al rosmarino
1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prendete una grande teglia bordata per gli anacardi.
- Non è necessario ungere la teglia con questo metodo; tuttavia, se sei preoccupato che gli anacardi si attacchino, puoi coprirli con carta da forno o carta stagnola. Evitare l`uso di olio o spray da cucina in quanto ciò potrebbe influire sul processo di cottura e sul gusto finale.
2. Distribuire gli anacardi in modo uniforme sulla teglia. Un unico strato uniforme favorisce il filato. Cerca di evitare di sovrapporre gli anacardi l`uno sull`altro, poiché possono tostare in modo non uniforme.
3. Arrostire gli anacardi in forno per cinque minuti. Sfornare e mescolare per distribuire uniformemente il calore.
4. Nel frattempo, mescolate le spezie. Mentre gli anacardi cuociono, unire il rosmarino, il pepe di Caienna, lo zucchero, il sale e il burro in una ciotola capiente. Metti da parte la ciotola per un po`.
5. Metti gli anacardi finiti nella miscela di spezie. Quando gli anacardi saranno tostati a vostro piacimento, toglieteli dal forno. Passatele nel composto di burro e rosmarino fino a quando tutte le noci non saranno ricoperte uniformemente.
6. Lascia raffreddare le noci prima di servire. Lascia raffreddare leggermente le noci, per 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto, per distribuire il burro condito. Servire immediatamente quando viene refrigerato o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
Metodo 4 di 4: anacardi arrostiti dolci e speziati
1. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius. Foderate una teglia grande con un foglio di alluminio o carta da forno.
2. Mescolare miele e pepe di Caienna. Unisci i due ingredienti in una ciotola capiente e mescola bene fino a quando non diventa una glassa coesa.
3. Unire gli anacardi. Metti gli anacardi nel boccale. Mescolare e gettare gli anacardi nella miscela di miele e pepe di Caienna per ricoprirli uniformemente, quindi posizionare gli anacardi ricoperti sulla teglia preparata.
4. Arrostire gli anacardi in forno per cinque minuti. Trascorso questo tempo togliere gli anacardi e mescolarli con un cucchiaio grande o una spatola. Con questo ricoprite gli anacardi in modo uniforme con il composto dolce e piccante, e favorite una cottura uniforme.
5. Arrostire gli anacardi per altri 5-10 minuti, o fino a cottura. Una volta cotte, le noci dovrebbero avere un odore gradevole e forte e un colore leggermente scuro.
6. Cospargere gli anacardi con zucchero e sale. Scolare gli anacardi e lasciarli raffreddare per cinque minuti, dopodiché spolverizzare le noci calde con zucchero e sale. Mescolare delicatamente fino a quando le noci non avranno una copertura.
7. Fate raffreddare le noci prima di gustarle. Lascia raffreddare completamente le noci prima di mangiarle o conservale in un contenitore ermetico per gustarle in seguito. Questi anacardi si conservano per circa una settimana a temperatura ambiente.
Necessità
- Teglia o tortiera
- Carta da forno o foglio di alluminio
- Ciotole grandi, medie e piccole
- Cucchiaio o spatola
- Piatto
- Contenitore ermetico
Consigli
- Non tagliare gli anacardi a metà o a pezzetti prima della tostatura, poiché potrebbero bruciare le noci. Arrostire gli anacardi interi e renderli più piccoli dopo la tostatura, per ottenere i migliori risultati e meno grana.
Avvertenze
- Riduci significativamente il tempo di cottura tostando piccole quantità di anacardi in un tostapane anziché in un forno tradizionale. Gli anacardi cuoceranno e bruceranno più facilmente in un tostapane perché i loro elementi riscaldanti sono più vicini alle noci rispetto ai forni convenzionali.
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