Come Capire se i Funghi Sono Gocce

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Passi
Consigli
Avvertenze

I funghi sono gustosi, nutrienti e versatili e possono conferire a qualsiasi piatto un sapore più intenso. Tuttavia, non sono gli ingredienti più forti. In pochi giorni possono iniziare a raggrinzirsi, il che significa che stanno per rovinarsi. Chiare indicazioni che i funghi hanno superato il loro picco sono scolorimento, un rivestimento viscido e un cattivo odore. Per prolungarne la durata, acquista funghi freschi e carnosi al supermercato e conservali in un contenitore permeabile all`aria in frigorifero.

Passi

Metodo 1 di 3: Riconoscere i segni di deterioramento

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1. Controlla le rughe e le aree secche e avvizzite. Rughe e macchie secche sono i primi segni che i tuoi funghi andranno a male. Se stanno appena iniziando a seccarsi e non stanno diventando scoloriti, viscidi o puzzolenti, usali subito.

I funghi raggrinziti sono sul punto di deteriorarsi. Una volta che iniziano a raggrinzirsi, non passerà molto tempo prima che non siano più utilizzabili.

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2. Cerca lividi e macchie marroni. Fai attenzione a mangiare i funghi che hanno delle macchie. Quando si tratta di sicurezza alimentare, lo scolorimento non è mai un buon segno. Lividi e macchie marroni o nere sono i primi segni che i tuoi funghi si stanno deteriorando.

Per i funghi ammaccati e altri prodotti che non mostrano altri segni di deterioramento, considera di tagliare la macchia e utilizzare il resto. Se i tuoi funghi sono coperti di macchie scure, buttali via.

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3. Butta via i funghi viscidi. Uno strato viscido è chiaramente un segno che i tuoi funghi sono inutilizzabili. Ancora peggio, la crescita visibile della muffa significa che appartengono sicuramente al cestino. Buttali via invece di rischiare una malattia di origine alimentare.

A questo punto, i funghi hanno perso il loro sapore e valore nutritivo, quindi non c`è alcun vantaggio nel mangiarli.

Precauzione di sicurezza: I funghi viziati possono farti ammalare, quindi è meglio non correre rischi. Stai al sicuro e butta via il cibo se pensi che sia andato a male.

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4. Scartare i funghi che hanno un odore acido o di pesce. L`odore è un altro chiaro segno che i tuoi funghi hanno superato il loro periodo migliore. I funghi freschi dovrebbero avere un odore un po` dolce e terroso, ma non disgustoso. Se senti l`odore e hanno un odore acuto o di pesce, è ora di buttarli via.

Getta subito il cibo avariato per evitare che batteri e muffe si diffondano ad altre cose nel frigorifero.

Metodo 2 di 3: Tieni d`occhio la durata di conservazione

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1. Conserva i funghi interi e freschi per 7-10 giorni. Come regola generale, le varietà comuni come i funghi bianchi, castagni e portobello possono essere conservate in frigorifero per circa una settimana. Tuttavia, un tempo di conservazione sicuro dipende da quanto tempo il fungo è rimasto nel negozio. I funghi che sono stati nel negozio per diversi giorni possono deteriorarsi dopo solo 1 o 2 giorni.

Per la migliore qualità, acquista i funghi più freschi possibili e usali entro 3 o 4 giorni. Al supermercato, cerchi funghi che sembrano carnosi, sodi e non mostrano segni di deterioramento.

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2. Conserva i funghi affettati da 5 a 7 giorni. Mentre sono convenienti, i funghi freschi affettati si rovinano fino a due volte più velocemente dei funghi interi. Se vuoi che i funghi abbiano una durata di conservazione più lunga, usa le confezioni intere anziché pretagliate.

Consiglio: Quando sei al supermercato, scegli i funghi interi con cappello e gambo intatti. I funghi rotti o ammaccati hanno una durata di conservazione più breve rispetto a quelli non danneggiati.

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3. Scartare i funghi cotti avanzati dopo 3 o 4 giorni. La maggior parte degli alimenti cotti, inclusi funghi, carne, frutti di mare e verdure, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Poi lo butti via o lo congeli: i funghi surgelati si conservano dagli 8 ai 12 mesi.

