Istruzioni passo passo gratis 
1/2 cucchiaino di sale 1/4 cucchiaino di pepe nero 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie 1/4 cucchiaino di aglio in polvere 1/4 cucchiaino di basilico essiccato 1/4 cucchiaino di origano essiccato 
Se utilizzi un piano cottura, riscalda una padella in ghisa o un`altra padella pesante a fuoco medio. Aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi o olio di canola e scaldare fino a quando l`olio inizia a fumare. Se si utilizza una griglia, accendere la carbonella almeno mezz`ora prima di cuocere il tonno. In questo modo avrà abbastanza tempo per scaldarsi bene prima di metterci sopra il tonno. 
Per rosolare l`esterno e mantenere crudo l`interno, adagiate il tonno in padella o sulla griglia e fatelo rosolare da un lato per circa due minuti. Quindi girare il tonno, lasciarlo rosolare per altri due minuti e poi togliere dal fuoco. Guarda il tonno durante la preparazione per assicurarti di non farlo bollire. Vedrete il calore che cuoce il tonno dal basso. Se due minuti ti sembrano troppo lunghi per un lato, gira il tonno più velocemente. Se preferisci che il tonno sia ben cotto, lascialo sul fuoco ancora un po`. 
Un po` di succo di limone completa il sapore del tonno se volete aggiungere un po` di sapore in più. Potete anche condire il tonno con un abbinamento classico come salsa di soia, wasabi e pezzetti di zenzero. 
Fai attenzione con il tonno troppo cotto, poiché il tonno troppo cotto è secco e ha un sapore più di pesce. Se vuoi che il tonno al forno sia rosolato in superficie, accendi il grill e griglia la superficie per gli ultimi due o tre minuti del processo di cottura. 
1/4 di tazza di olio d`oliva 1/4 tazza di coriandolo tritato finemente 1 cucchiaino di peperoni jalapeno macinati 2 cucchiaini di zenzero macinato 1 1/2 cucchiaino di wasabi in polvere 2 cucchiai di succo di limone Sale e pepe a piacere 
Se non servi subito il tonno, il succo di limone nella salsa inizierà a reagire con il tonno e cambierà la consistenza. Se volete preparare in anticipo la tartare di tonno, tenete da parte la salsa e il tonno fino a poco prima di servire.
Preparate il tonno ahi
Contenuto
Il tonno Ahi, noto anche come tonno pinna gialla, ha un delizioso sapore carnoso. Questo pesce saporito è un`ottima fonte di proteine, ha un basso contenuto di grassi ed è molto facile da preparare. I filetti o le bistecche di tonno Ahi vengono solitamente grigliati o scottati per il miglior sapore, ma puoi cuocerli per una consistenza diversa. Quando acquisti il tonno per sushi, puoi saltare la cottura e servirlo crudo.
- `Tempo di preparazione (rottura): 10 minuti`
- `Tempo di cottura: 4-5 minuti`
- "Tempo totale: 15 minuti"
ingredienti
- Bistecche o filetti di tonno Ahi
- Olio di arachidi o vegetale
- Erbe o marinata
Passi
Metodo 1 di 3: Scottare il tonno ahi
1. Scegli tranci di tonno freschi o surgelati. Il tonno Ahi viene venduto sotto forma di grandi bistecche che possono essere preparate in modo simile alla bistecca. Fai attenzione alle bistecche di tonno rosso intenso con carne soda. Evita le bistecche che hanno un aspetto arcobaleno o sembrano secche. Evita anche di acquistare pesce che sembra screziato o di colore pallido.
- Acquista una bistecca da 200 grammi per porzione di cui hai bisogno.
- Se si utilizzano tranci di tonno surgelati, scongelarli completamente e metterli in frigorifero prima di utilizzarli.
- La stagione del tonno fresco va dalla tarda primavera all`inizio dell`autunno. Se si opta per il tonno fresco, è meglio acquistarlo di stagione. Il tonno surgelato è disponibile tutto l`anno.
- Il tonno ahi o pinna gialla proveniente dagli Stati Uniti o dal Canada è la scelta migliore perché ha un contenuto di mercurio relativamente basso e non c`è pericolo di pesca eccessiva. Il tonno rosso dovrebbe essere evitato in quanto il contenuto di mercurio è più elevato e questa specie è sovrasfruttata in tutto il mondo.
