Come Cuocere i Funghi Portobello

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

I funghi Portobello sono una forma grande dei funghi Agaricus bisporus con una struttura soda e carnosa e un sapore delicato. Possono essere preparate in diversi modi e possono essere servite come piatto unico o come contorno. Impara come preparare deliziosi funghi portobello per una festa o un pasto in famiglia.

Tempo di preparazione (al forno): 40 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 60 minuti

ingredienti

Funghi portobello fritti

3 o 4 funghi portobello
65 ml di olio d`oliva
65 ml di aceto balsamico
2 cucchiai di aglio tritato
1 scalogno tritato
Sale e pepe a piacere
Erbe fresche tritate: prezzemolo, timo, basilico, rosmarino (se non avete, andranno bene anche le erbe aromatiche essiccate)

Funghi portobello ripieni alla griglia

165 ml di pomodorini tagliati a pezzetti
30 grammi di mozzarella magra grattugiata
1 cucchiaino di olio d`oliva, diviso
1/2 cucchiaino di rosmarino fresco tritato o 1/8 di cucchiaino di rosmarino essiccato
1/8 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
Uno spicchio d`aglio, schiacciato
4 cappelle di funghi portobello (di 12 cm)
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sale
spray da cucina
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

Funghi portobello saltati

3 o 4 funghi portobello freschi
Uno spicchio d`aglio, tritato finemente
65 ml di olio d`oliva
1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato
Un quarto di cucchiaino di sale
Un ottavo cucchiaino di pepe

Passi

Metodo 1 di 4: Cuocere i funghi Portobello

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 1

1. Preriscalda il tuo forno. Far scorrere la griglia del forno al centro del forno e preriscaldarla a 200 gradi Celsius.

2. Pulisci i tuoi funghi. Usa un panno umido o asciutto per pulire i funghi. Rimuovere i gambi. Puoi buttare via i gambi o tagliarli a pezzi e cuocerli.

Puoi anche affettare i tuoi funghi se preferisci.

Per rimuovere i gambi, tieni il cappuccio del fungo nella mano dominante e ruota delicatamente lo stelo con l`altra mano.

Se vuoi, puoi raschiare le lamelle con un cucchiaio.

3. Mescola la tua marinata. In una ciotolina mettete 65 ml di olio d`oliva, 65 ml di aceto balsamico, uno spicchio d`aglio tritato finemente, uno scalogno tritato, sale e pepe a piacere e spolverate con un po` di erbe aromatiche fresche o essiccate. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato.

4. Marinate i vostri funghi. Metti le cappelle dei funghi (e gli steli se vuoi) in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Versate il composto di marinata nella busta e lavoratelo delicatamente intorno ai funghi. Chiudere il sacchetto e metterlo piatto in frigorifero per 30 minuti. Marinare i funghi più a lungo può farli assorbire più marinata di quella che possono gestire e diventare mollicci.

Aiuta a girare la borsa ogni tanto.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 5

5. Cuocete i vostri funghi. Rimuovere con cautela i funghi dalla busta utilizzando una pinza di metallo, quindi adagiarli su una teglia che è stata spruzzata con spray da cucina antiaderente. Mettere la teglia nel forno preriscaldato per 10 minuti. Dopo 10 minuti, utilizzare le pinze di metallo per girare i funghi e cuocere per altri 10 minuti.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 6

6. servire. Gustatelo come antipasto o contorno. Servire con l`eventuale marinata avanzata come salsa di immersione.

Spruzzare un po` di aceto balsamico avanzato o un condimento di olio e aceto.

Metodo 2 di 4: Grigliare i funghi portobello ripieni

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 7

1. Prepara la tua griglia. Preriscalda la griglia e pulisci la griglia. Spruzzare la griglia con olio da cucina.

Pulisci la griglia dopo il preriscaldamento e poco prima di grigliare. I resti del grasso riscaldato e dei residui di cibo dovrebbero staccarsi in un attimo.

2. Pulisci i tuoi funghi. Usa un tovagliolo di carta o un panno per pulire delicatamente lo sporco dai tuoi funghi. Se vuoi, puoi anche sciacquare velocemente i funghi in acqua fredda, ma non è necessario.

3. Prepara i tuoi funghi. Rimuovere le stecche marroni dal fondo delle cappelle dei funghi con un cucchiaio e scartare le stecche. Eliminare i gambi; buttali via.

4. Condire i funghi. Metti mezzo cucchiaino di olio, 2 cucchiaini di succo di limone fresco e 2 cucchiai di salsa di soia in una ciotolina; pulirlo su entrambi i lati dei cappelli a fungo.

5. Mescola il tuo ripieno. Mettere in una ciotolina 165 ml di pomodori tritati, 30 g di formaggio grattugiato, mezzo cucchiaino di olio, mezzo cucchiaino di fresco tritato finemente o un ottavo cucchiaino di rosmarino essiccato, un ottavo cucchiaino di pepe nero e uno spicchio d`aglio schiacciato.

