Come Addensare il Peperoncino

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Se noti che c`è troppa umidità nel tuo peperoncino, ci sono diversi modi per addensare questo, anche all`ultimo minuto. Alcuni metodi cambiano leggermente il gusto, ma la differenza di solito non è drammatica. Se vuoi dare agli ospiti a cena la possibilità di mangiare un peperoncino più denso o più simile a una zuppa, alla fine di questo articolo ci sono alcuni modi per organizzarlo a persona. Continua a leggere per saperne di più su tutti questi metodi.

Passi

Metodo 1 di 4: un metodo standard per l`ispessimento

1. Usa il fiore. Puoi anche usare le proteine in polvere per addensare una variante di peperoncino che contiene un minimo di carboidrati. Preparare un roux con 60 ml di acqua fredda (o utilizzare parte del liquido del peperoncino) e 2 cucchiai. fiore.

Mescolare la farina e l`acqua in una ciotola separata con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
Aggiungere il composto al peperoncino e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il peperoncino inizia ad addensarsi. Questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti.
Continuare a mescolare e cuocere per un altro minuto dopo che il peperoncino si sarà addensato, fino a quando tutta la farina sarà completamente assorbita dal peperoncino. Altrimenti potresti essere ancora in grado di rilevare un sapore simile a un fiore nel cibo.
Se si fanno grandi quantità di peperoncino in cui è necessario addensare più di mezzo litro di liquido, raddoppiare la quantità del roux che si utilizza.
Sebbene la farina sia un addensante neutro nel gusto, alcuni ritengono che l`uso di troppa farina e acqua conferisca al peperoncino un gusto meno potente.

2. Addensare con maizena. mescolare 1 cucchiaio. (15 ml) di farina di mais con 1 cucchiaio. (15 ml) di acqua fredda.

Mescolare la farina di mais e l`acqua in una ciotola separata fino a che liscio e assicurarsi che tutti i grumi siano spariti.

Unire la maizena al peperoncino caldo e mettere a fuoco medio finché non si addensa e bolle. Questo dovrebbe essere pronto in pochi minuti.

Aggiungere altra maizena se necessario. Se il peperoncino non è ancora abbastanza denso, potete aggiungere altra maizena. Grandi quantità di peperoncino con più di mezzo litro di umidità in eccesso possono utilizzare fino al doppio della quantità di amido di mais, a volte di più.

Lasciate cuocere il peperoncino per altri 2 minuti dopo che si sarà addensato, in modo che l`amido di mais sia completamente assorbito. Altrimenti può capitare che il gusto del peperoncino sia leggermente temperato.

Si noti che l`amido di mais rende il liquido torbido e leggermente lucido.

L`amido di mais stesso è insapore e quindi non altera il gusto del peperoncino, ma se ne aggiungi troppo, il peperoncino potrebbe diventare un po` insipido nel gusto.

3. Prova la farina di mais o la masa harina. Aggiunta di 2-3 cucchiai. (da 30 a 45 ml) la farina di mais o la masa harina direttamente nel peperoncino è anche un ottimo addensante.

Aggiungi la farina di mais o la masa harina al peperoncino senza prima scioglierlo nell`acqua. Mescolare bene attraverso il peperoncino, in modo che l`umidità in eccesso possa legarsi.

Lascia sobbollire il peperoncino per altri 5-7 minuti dopo che si è addensato.

La farina di mais fine ricorda la farina ma ha un sapore tipico, poiché proviene direttamente dal mais macinato. Masa harina ha anche un gusto forte, in quanto è fatta direttamente dall`omino essiccato, che è un altro prodotto del mais.

L`aggiunta di farina di mais o masa harina cambierà il sapore del peperoncino. Può dare al peperoncino il sapore della polenta o della tortilla.

Questo può essere visto come arricchire il peperoncino o rovinare il gusto del tuo piatto preferito.

