Come Addensare la Crema pasticcera: 6 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: Usare un addensante
- Metodo 2 di 2: modificare il tempo o il metodo di cottura
Consigli
Avvertenze

La crema pasticcera è un dolce alla crema a base di tuorlo d`uovo, che si può mangiare da solo o utilizzare come ingrediente in altri dolci (come nella crème brûlée). Se hai mai provato a fare la tua crema pasticcera, sai che a volte ci vogliono alcuni tentativi per fare un dessert che ha un sapore eccezionale. Prima di riagganciare la frusta per la frustrazione, prova ad aggiungere un addensante ai tuoi ingredienti o modifica la tua ricetta originale variando il tempo di cottura o il metodo di preparazione.

Passi

Metodo 1 di 2: Usare un addensante

1. Aggiungere la farina e l`acqua fredda agli ingredienti della crema pasticcera. Impastare il più possibile la farina e l`acqua fredda, fino ad ottenere un composto omogeneo. Per 240 ml di crema pasticcera, utilizzare due cucchiai (20 g) di farina mescolati con 4 cucchiai di acqua fredda. Aggiungere il composto al resto degli ingredienti mentre cuociono sul fuoco.

2. Usa l`amido di mais in alternativa alla farina. L`amido di mais, come la farina, ha bisogno di acqua fredda per addensarsi. Per 240 ml di crema pasticcera, utilizzare un cucchiaio (7,5 g) di maizena mescolata con 1 cucchiaio di acqua fredda.

Come per la farina, quando gli ingredienti cuociono sul fuoco aggiungete la maizena.

Immagine titolata Thicken Custard Step 3

3. Usa la tapioca al posto della farina o dell`amido di mais. Hai bisogno di meno tapioca rispetto alla farina o all`amido di mais perché la tapioca non ha bisogno di essere combinata con acqua fredda per aggiungerla alla crema pasticcera. Usa circa 1 cucchiaino di tapioca per ogni cucchiaio (7,5 g) di amido di mais.

La tapioca, come la farina o l`amido di mais, dovrebbe essere aggiunta durante la cottura della crema pasticcera sul fornello.

Metodo 2 di 2: modificare il tempo o il metodo di cottura

Immagine titolata Thicken Custard Step 4

1. Lasciate cuocere la padella più a lungo sul fuoco. Se hai provato alcune ricette e la tua crema pasticcera è ancora liquida, addensare la crema aumentando il tempo di cottura (anziché aggiungere un addensante). Seguire il tempo di cottura della ricetta, fino a quando la crema non inizia a bollire. Quando la crema inizia a bollire, aggiungere 1-2 minuti di cottura, mescolando continuamente!

Immagine titolata Thicken Custard Step 5

2. Abbassare la temperatura di cottura. Mentre la crema pasticcera potrebbe dover essere lasciata sul fornello più a lungo per addensarsi (in modo che gli ingredienti si attacchino meglio), ci sono alcuni tipi di crema pasticcera che vengono cotti a una temperatura del forno inferiore a quella richiesta dalla ricetta. Controlla se la ricetta originale consiglia una temperatura del forno specifica: se sei all`estero, questa può variare a seconda di quanto sei alto o della stagione in cui lo stai cucinando.

Abbassate la fiamma e cuocete la crema finché il centro non sarà un po` traballante quando lo spingete.

3. Mescolare più energicamente prima di continuare a cuocere la crema pasticcera. Anche se questo può avere senso, potresti non mescolare la crema abbastanza da rompere i tuorli e legarli con gli altri ingredienti (mescolare è essenziale per ottenere la consistenza soffice della crema). Mescolare come consigliato nella ricetta originale, ma se la crema è ancora liquida, provare a mescolare più energicamente.

Assicurati di utilizzare gli strumenti giusti, come un frullatore a immersione o una frusta.

Consigli

Controllare con un termometro da cucina se la crema pasticcera cuoce in modo uniforme.
Rileggi la tua ricetta originale della crema pasticcera e vedi se l`autore della ricetta offre suggerimenti su come addensare la crema pasticcera. Alcune ricette online hanno suggerimenti o commenti utili in fondo alla pagina.