6. Griglia i tuoi funghi. Disporre le cappelle dei funghi, con il gambo rivolto verso il basso, sulla griglia, ricoperte di spray da cucina, e grigliare per 5 minuti per lato, o fino a quando sono teneri.

Grigliare prima i funghi con il gambo rivolto verso il basso in modo che una volta girati siano nella posizione corretta per essere farciti.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 13

7. Riempi i tuoi funghi. Capovolgi delicatamente i funghi usando una pinza di metallo in modo che il lato del cappello sia rivolto verso il basso. Versare una porzione uguale del composto di pomodoro in ogni cappello di fungo. Coprire con il formaggio e grigliare per tre minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie. Cospargetela di prezzemolo.

Poiché l`aglio non ha davvero il tempo di friggere, i funghi avranno un forte sapore di aglio. Se vuoi, puoi anche usare meno aglio o niente aglio.

Se volete lavorare in anticipo, eliminate le lamelle e i gambi dai funghi e preparate il ripieno, coprite e mettete in frigo fino al momento di grigliare.

Metodo 3 di 4: Saltare i Funghi Portobello

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 14

1. Pulisci i tuoi funghi. Usa un panno umido o asciutto per pulire i funghi. Rimuovere i gambi. Puoi buttare via i gambi o tagliarli a pezzi e cuocerli.

Per rimuovere i gambi, tieni il cappuccio del fungo nella mano dominante e ruota delicatamente lo stelo con l`altra mano.
Se vuoi, puoi raschiare le lamelle con un cucchiaio.

2. Tagliate i vostri funghi a fette. Disponete i vostri funghi su un tagliere e affettateli con un coltello affilato. Provate a fare delle fette spesse 6 mm.

Tagliare sempre la mano e le dita.

3. Prepara le tue erbe aromatiche. Scaldare la casseruola a fuoco medio e soffriggere 1 spicchio d`aglio tritato in 65 ml di olio d`oliva finché l`aglio non sarà morbido. Aggiungere il prezzemolo.

4. Soffriggete i vostri funghi. Metti i tuoi funghi affettati nella padella per tre o cinque minuti, girandoli una volta. Cospargere i funghi con un quarto di tazza di prezzemolo, un quarto di cucchiaino di sale e un ottavo di cucchiaino di pepe.

I funghi vengono fritti quando sono morbidi e dorati.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 18

5. servire. Gustatelo direttamente come antipasto o come contorno.

Metodo 4 di 4: apportare variazioni

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 19

1. Prova alcune opzioni diverse con le erbe. Ecco la parte divertente. Spolverate o cospargete i vostri funghi di pangrattato o cospargeteli di pesto. Spolverizzateli con un pizzico di sale e pepe o riempiteli con fettine di melanzane o peperoni fritti.

Sperimenta con le tue miscele di spezie preferite per creare nuove ed eccitanti variazioni.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 20

2. Prepara un hamburger ai funghi. Le cappelle di funghi Portobello al forno, arrosto o saltate sono il ripieno perfetto per un hamburger. Abbinali a un panino tostato, pomodoro tritato, mozzarella grattugiata sciolta, avocado e le tue spezie preferite.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 21

3. Prepara un`insalata creativa. Mescola i tuoi funghi affettati con un`insalata di verdure miste, rucola o la tua lattuga preferita, oppure mescolalo con cavolo cappuccio o fagiolini saltati.

Immagine titolata Cook Portobello Mushrooms Step 22

4. Finito!

Consigli

Prova a friggere i tuoi funghi con peperoni, cipolle o verdure diverse per esaltare il sapore dei funghi.
Quando hai intenzione di acquistare funghi, dai la preferenza ai funghi sfusi rispetto ai funghi preconfezionati. In questo modo puoi controllare i cappelli.
Quando si sceglie un buon portobello, la prima cosa da verificare è se il cappello e lo stelo sono robusti. I cappelli rimpiccioliti o morbidi dovrebbero essere evitati. Quindi gira il fungo e osserva la struttura della lamella. Dovrebbe essere asciutto, con una leggera sfumatura rosa quando lo tieni alla luce. Se è di un nero scuro intenso o sembra umido, allora il fungo ha superato il suo apice.
Conserva i funghi interi o in un sacchetto di plastica aperto in frigorifero. È meglio mangiare i funghi entro pochi giorni dall`acquisto.
Rimuovere le lamelle può prolungare la durata di conservazione dei tuoi funghi di alcuni giorni.

Avvertenze

Quando sono bagnati, i funghi si deteriorano rapidamente. Se devi sciacquare o inumidire un fungo per pulirlo, friggilo immediatamente per evitare che marcisca.