2. Prepara una miscela di spezie per il tonno. Il tonno scottato è spesso condito con spezie che completano il sapore carnoso del tonno. Puoi usare il condimento per bistecca o qualsiasi tipo di miscela di spezie che contenga ingredienti come aglio in polvere, pepe ed erbe secche. Prova a creare la tua miscela di spezie mescolando i seguenti ingredienti in una ciotola (questo è sufficiente per una bistecca da 200 grammi):
3. Scalda la padella o la griglia. Le bistecche e i filetti di tonno sono facili da rosolare sia su una griglia che su un piano cottura. Il trucco è scaldare completamente il fornello prima di metterci sopra il tonno. Ciò assicurerà che il tonno cuocia in modo uniforme e sia ben rosolato.
4. Coprite il tonno con la vostra miscela di spezie. Ogni bistecca o filetto da 200 grammi avrà bisogno di circa uno o due cucchiai di questi condimenti. Spingere le spezie su tutti i lati del tonno in modo che sia completamente coperto. Dopo aver coperto, lasciate che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente prima di metterla sulla griglia o nella padella.
5. Rosolate il tonno su entrambi i lati. Le bistecche di tonno vengono normalmente servite piuttosto crude, poiché la consistenza del tonno crudo è più piacevole della consistenza di un pezzo di tonno ben cotto, che è piuttosto asciutto.
Metodo 2 di 3: Cuocere il Tonno Ahi
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Ungete una pirofila. Scegli un piatto di vetro o ceramica che sia un po` più grande delle bistecche o dei filetti di tonno che friggerai. Utilizzare olio d`oliva per ungere il fondo e i lati della teglia in modo che il pesce non si attacchi.
3. Imburrate il tonno e conditelo. Strofina ogni bistecca o filetto con un cucchiaino di burro fuso o olio d`oliva, quindi condisci con sale, pepe e le tue erbe secche preferite. Il tonno stesso sarà il protagonista del piatto, quindi mantieni il condimento sottile e complementare.
4. Cuocere il tonno. Mettere la casseruola nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando la pelle non è più rosa e cade a pezzi quando bucata con una forchetta, circa 10-12 minuti. Il tempo di cottura effettivo dipenderà dallo spessore delle bistecche. Controlla dopo 10 minuti se le bistecche hanno bisogno di più tempo.
Metodo 3 di 3: Fare la tartare di tonno
1. Scegli il tonno sushi. La tartare di tonno è un piatto a base di tonno ahi crudo. È un piatto leggero e rinfrescante che in realtà non richiede alcuna cottura, ma è uno dei modi più diffusi per preparare questo pesce. È importante acquistare il tonno per sushi quando si utilizza questo metodo di cottura poiché non sarai in grado di cucinare il pesce per uccidere parassiti e batteri.
- Occorrono circa mezzo chilo di tonno per fare quattro porzioni di tartare di tonno. Sia le bistecche che i filetti sono adatti a questo.
- Questo piatto funziona meglio con il tonno fresco invece del tonno già congelato.
2. Preparare la salsa. La tartare di tonno si prepara con una salsa composta da sapori freschi come gli agrumi uniti al calore profondo del wasabi. Per preparare una deliziosa tartare, mescolate in una ciotola i seguenti ingredienti:
3. Tagliate il tonno a pezzetti. Con un coltello affilato tagliare il tonno in pezzi di 5-10 mm. Il modo più semplice per farlo è con un coltello, ma puoi anche usare un robot da cucina per risparmiare tempo.
4. Buttate i pezzi di tonno nella salsa. Amalgamateli bene insieme in modo che il tonno sia completamente coperto. Servire subito il tonno con cracker o patatine fritte.
Consigli
- Quando rosola, usa olio di arachidi o vegetale a causa degli alti punti di fumo. Il burro e l`olio d`oliva bolleranno o bruceranno prima che la padella sia abbastanza calda da consentire la doratura.
Avvertenze
- Non cuocere troppo il pesce, perché così sarà molto asciutto.
Necessità
- padella o griglia
- Piatto da forno
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