Assicurati che tutti gli avanzi siano in frigorifero entro 2 ore per prevenire la formazione di muffe e batteri. Gli avanzi cucinati dovrebbero essere riscaldati a una temperatura di 74°C per prevenire malattie di origine alimentare.

Ricorda che 3 o 4 giorni riguardano la sicurezza alimentare, non la qualità. I broccoli e gli asparagi bolliti, ad esempio, possono diventare mollicci e appassiti entro 1 o 2 giorni. I funghi nel tuo piatto saltato in padella possono ancora andare bene in 3 o 4 giorni, ma le verdure possono essere piuttosto mollicce.

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4. Cucina i funghi più golosi il giorno in cui li compri. Molti funghi gourmet, come finferli e funghi ostrica, possono essere conservati solo per 12-24 ore. Dal momento che sono molto più costosi dei funghi e dei funghi di castagno, dovresti usare subito le varietà gourmet per ottenere il massimo dai tuoi soldi.

Alcune varietà gourmet, come i funghi spugnole o shiitake possono essere conservate per 1 o 2 settimane. Per la migliore qualità dovresti comunque usarli il prima possibile.

Metodo 3 di 3: Conservare i funghi in modo sicuro

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1. Assicurati che la temperatura del tuo frigorifero sia inferiore a 4 °C. I funghi e gli altri prodotti deperibili devono essere conservati a temperature inferiori a 4°C. Conserva i funghi su uno degli scaffali del tuo frigorifero. Non devi tenerli in un cassetto.

Conservare i funghi sempre in frigorifero e mai a temperatura ambiente.
Se le cose nel tuo frigorifero non durano quanto dovrebbero, investi in un termometro da frigorifero. Controllare la temperatura e, se necessario, regolare le impostazioni del frigorifero.

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2. Conservare i funghi preconfezionati nella loro confezione originale. Se stai usando solo pochi funghi, fai un piccolo foro nella confezione su un lato della scatola. Prendi quello che ti serve e poi copri l`apertura con della pellicola trasparente.

La confezione originale e la pellicola di plastica consentono ai funghi di respirare e riducono la ritenzione di umidità.

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3. Conserva i funghi sfusi in un sacchetto di plastica con una piccola apertura. Se scegli i funghi sfusi, conservali in un sacchetto sigillabile parzialmente aperto per massimizzare il flusso d`aria. L`umidità si accumula in un pacchetto stretto, facendo sudare e rovinare i funghi più velocemente.

Fai attenzione: I trucchi comuni usati per conservare i funghi includono conservarli in un sacchetto di carta e coprirli con un tovagliolo di carta umido. Tuttavia, questi non sono i metodi migliori. I funghi conservati in un sacchetto di carta si raggrinziranno rapidamente e diventeranno spugnosi e un tovagliolo di carta umido li rovinerà più velocemente.

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4. Separare i funghi dalla carne cruda, dalle uova e dai frutti di mare. Sia nel carrello che nel frigorifero dovresti sempre tenere le verdure lontane dai prodotti crudi. Durante la preparazione si utilizza un tagliere e un coltello per la carne cruda e un altro set per le verdure e altre cose che possono essere mangiate subito.

Tenere i funghi lontani dalla carne cruda e dai frutti di mare è particolarmente importante se si prevede di mangiare i funghi senza cuocerli.

I funghi assorbono anche gli odori, quindi tienili lontani da cibi con un forte odore.

Consigli

Ricorda che è sempre meglio utilizzare prodotti freschi il prima possibile. Fai del tuo meglio per utilizzare i funghi entro 3 o 4 giorni.
I funghi freschi non possono essere congelati, ma puoi cuocerli al vapore o cuocerli, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e poi conservarli in congelatore per 8-12 mesi.
I funghi sono incredibilmente versatili, quindi trova dei modi per farlo funghi da usare se stanno per rovinarsi non è difficile. Ad esempio, puoi fare una frittata, cuocerla con erbe aromatiche e olio d`oliva o usarla in un sugo per la pasta. Puoi anche mettere alcune fette di funghi freschi sopra una pizza surgelata e poi cuocerla a dovere.

Avvertenze

Se stai cercando di stimare se i funghi selvatici sono viziati, stai sbagliando sul sicuro. Evita di autodeterminare se i funghi selvatici sono commestibili o velenosi. Non mangiare funghi selvatici a meno che qualcuno che sia un esperto nel riconoscimento dei funghi non abbia detto che era buono.