Purea di Carne: 12 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Che tu stia frullando la carne per il tuo piccolo o come parte di una dieta alimentare morbida, l`obiettivo è ottenere una consistenza liscia e setosa. La carne grumosa o appiccicosa non è molto appetitosa, anche per i bambini. Il trucco è mantenere la carne fredda e passarla in purea solo quando è fredda. L`aggiunta di un po` di umidità alla carne renderà la consistenza più attraente.

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione della carne

1. Scegli dei pezzi di carne teneri. Più tenera è la carne, più liscia e gustosa sarà la purea. Che tu stia schiacciando manzo, pollo, maiale o agnello, scegli un taglio di carne tenero che non si indurisca quando lo cucini.

Spesso i tagli di manzo più economici sono i più duri. Quindi scegli piuttosto una bistecca.
Puoi comprare carne senza osso o carne con l`osso ancora dentro. Se scegli quest`ultima opzione, assicurati che nessun pezzo di osso finisca nella purea.

2. Preparare la carne lentamente. La cottura lenta della carne aiuterà la carne a mantenere il suo sapore e l`umidità, rendendo più facile la purea. Non importa quale tipo di carne scegli, prova a cuocerla il più lentamente possibile: è così che ottieni la migliore consistenza possibile. Ecco alcuni metodi che funzionano bene:

stufato

Usando una pentola a cottura lenta

cucinare

3. Assicurati che la carne sia alla giusta temperatura. La carne deve essere completamente cotta prima di frullarla. Controlla la temperatura della carne per assicurarti che sia la giusta temperatura all`interno. Ecco le temperature corrette per i diversi tipi di carne:

Pollo: 74º Celsius

Maiale: 71º Celsius

Manzo 63º Celsius

Agnello: 63º Celsius

4. Raffreddare bene la carne. Dopo la preparazione, mettere la carne in frigorifero per almeno due ore. Prima di iniziare a lavorare la carne, deve essere completamente raffreddata. La carne raffreddata può essere macinata molto più fine rispetto a quando è ancora calda.

5. Tagliate la carne a pezzi di 2,5 cm. Togli la carne dal frigorifero e tagliala a pezzi che si adattano facilmente al tuo robot da cucina.

Parte 2 di 3: frullare la carne

1. Metti una tazza di carne nel robot da cucina. Se non hai un robot da cucina, puoi anche usare un frullatore. La purea non sarà così fine come la purea che puoi fare con un robot da cucina.

2. Frullate la carne fino a renderla polverosa. "polveroso" può sembrare una parola strana per descrivere la carne, ma assumerà quella consistenza se la lavi a freddo. Continuate a lavorare la carne fino a quando i pezzi non saranno molto fini, quasi come sabbia.

3. Aggiungi l`umidità e continua a frullare. Per poter lavorare la carne in una purea liscia, dovrai aggiungere un po` di umidità per ammorbidirla. Hai bisogno di circa un quarto di tazza di umidità per tazza di carne, indipendentemente dal tipo di carne che stai frullando. Scegli uno dei seguenti liquidi:

Il liquido di cottura che hai salvato

Fondo/fondo di carne senza sodio

Acqua

4. Conservate il purè di carne in frigorifero. Quando la purea avrà raggiunto la consistenza desiderata, versatela in un contenitore ermetico. Conservate la purea in frigorifero fino al momento dell`utilizzo. Rimarrà buono per almeno tre o quattro giorni.

Se volete potete anche congelare la purea per un uso successivo. Assicurati di mettere la purea in un contenitore a prova di congelatore.

Lasciate che la purea raggiunga la temperatura ambiente prima di servirla, oppure scaldatela dolcemente nel microonde.

Parte 3 di 3: Provare le variazioni

1. Aggiungi purea di verdure per il bambino. Puoi preparare un pasto completo per bambini frullato se aggiungi alcune puree di verdure. Questo aggiunge sapore e sostanza alla purea. Prova le seguenti combinazioni:

Purè di pollo con purè di carote
Purè di manzo con purè di piselli
Purè di maiale con purea di mele

2. Condire la carne se è per un adulto. Sebbene i bambini non abbiano bisogno di sale o altre spezie, agli adulti spesso piace di più se si aggiunge un po` di sale o altre erbe e spezie. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino delle tue spezie preferite a una tazza di carne.

3. Lasciare i pezzi nella purea. Una volta che il bambino è cresciuto ed è in grado di masticare pezzi di carne più grandi, puoi preparare una purea con più di una consistenza. Invece di frullare la carne completamente liscia, puoi anche fermarti se ci sono ancora dei pezzi. In alternativa, puoi anche aggiungere pezzi di purea di verdure a una purea di carne liscia.

Consigli

Per migliorare la consistenza della purea, mettere una fetta di pane nel robot da cucina con la carne. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di purè di patate alla volta.
La carne in scatola, come il tonno o il salmone, può essere schiacciata con un cucchiaio di maionese.
Potete sempre rosolare la carne prima di metterla nella pentola a cottura lenta; che gli dà un po` di sapore in più.
Non è necessario cuocere la carne in scatola prima di passarla in purea.
Non utilizzare la pentola a cottura lenta per cuocere il pesce. Piuttosto cuoci il pesce nel forno o nel microonde prima di frullarlo.

Avvertenze

Assicurati che la carne sia ben cotta prima di schiacciarla.
Se stai preparando la purea di carne per il bambino, considera l`utilizzo di carni biologiche. Inoltre, assicurati che l`area di cottura, le pentole e gli elettrodomestici siano tutti puliti, per evitare la contaminazione incrociata.