

Molti dei batteri che causano malattie da intossicazione alimentare, come la salmonella, non possono essere annusati quando sono presenti, ad esempio sulla carne fresca. Riscalda sempre bene la carne per uccidere i batteri. Se non sei sicuro di poter ancora mangiare la carne, buttala via. 
Lavarsi sempre le mani prima e dopo la lavorazione della carne cruda in modo da non diffondere batteri o contaminare determinate superfici. 



Dopo alcuni mesi potresti vedere la comparsa di macchie di brina bianca sulla carne. Se non sono più di pochi punti, puoi tagliarli. Se ce ne sono molti di più, è meglio che butti via la carne. 
La carne scongelata in acqua deve essere continuata immediatamente. Non lasciare mai scongelare la carne a temperatura ambiente. Puoi anche scongelare la carne di manzo nel microonde, ma devi cuocerla immediatamente una volta scongelata per evitare la contaminazione con i batteri. 

Controlla se la carne macinata è avariata
Contenuto
La carne macinata è un ingrediente versatile che puoi usare per fare le polpette, ad esempio per farcire i tacos, Salsa per la pasta e molto altro da sperimentare. Se hai della carne macinata in frigorifero e non sei sicuro che sia ancora buona, ci sono diversi modi per controllare se è andata a male. In ogni caso, ricorda che non dovresti mai mangiare carne avariata!
Passi
Parte 1 di 2: Ispezione della carne macinata

1. Controlla se la carne macinata è diventata di colore marrone opaco o grigio. La carne fresca è sempre di un bel rosso vivo, anche se è normale vedere delle macchie marroni all`interno della carne perché la carne macinata è composta da diverse parti della mucca. Più a lungo tieni la carne macinata, più diventa grigia. Se è tutto grigio anziché rosso o marrone, è meglio buttarlo via.
- La carne macinata preconfezionata diventa di colore brunastro all`interno perché l`ossigeno non può penetrare all`interno della carne macinata.

2. Annusa la carne macinata per determinare se ha un odore acido. Il trito fresco emana un leggero odore, mentre la carne tritata che inizia a emanare cattivi odori è acida o marcia. Quell`odore è causato dai gas formati da alcuni batteri sulla carne. Se la carne emana un forte odore, non mangiarla.

3. Tocca la carne per vedere se potrebbe sembrare viscida. Schiacciate la carne tra le dita per sentire la consistenza della carne. La carne fresca cade nelle tue mani se è fatta bene facilmente e puoi dividerla facilmente in pezzi. Se la carne è appiccicosa o ha una consistenza viscida, ci sono buone probabilità che sia andata a male.

4. Guarda la data di scadenza sulla confezione. La carne cruda non può essere utilizzata per più di 1 o 2 giorni dopo la data di scadenza indicata sulla confezione. Controlla il calendario per determinare quanto tempo è passato da quando hai acquistato la carne e buttala via se è troppo vecchia.
Parte 2 di 2: Conservare correttamente la carne macinata

1. Conservare la carne macinata cruda in frigorifero a una temperatura non superiore a 5°C. Anche se avete intenzione di prepararla velocemente, conservate la carne in frigorifero. La carne conservata a temperatura ambiente inizierà a produrre batteri nocivi entro 2 ore. Pertanto, non conservare mai la carne a temperatura ambiente per più di 2 ore e non conservarla per più di un`ora a temperature superiori a 35°C.
- Se non avete intenzione di preparare subito la carne, congelatela.

2. Preparare la carne entro 2 giorni dalla data di scadenza. Se la carne è stata sempre in frigorifero, rimarrà fresca fino a 2 giorni dalla data sulla confezione e sarà sicura per il consumo. Cerca sempre di preparare la carne il prima possibile dopo l`acquisto in modo da non doverla buttare via.

3. Non conservare la carne nel congelatore per più di 4 mesi. Conserva la carne in sacchetti di plastica per il congelatore e applica degli adesivi con la data di scadenza sulla confezione. Per risparmiare spazio nel congelatore, spremere tutta l`aria dal sacchetto prima di chiuderlo.

4. Scongelare la carne in frigorifero o in un lavandino pieno di acqua fredda. Metti la carne congelata in frigorifero 1 o 2 giorni prima di utilizzarla per darle abbastanza tempo per scongelarsi completamente. Se vuoi scongelare la carne nel lavandino, riempi il lavandino con acqua fredda e immergi la carne nell`acqua. Sostituire l`acqua ogni mezz`ora, fino a quando la carne non sarà completamente scongelata.

5. Riscaldare sempre la carne macinata prima di mangiarla o conservarla ad almeno 75°C. L`unico modo per uccidere i batteri naturali nella carne è scaldare bene la carne. Utilizzare un termometro per carne durante la cottura per controllare la temperatura all`interno della carne.

6. Conservare la carne macinata in frigorifero dopo la preparazione o congelarla. La carne macinata cotta si conserva bene in frigorifero per circa 7 giorni. Puoi conservarlo in congelatore per un massimo di 8 mesi. Conservalo in un contenitore ermetico per congelatore!
Avvertenze
- Scaldare sempre la carne fino a quando non avrà raggiunto una temperatura interna di 75°C.
- Assicurarsi che la temperatura degli alimenti refrigerati non superi i 60°C e quella degli alimenti riscaldati non scenda sotto i 60°C. Tutte le temperature intermedie formano la "zona di pericolo" in cui i batteri possono iniziare a formarsi.
- Lavarsi sempre le mani se sono venute a contatto con carne cruda, in modo da non contaminare altre superfici.
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