4. Puoi anche usare arrowroot. Aggiungi 1 cucchiaino. (5 ml) arrowroot mescolato con 1 cucchiaino. (5 ml) di acqua fredda al peperoncino e lasciate sobbollire finché non si sarà addensato.

Mescolare l`acqua e arrowroot separatamente in una ciotola e mescolare fino a che liscio.

Dopo aver aggiunto l`addensante, lasciate sobbollire il peperoncino per un po`, continuando a mescolare. L`umidità dovrebbe quindi addensarsi rapidamente.

Arrowroot si riferisce a un amido ottenuto dalla pianta arrowroot. Di solito questo è vicino all`amido di mais sugli scaffali dei supermercati.

Arrowroot è insapore e un forte addensante, quindi non è necessario molto. Dato che ne usi solo una piccola quantità, il gusto del peperoncino non ne risentirà molto, quindi è l`addensante preferito, secondo molte persone.

Come altri amidi, la radice di freccia aggiungerà una leggera lucentezza al peperoncino.

5. Far bollire il peperoncino. Togli il coperchio e lascia sobbollire il peperoncino per altri 30-60 minuti.

Puoi alzare un po` il fuoco per ridurre il tempo di ebollizione a 30 minuti. Non far bollire il peperoncino troppo in alto. Se cuocete il peperoncino a fuoco basso, ci vorranno circa 60 minuti per ridurlo notevolmente.

Questo processo utilizza l`evaporazione come mezzo per addensare il cibo. La rimozione del coperchio accelererà questo processo poiché consente a più vapore di fuoriuscire.

Questa procedura darà al peperoncino addensato un sapore più forte e concentrato.

Metodo 2 di 4: emulsionare

1. Acquista un emulsionante. Un emulsionante come la lecitina (comunemente reperibile nei supermercati) aiuta a disperdere il grasso nel peperoncino, rendendo la consistenza leggermente più densa e ricca senza aumentare molto la viscosità.

2. Eliminate il grasso in eccesso prima di emulsionare. A causa di questa procedura non è più possibile smaltire il grasso in una fase successiva, quindi rimuovere il grasso in eccesso prima di iniziare ad emulsionare.

3. Aggiungere l`emulsionante in piccole quantità: un cucchiaino per una padella piccola, un cucchiaio per una padella grande.

Metodo 3 di 4: utilizzare gli ingredienti del peperoncino come addensante

1. Unire il concentrato di pomodoro. Mescolare 180 ml di concentrato di pomodoro con il peperoncino durante gli ultimi 30 minuti di cottura, continuando a mescolare.

Poiché la stragrande maggioranza dei peperoncini è a base di pomodoro, l`aggiunta di concentrato di pomodoro non cambierà davvero il sapore. Può essere qualcosa del "calcio" appiattire, quindi potrebbe essere necessario aggiungere erbe e spezie extra al pasto.
Poiché il concentrato di pomodoro a volte può essere un po` amaro, non è un lusso aggiungere un cucchiaio di miele o zucchero di canna al peperoncino. Lo zucchero compenserà leggermente l`amarezza del concentrato di pomodoro e renderà il peperoncino un po` più dolce.
Se vuoi solo che il peperoncino si addensi un po`, aggiungi il concentrato di pomodoro lentamente, aggiungendo circa 1/3 della lattina ogni 10 minuti al peperoncino. Mescolare bene dopo ogni aggiunta. Questo ti darà un`idea di quanto sia diventato denso il peperoncino in modo da evitare che diventi troppo denso.

2. Metti i fagioli nel peperoncino, quindi rimuovi 1/2 tazza di fagioli dal peperoncino e schiaccialo. Quindi ripassatele nel peperoncino, lasciate cuocere per un po` finché non si saranno nuovamente riscaldate e addensate.

Fare attenzione quando si frullano cibi caldi, soprattutto se si utilizza un frullatore. La purea può fuoriuscire dal frullatore quando gira e causare ustioni se non tieni il coperchio con un asciugamano spesso.

