Come Preparare l'Impasto per Pizza: 8 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Una volta provato l`impasto per pizza fatto in casa, noterai la differenza tra quello e l`impasto acquistato in negozio. Noterai anche quanto sia facile fare l`impasto della pizza!

ingredienti

2/3 di tazza (160 ml) di acqua tiepida (circa 38°C)
1 cucchiaio (5 ml) di zucchero
1 cucchiaio (5 ml) di lievito
1/2 cucchiaio (2,5 ml) di sale
1 cucchiaio (15 ml) di olio d`oliva
Poco più di 250 g di farina

Passi

1. Metti dell`acqua calda in una padella. Aggiungere lievito e zucchero. Mescolare leggermente e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando il lievito diventa attivo trasformandosi in uno strato di schiuma sull`acqua. Quindi aggiungere sale e olio.

2. Aggiungere gradualmente la farina mescolando il composto. Sai di aver aggiunto abbastanza farina quando il composto diventa troppo denso per essere mescolato.

3. impasta la pasta. È pronto quando è lucido e appiccicoso, ma non appiccicoso; un piccolo pezzo rotto può essere allungato abbastanza sottile (pizzicando e tirando) per far passare la luce.

Togliere l`impasto dalla ciotola e metterlo su una superficie pulita e infarinata. Meglio una tavola di legno o un tavolo pulito. Assicurati che sia all`altezza giusta per lavorare comodamente. Se è molto umido o appiccicoso, cospargilo con altra farina.

Metti insieme l`impasto in un mucchio e schiaccialo insieme. Premi saldamente i topi della tua mano nell`impasto, spingendo leggermente in avanti.

Piega il bordo posteriore dell`impasto verso l`alto, verso di te, e premilo al centro della palla. Giralo anche un po`. Ripetere questa routine di piegatura e rotazione durante il processo di impasto.

4. Lasciate lievitare per massimo un`ora a temperatura ambiente o in frigorifero per 5 ore.

5. Mettere su un piano di lavoro infarinato e cospargere di farina sopra l`impasto.

6. Tagliare l`impasto in due palline rotonde e ripetere i seguenti passaggi per ogni pezzo.

Appiattire una palla con la mano fino a ottenere uno spessore di circa 2-4 cm.

7. Prendi il disco di pasta e strizza l`impasto a circa 1/2 pollice dal bordo. Prova ad allungare mentre stringi, ripeti per l`intero bordo.

8. Quando il disco di pasta si sarà allungato abbastanza da diventare molle, iniziate a girare.

Fare un pugno e stendere l`impasto sopra il pugno.

Fai un pugno con l`altra mano e infilalo sotto l`impasto accanto all`altro pugno.

Allarga delicatamente i pugni, allungando di più l`impasto.

Scambia i pugni (da sinistra al viso, subito lontano da esso) in modo che l`impasto ruoti mentre ti allunghi.

Quando l`impasto ha un diametro di circa 8 pollici, puoi muovere rapidamente il pugno sinistro in un arco che va all`indietro fino alla tua faccia. Fallo mentre ruoti il pugno destro in avanti lontano dal viso. Se spingi leggermente verso l`alto con il pugno destro, l`impasto girerà come un frisbee. Pratica come ci si sente a distribuire uniformemente la forza dei movimenti del pugno. Ciò impedirà alla pizza di girare in un angolo (o peggio).

Assicurati di catturare la pizza che cade e gira il più delicatamente possibile con i tuoi due pugni per evitare che si strappi. Tuttavia, se noti che l`impasto inizia a strapparsi, ricomincia da capo e ricomincia a girare.

Consigli

Non usate troppa farina, altrimenti l`impasto risulterà troppo asciutto.
Metti la farina sulle mani per evitare che si attacchi.
Durante l`impasto, cerca di non strappare l`impasto, ma allungalo.
Assicurati di avere le mani pulite!
Assicurati che non ci sia troppo tempo tra la rimozione della padella e l`impasto.

Avvertenze

Se accidentalmente cadete l`impasto sul pavimento, buttatelo via e ricominciate da capo. Non vuoi mangiare batteri o polvere, anche se è cotto nel forno.