Come Fare i Mooncakes

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ingredienti
Passi
Necessità

Le torte della luna sono dolci tradizionali cinesi preparati durante il Festival di metà autunno, celebrato a Taiwan, Cina, Vietnam e altri paesi asiatici. Queste torte sono generalmente rotonde, sono realizzate in uno speciale stampo per torta lunare e hanno un ripieno dolce, che di solito consiste in pasta di loto o pasta di fagioli rossi. Con questa ricetta prepari 12 torte lunari.

ingredienti

Impasto

100 grammi di farina
½ cucchiaino di acqua alcalina
60 ml di sciroppo di barbabietola
30 ml di olio vegetale

Riempimento

420 grammi di pasta di loto o pasta di fagioli rossi
1 cucchiaino di vino da cucina al gusto di rosa
6 tuorli d`uovo (mezzo tuorlo per cupcake)

glassa all`uovo

1 tuorlo d`uovo
2 cucchiai di proteine

Passi

Metodo 1 di 3: Fare le tradizionali torte della luna

1. Mescolare gli ingredienti per l`impasto. Mescolare l`acqua alcalina, lo sciroppo di barbabietola e l`olio vegetale e setacciare lentamente la farina. Dopo aver amalgamato il tutto, questi ingredienti dovrebbero formare l`impasto. Coprite l`impasto con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 3 ore.

2. Preparare i tuorli d`uovo salati. Separare i tuorli dalle proteine. Mettere i tuorli in una padella e lasciarli cuocere a vapore per circa 10 minuti a fuoco medio-basso. Cospargete di sale i tuorli e metteteli da parte a raffreddare. Assicurati che siano freddi quando inizi a preparare le torte della luna. Taglia i tuorli a metà.

Quando i tuorli si saranno asciugati e si saranno raffreddati, metteteli in una ciotola e sfumateli con il vino di cottura. Togliere i tuorli e lasciarli asciugare. Potete anche asciugarli con un foglio di carta da cucina.

3. Preriscaldare il forno a 180°C. Mentre il forno si scalda, dividere la pasta di loto o la pasta di fagioli rossi in 12 parti uguali. Arrotolare tutti i pezzi in una palla.

4. Dividere l`impasto in 12 parti uguali. Arrotolare tutti i pezzi di pasta in una palla. Appiattite le palline in modo da ottenere delle fettine.

5. Preparate le torte della luna. Ogni torta lunare è composta da una pallina di pasta, una pallina di pasta di loto o pasta di fagioli rossi e mezzo tuorlo d`uovo salato. Fare un pozzo in una palla di pasta di loto o pasta di fagioli rossi e metterci il tuorlo. Impastare la pasta sul tuorlo d`uovo e fare in modo che la pasta mantenga la forma di una palla.

Ripetere l`operazione e ricoprire le palline di pasta con i tuorli d`uovo con l`impasto.

Ripeti questo processo con ogni torta lunare. Ora dovresti avere 12 torte lunari.

6. Spruzzare la tortiera della luna con uno spray antiaderente. Premere leggermente i mooncake nello stampo. Sfornate di nuovo i mooncake e disponeteli su una teglia. Metti le 12 torte lunari nel forno e attendi dai 10 ai 12 minuti.

Mentre le torte lunari vengono sfornate, preparate la glassa all`uovo. Amalgamare gli albumi con i tuorli e versare il tutto al setaccio.

Sfornare i mooncake dopo circa 5 minuti e spennellarli con la glassa all`uovo. Rimetteteli in forno finché non saranno ben dorati.

Metodo 2 di 3: provare una svolta moderna sulle torte della luna

1. Usa un ripieno diverso. Puoi usare molti ingredienti diversi come ripieno per le tue torte lunari. Oltre alle tradizionali torte lunari con pasta di loto o pasta di fagioli rossi e tuorli d`uovo salati, prova queste varianti:

Un ripieno composto da cinque tipi di noci e semi. Puoi usare noci e semi diversi, ma di solito si usano noci, semi di zucca e arachidi.
Pasta di giuggiole, che si ottiene dal frutto omonimo.
Pasta di fagioli verdi o una pasta di fagioli neri e patate.
Un ripieno tipo pasta di fagioli rossi senza tuorlo d`uovo al centro.
Ripieno di frutta di frutta come melone, ananas e litchi.
Frutti di mare come abalone o squalo.

2. Prepara le torte della luna bianca come la neve. Questo è un altro modo per fare l`impasto del mooncake. Impastare 100 grammi di farina di riso glutinoso con 90 grammi di zucchero a velo, 30 grammi di grasso e 50 grammi di acqua fredda. Aggiungere l`acqua gradualmente. Puoi anche colorare questo impasto con colorante alimentare, se lo desideri. Questo impasto si differenzia dal normale impasto dei mooncake, perché le torte diventano più morbide, proprio come i mochi.

3. Usa una forma diversa. Non devi necessariamente usare una teglia per dolci lunare tradizionale cinese. Puoi trovare forme con motivi creativi e moderni nei negozi online o nei negozi di articoli da cucina. Puoi anche rimodellare le tue torte lunari per adattarle a forme diverse.

Metodo 3 di 3: servire le torte della luna

Immagine titolata Make Mooncakes Step 10

1. Metti i mooncake in una scatola ermetica. Dopo aver lasciato asciugare e raffreddare i mooncake su una griglia, metterli in una scatola ermetica. Aspetta uno o due giorni prima di mangiare le torte della luna. Dovrebbero essere morbidi e avere un esterno lucido.

Immagine titolata Make Mooncakes Step 11

2. Bevi il tè cinese con le tue torte della luna. I mooncake sono particolarmente deliziosi con il tè. Prova a bere il tè alla vaniglia con alcune erbe con le tue tradizionali torte lunari.

Immagine titolata Make Mooncakes Step 12

3. Mangia i mooncake per dessert. I mooncake sono dolci e deliziosi, quindi mangiali per dessert. Puoi anche tagliarli a metà o tagliarli a pezzi più piccoli se una torta lunare è troppo per te da mangiare in una sola volta.

Immagine titolata Make Mooncakes Step 13

4. Regala le torte della luna. Molte persone confezionano mooncakes acquistati in negozio o mooncake fatti in casa in piccole scatole e li regalano. Cerca su Internet o in un negozio di artigianato per piccole scatole e mettici dentro le torte della luna da regalare ai tuoi amici e familiari.