Istruzioni passo passo gratis 
Se stai usando le bacche, che contengono meno zucchero rispetto ad altri frutti, dovrai aggiungere un po` di zucchero. Riempite il fondo del vasetto con uno strato di zucchero e poi aggiungete uno strato di frutta. Aggiungere altro zucchero e continuare a stratificare fino a quando la frutta e lo zucchero non saranno esauriti. Usa una ciotola di terracotta abbastanza grande da contenere tutta la frutta con un pollice circa rimasto poiché la miscela bollirà durante il processo di fermentazione. Se non hai una ciotola di terracotta, puoi usare una ciotola di vetro o un altro contenitore spesso e pesante. Deve essere di vetro o terracotta, non legno o metallo. 
Una padella o un`altra ciotola abbastanza grande da contenere l`alambicco. Questo verrà riempito d`acqua e utilizzato come una sorta di bagnomaria per darti il massimo controllo sul riscaldamento dell`alambicco. Un sacco di barattoli di vetro. Mentre l`alambicco fa il suo lavoro, avrai bisogno di barattoli di vetro piccoli e puliti per raccogliere ciò che esce dal tubo. Una pentola graduata è utile se vuoi misurare esattamente quanto ne hai. Un grande barattolo di vetro ermetico, per conservare il brandy quando è pronto. Un asciugamano per pulire il prodotto versato. 
Se stai usando un grande alambicco da 20 litri, non entrerà in una ciotola sobbollente, quindi dovrai ometterlo e posizionare l`alambicco direttamente sulla tua fonte di calore. 
Raccogli il piombo in bicchierini. Vuoi salvare ogni goccia della gamma media - la roba buona - che esce dopo. Se raccogli il distillato in una pentola capiente, aumenterai le possibilità che tutto si mescoli insieme. Continua ad annusare il distillato mentre scorre. Il pre-corsa avrà un odore migliore del primo bicchiere, ma non la metà di dolce e puro come la gamma media. Il pre-corsa e il primo bicchiere insieme formeranno i primi 30 ml per 1,5 litri di vino. 
Regolare la temperatura secondo necessità. Quando il processo di distillazione giunge al termine, dovrai aumentare la temperatura per mantenere lo stesso flusso in corso. Continua a impostarlo più alto per continuare a scorrere 1 goccia ogni 1-3 secondi. Non surriscaldare l`alambicco né lasciarlo bollire a secco. 
Dopo il processo di distillazione, è importante pulire accuratamente l`impianto di distillazione. 
Fare il brandy
Contenuto
Preparare il proprio brandy è il modo perfetto per riscaldarsi tutto l`anno con i sapori ei profumi dell`estate. Il brandy si ottiene distillando il vino, che può essere fatto in casa utilizzando qualsiasi tipo di frutta. Dopo che il frutto è fermentato, il liquido viene distillato due volte per ottenere un alcol forte e limpido con l`essenza di pesche, prugne, pere o mele. Per sapere come preparare questo delizioso intruglio nella tua cucina, vedi il passaggio 1.
Passi
Parte 1 di 4: Fare il vino
1. Scegli il tipo di frutta che desideri utilizzare. Tradizionalmente, fare il brandy in casa era un modo per catturare e conservare i sapori e i profumi della frutta estiva e della frutta autunnale. Pere, mele, uva, pesche o prugne venivano raccolte, vinificate e poi distillate in acquavite di frutta. Se vuoi fare il tuo vino, dovrai raccogliere la frutta e avviare il processo di fermentazione almeno un mese prima di iniziare la distillazione per fare il brandy. Se preferisci iniziare subito la distillazione, puoi acquistare qualche litro di vino alla frutta e passare direttamente al passaggio successivo.
- Aspetta il momento della raccolta del frutto che vuoi utilizzare e raccoglilo quando è più maturo.
- Avrai bisogno di una decina di litri di frutta per questa ricetta, che produrrà abbastanza vino per fare una piccola quantità di brandy. Raccogli e fai fermentare più frutta se vuoi più brandy.
- Il brandy commerciale è solitamente prodotto con succo d`uva o bucce d`uva schiacciate. Il distillato che ne deriva ha un sapore pungente, motivo per cui viene invecchiato in botti di rovere per eliminare gli spigoli vivi. Il brandy di frutta diversa dall`uva è più adatto da fare in casa, poiché non ha bisogno di maturare in una botte di rovere.