Se ti aspetti che il peperoncino sia comunque troppo sottile, risparmiati la fatica e schiaccia 1/2 tazza o più dei fagioli prima di aggiungerli al peperoncino.

Aggiungere i fagioli precotti o in scatola. Questi non hanno bisogno di essere schiacciati per addensare il peperoncino. Usa una lattina di fagioli borlotti o fagioli.

3. aggiungere l`avena.Peperoncino senza fagioli economico, denso e popolare da usare come condimento per hot dog e senza essere solo carne. Puoi farlo aggiungendo i fiocchi d`avena! I fiocchi d`avena essiccati assorbono molta umidità e conferiscono al peperoncino la sua consistenza.Controlla la confezione per informazioni sulla quantità di fiocchi d`avena essiccati di cui hai bisogno per fare una certa quantità di farina d`avena.

4. Aggiungi altri ingredienti solidi ad esso. A volte il liquido stesso è abbastanza denso ma non contiene abbastanza ingredienti per fare un peperoncino solido. Basta mettere altro ripieno nella padella. Tieni presente che molti "cibo solido" contengono ancora più umidità di quanto si pensi e possono diventare più morbidi o perdere l`umidità durante la cottura.

Aggiungi gli spaghetti crudi, le tagliatelle o i vermicelli al peperoncino per assorbire l`umidità. Lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti e poi verificate se la pasta e lo spessore del peperoncino sono di vostro gradimento.

Aggiungi pomodori freschi o filtrati: puoi ottenerli freschi, in scatola o in bottiglia. Cuocere lentamente, per circa 10 minuti o più, per ammorbidire i pomodori freschi.

Aggiungere un po` di peperone tritato finemente (da 1/2 a 1 peperone), tagliato a pezzi, che conferisce un sapore delicato e dolce. Usa 1 peperoncino per rendere il peperoncino più piccante, se lo desideri. Lasciate cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco basso.

Unire la cipolla tritata finemente o essiccata e lasciar cuocere a fuoco lento per assorbire l`acqua. La cipolla aggiunge un sapore piccante e dolce al peperoncino, ma non conferisce il retrogusto duraturo come la cipolla cruda lattina.

Metodo 4 di 4: Addensare prima di servire

1. Attendere fino all`ultimo minuto prima di utilizzare i metodi seguenti. Se non si dispone di una padella spessa in modo da distribuire uniformemente il calore, se non si vuole mescolare o se si desidera un peperoncino extra denso, è meglio aspettare fino alla fine della cottura, in modo da non accidentalmente far passare il peperoncino attraverso l`addensamento brucerà.

2. Sbriciolare alcuni cracker e mescolarli in ogni piatto di cibo. Inizia con 3 o 4 cracker e aggiungine altri se necessario.

3. Puoi anche provare le chips di mais sbriciolate. Metti uno strato di chips di mais sbriciolate nel piatto prima di raccogliere il peperoncino. Mescolare bene.

Anche se le patatine di mais non rendono il peperoncino denso come i cracker, molte persone preferiscono il sapore delle patatine di mais ai cracker come addensante per il peperoncino. Anche se non addensano il liquido stesso, cambiano la consistenza del peperoncino aggiungendo un altro ingrediente solido.

4. Unire la fecola di patate. Metti da 1 a 2 cucchiai. (da 15 a 30 ml) di fecola di patate con il peperoncino ancora caldo.

La fecola di patate schiarirà leggermente il colore del peperoncino. Questo può anche cambiare leggermente il gusto, rendendolo un po` più sostanzioso, ma la differenza non è particolarmente drammatica.

5. Aggiungere un po` di pane sbriciolato (di mais) al peperoncino e mescolarlo bene attraverso il cibo. Il pane di mais assorbirà parte dell`umidità, facendo apparire il peperoncino più denso.

6. Incorporate del formaggio grattugiato, dei pezzetti di formaggio a pasta molle o una salsa al formaggio. Il formaggio aggiungerà una sensazione di gusto ricco e cremoso al palato del fortunato compagno di cena.