Come Addensare una Salsa Panna: 10 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: far diminuire il volume della salsa
- Metodo 2 di 2: Usare un addensante
Necessità

Non è difficile addensare una salsa di panna! Puoi addensare una salsa di panna facendo diminuire il suo volume sul fuoco. Se questo non funziona o non hai molto tempo, usa un addensante per addensare la salsa. Farina, burro, uova e maizena sono ingredienti semplici che potete usare per addensare la vostra salsa di panna.

Passi

Metodo 1 di 2: far diminuire il volume della salsa

Immagine titolata Thicken a Cream Sauce Step 1

1. Lascia sobbollire la salsa di panna. Il modo più semplice per addensare una salsa di panna è lasciarla diminuire di volume su un fornello. Questo metodo permette di far evaporare un po` di salsa, rendendola più densa. Regolare la fiamma sul fornello per far sobbollire la salsa.

Mentre cuoce a fuoco lento, la salsa dovrebbe rimanere appena al di sotto del punto di ebollizione.

Immagine titolata Thicken a Cream Sauce Step 2

2. Cerca di non portare la salsa a ebollizione. È importante che la salsa di panna non bollisca. Il calore elevato può causare la separazione della crema, causando la rottura della consistenza della salsa alla panna. Lasciate sobbollire la salsa e assicuratevi che non inizi a bollire. Quando la salsa inizia a bollire, abbassare immediatamente la fiamma o togliere completamente la padella dal fuoco.

Quando la crema si separa, anche il gusto della salsa può risentirne, quindi tieni tutto d`occhio.

3. Mescolare regolarmente la salsa. Dovrai prestare attenzione poiché il volume della salsa diminuisce. Le salse alla panna si bruciano facilmente e dovrai mescolare regolarmente mentre il volume diminuisce.

Prova a mescolare con un cucchiaio di legno mentre il volume della salsa diminuisce.

Immagine titolata Thicken a Cream Sauce Step 4

4. Lasciate cuocere la salsa fino a raggiungere la densità desiderata. Il tempo necessario per ridurre il volume della salsa dipende dalle tue preferenze e dalla salsa stessa. Le salse alla crema impiegano dai 10 ai 30 minuti per ridurre il volume fino a raggiungere la densità desiderata.

Assicurati di controllare lo spessore della tua salsa assaggiandola ogni 10 minuti. In questo modo puoi evitare che la salsa trabocchi.

Immagine titolata Thicken a Cream Sauce Step 5

5. Aggiungi un addensante se non riesci a ridurre il volume della salsa. A volte ridurre il volume non è sufficiente per ottenere lo spessore della salsa desiderato. Se la salsa non è ancora abbastanza densa dopo 30 minuti, considera l`utilizzo di un addensante.

Metodo 2 di 2: Usare un addensante

1. Addensare la salsa con la farina. Sbattere in parti uguali farina e acqua fredda con una frusta in una tazza o una ciotolina. Quando la farina e l`acqua hanno formato una pasta liscia, sbatti sotto la salsa di panna, 1 cucchiaino alla volta. Una volta pronta, è necessario far sobbollire la salsa per circa 5 minuti in modo che il sapore ruvido della farina scompaia.

In generale se ne dovrebbero utilizzare circa 20 ml per ogni litro di salsa di panna.

2. Utilizzare un roux per addensare la salsa. Misurare uguali quantità di burro e farina. Sciogliere il burro a fuoco medio e incorporare la farina fino a quando non sarà completamente assorbita dal burro. Sbattere il roux nella salsa di panna con una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Se volete esaltare ulteriormente il sapore del roux, potete lasciarlo cuocere per qualche minuto prima di aggiungerlo alla salsa di panna.

Avrai bisogno di 30-60 ml di roux ogni 250 ml di salsa di panna.

3. Prova ad aggiungere l`amido di mais. Mescolare in parti uguali acqua fredda e maizena e sbattere il composto con una frusta. Assicurati che entrambi gli ingredienti siano completamente mescolati in modo che nessun pezzo finisca nella salsa di panna. Dopo aver mescolato bene l`acqua e l`amido di mais, sbattilo nella salsa, 15 ml o 1 cucchiaio alla volta. Continuare a mescolare la salsa a fuoco medio per circa due minuti per addensare la salsa.

Per ogni 250 ml di salsa occorrono circa 30 ml di questa.

Ricorda che potrebbe essere necessario usarne più o meno a seconda di quanto densa deve essere la salsa finale.

Immagine titolata Thicken a Cream Sauce Step 9

4. Usa i tuorli per addensare la salsa con le uova. Se stai preparando una salsa alla panna che contiene uova, il tuorlo è un ottimo addensante. Rompete un uovo in una ciotola e mettete i tuorli in una ciotola separata. Sbattere il tuorlo d`uovo e aggiungere lentamente la salsa di panna nella ciotola. Continuate a sbattere lentamente, circa 1 misurino alla volta, fino ad avere circa 250 ml di liquido. A questo punto sbattete con cura i tuorli d`uovo nella salsa di panna fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Potrebbe non essere necessario utilizzare tutti i tuorli d`uovo per addensare la salsa di panna.

Sbattere tanto tuorlo d`uovo quanto necessario per ottenere la densità desiderata.

5. Mescolare il burro impastato nella salsa. Usa una forchetta per schiacciare parti uguali di burro e farina insieme in una piccola ciotola. Continuate a schiacciare il burro e la farina fino a formare una pasta densa. Misurare piccoli cucchiai di pasta e arrotolarli in palline con le mani. Gettare una pallina nella salsa mescolando velocemente. Continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Puoi aggiungere diverse palline di burro impastato per ottenere la consistenza desiderata.

Assicurati di aggiungere solo mezza pallina di burro impastato alla volta.