2. Lavora la frutta. Lavatelo bene e poi tagliatelo a fettine. Non è necessario sbucciare la frutta, ma per questa ricetta è necessario rimuovere i semi.
3. Schiacciare finemente la frutta in una ciotola di pietra o in un barattolo di vetro. Metti la frutta nel barattolo e poi usa uno schiacciapatate o un altro strumento per schiacciarla. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di fermentazione.
4. Aggiungere il lievito e l`acqua. Sciogliere 6 cucchiaini di lievito secco in una tazza di acqua tiepida. Usa lievito secco attivo, non lievito istantaneo che trovi nei supermercati. Versare la miscela di lievito sulla miscela di frutta e zucchero. Aggiungi sei tazze di acqua fredda.
5. Metti la ciotola su un vassoio e copri con un piatto. Il liquido al suo interno bollirà durante il processo di fermentazione, quindi avrai bisogno della foglia per raccogliere eventuali traboccamenti. Lasciare il composto in un luogo fresco per una settimana.
6. Mescolare la miscela settimanalmente per quattro settimane. Rimuovere il piatto dalla ciotola e utilizzare un cucchiaio pulito a manico lungo per mescolare bene, quindi riposizionare il piatto. Ogni settimana la gradazione alcolica sarà più alta.
7. Metti il vino in bottiglia. Dopo quattro settimane mettete il vino in bottiglie di vetro e chiudetele ermeticamente. Puoi conservare il vino per diversi mesi per approfondire il gusto.
Parte 2 di 4: Raccogliere i rifornimenti e assemblare il tuo distillatore
1. Prendi un fermo. Per fare il brandy in casa è necessario un alambicco abbastanza piccolo da poter lavorare sui fornelli. Un alambicco di rame da 1,5 a 2 litri sarà probabilmente sufficiente per soddisfare le tue esigenze. Cerca online e nei negozi dell`usato per trovare un fermo immagine. Puoi anche usarlo per altre bevande alcoliche per completare infiniti lotti di brandy.
- Se acquisti un distillatore nuovo o usato, assicurati di pulirlo prima dell`uso.
- Se vuoi sperimentare con una quantità molto piccola di brandy, puoi fare un alambicco usando un bollitore per il tè in rame e un tubo di plastica.
- Se ti trovi a divertirti a fare così tanto brandy da voler fare lotti più grandi, puoi passare a un alambicco da 20 litri. Più grande di quello sarà troppo grande per fare il brandy a casa.
2. Prepara le tue forniture. Oltre al vino base e al fermo, avrai bisogno di un set di bicchieri puliti, mestolo e altre forniture per completare il processo di distillazione. Raccogliere i seguenti materiali ed esporli su una superficie di lavoro pulita a portata di mano della cucina:
3. Metti l`alambicco sulla tua fonte di calore. Per prima cosa riempite la padella con pochi centimetri d`acqua. Mettici dentro l`alambicco. Aggiungi più acqua se necessario; dovrebbe arrivare a circa tre quarti dell`alambicco. Metti la pentola a bollore e ancora su un fornello a gas o qualsiasi altra fonte di calore che usi.
4. Riempi l`ancora per tre quarti con il tuo vino. Indipendentemente dalle dimensioni che usi ancora, tieni il quarto superiore del distillatore vuoto. Quando il vino è riscaldato può bollire e salire, quindi è importante non riempire completamente l`alambicco.
5. Assembla la configurazione della distillazione. Mettere il coperchio sull`alambicco, quindi collegare il tubo dal coperchio alla bobina del condensatore. Metti dell`acqua fredda nel condensatore e metti un bicchiere sotto il beccuccio per raccogliere l`alcol che fuoriesce. Diverse configurazioni fisse avranno connessioni leggermente diverse, quindi leggi attentamente le istruzioni fornite con la tua configurazione fissa. È importante seguire le istruzioni fornite con l`impostazione della distillazione per garantire che il processo di distillazione si svolga senza intoppi.
Parte 3 di 4: Distillare il vino
1. Riscalda l`alambicco. Quando si prepara il brandy, non si desidera mai che il contenuto dell`alambicco diventi troppo caldo; il processo di distillazione dovrebbe essere lento e stabile. Il vino deve sobbollire, ma non bollire. Inizia riscaldando l`alambicco a un`impostazione alta e mantienilo alto fino a quando l`alcol inizia a gocciolare dal beccuccio. Se l`alcol inizia a gocciolare troppo velocemente, abbassa la fonte di calore. Non lasciare che l`alcol goccioli più velocemente di 1 goccia al secondo.
- Puoi sentire l`alcol iniziare a scorrere presto toccando il tubo di rame dove va nell`acqua. Quando fa caldo, l`alcol può iniziare a scorrere in qualsiasi momento.
- Più lentamente scorre il liquido dal beccuccio, migliore sarà la qualità del tuo brandy.
2. Prendi il primo bicchiere. Il primo distillato che esce dall`alambicco, circa 7,5 ml per 1,5 litri di vino, contiene una combinazione tossica di acetone e alcol metilico. Misurare la quantità con un bicchierino o annusarlo; quando l`odore forte e pungente delle sostanze chimiche si attenua, passa al precursore. Questo primo bicchiere va buttato via; non è per niente bevibile.
3. Prendi il comando. Il prossimo liquido che si esaurisce è il precursore, che è una combinazione di acetone, alcol metilico, metanolo e acetato di etile. Se hai intenzione di fare un secondo lotto di brandy nel prossimo futuro, potrebbe valere la pena mantenere le prove preliminari, possono essere distillate una seconda volta per Buono per conservare gli ingredienti e povero cancellare. Va bene anche buttare via il vantaggio.
4. Prendi la via di mezzo. Quando la gamma media inizia ad arrivare, l`odore del distillato conterrà le note della frutta che hai usato per fare il tuo vino. Sentirai l`odore dello spirito di pera, prugna o mela senza l`acidità dell`acetone. Il distillato deve essere limpido, non lattiginoso. Continua a raccoglierlo in bicchieri piccoli, continuando ad inalare il profumo per notare i cambiamenti.
5. Attenti al sentiero. L`ultimo distillato che esce è la scia, meno concentrata e meno saporita. Noterai un cambiamento nell`odore; il fruttato è sparito. Può anche sembrare lattiginoso. Questo dovrebbe essere buttato via. Quando esce il sentiero, spegnere la fonte di calore.
Parte 4 di 4: Finitura del brandy
1. Versare la canna centrale in un grande barattolo di vetro. Per ogni 1,5 litri di vino che hai distillato, dovresti lasciare circa 300 ml di brandy da bere. Conservare il brandy nel barattolo con un coperchio a chiusura ermetica.
2. Annusa e assaggia il brandy. Se senti una forte presenza di acetone e alcol metilico nel tuo brandy, puoi mettere da parte il barattolo con un pezzo di stoffa fissato sopra con un elastico per farlo respirare per alcuni giorni. L`odore e il sapore sgradevoli si dissiperanno dal brandy mentre l`acetone e l`alcool metilico si dissiperanno.
3. Lasciate maturare il brandy. Se non hai fretta di bere il tuo brandy, puoi lasciarlo maturare un po` aspettando qualche mese prima di berlo. Chiudere bene il coperchio e conservarlo in un luogo fresco per alcuni mesi. Quando apri il brandy dovrebbe avere un sapore più delicato rispetto a quando lo hai distillato per la prima volta.
4. Considera di distillare nuovamente il tuo brandy. Non si fa spesso in casa, ma si può distillare il brandy una seconda volta per aumentare la gradazione alcolica e affinarne il gusto. Tuttavia, poiché ciò rende il distillato molto infiammabile, non è consigliabile farlo fino a quando non si dispone di un`ampia esperienza nell`utilizzo del proprio impianto di distillazione.
Necessità
Per il vino
- Frutta
- Acqua
- Lievito
- Una ciotola di pietra o un barattolo di vetro
Per il brandy
- Vino
- Una configurazione per la distillazione del rame
- Una padella a fuoco lento
- bicchierini
- Un bicchiere graduato o un cilindro con una graduazione in millimetri
Avvertenze
- La distillazione di alcol in casa è vietata nei Paesi Bassi.
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