Come essiccare la salvia

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Passi

Se vuoi essiccare la salvia da solo, sei fortunato. La salvia è una delle erbe più facili da essiccare perché non è morbida e delicata, il che significa che le foglie contengono meno umidità rispetto ad altre erbe. Prima di poter essiccare la salvia è necessario prepararla staccando le foglie dai gambi e pulendole. La salvia è facile da asciugare all`aria, rendendola l`erba perfetta da appendere ad asciugare. Se desideri un metodo più veloce, puoi anche essiccare facilmente la salvia in un disidratatore per alimenti o in un forno. Conserva la salvia essiccata in un contenitore ermetico.

Passi

Metodo 1 di 5: preparare le foglie per l`essiccazione

1. Stacca le foglie dal gambo. Poiché la salvia ha foglie spesse, puoi lasciarle asciugare molto bene separatamente dal gambo. Staccare con cura le foglie dal gambo e adagiarle su un foglio di carta da cucina pulita.

Puoi anche usare delle forbici affilate per tagliare le foglie dallo stelo, ma ci vorrà più tempo.

2. Scartare tutte le foglie danneggiate, sporche e rotte. Controlla le foglie una per una per vedere se sono sane. Può darsi che la salvia non abbia un buon sapore e rovini i piatti che ci hai condito.

3. Controlla le foglie per gli insetti. Ci sono insetti su molte erbe, inclusa la salvia. Esamina le foglie una alla volta per vedere se riesci a vedere segni evidenti di insetti, come insetti striscianti, ragnatele e piccole macchie bianche che potrebbero indicare le uova.

Puoi uccidere gli insetti, ma è meglio buttare via tutte le foglie con ragnatele e uova.

4. Sciacquare le foglie con acqua fredda e scrollarsi di dosso l`acqua. Tieni la salvia per alcuni secondi con la mano o in uno scolapasta sotto il rubinetto. Poiché le foglie di salvia sono più grandi, usare uno scolapasta è un modo semplice per risciacquarle. Agitare bene la salvia dopo averla sciacquata e poi adagiare le foglie su un foglio di carta da cucina pulito e asciutto.

5. Asciugare la salvia con un tovagliolo di carta pulito. Tampona le ultime tracce di umidità premendo un secondo foglio pulito di carta da cucina sulle erbe aromatiche. Metti le foglie preparate su un tovagliolo di carta pulito.

Metodo 2 di 5: appendere il saggio

1. Metti insieme le foglie in un piccolo mazzo. Raccogli le foglie separatamente e tienile per le estremità. Non utilizzare più di otto foglie per fascio per garantire che ci sia una circolazione d`aria sufficiente per consentire alle foglie di asciugarsi.

2. Lega i fasci con spago, filo o elastici. Avvolgi la corda attorno al fondo degli steli per tenere insieme il fascio. Fornisci un pezzo di corda in più per appendere il fagotto o lega un altro pezzo di corda attorno all`estremità del fagotto in modo da poter appendere la salvia

Se usi un elastico, si stringerà mentre la salvia si asciuga. In questo modo non perderai le foglie.

3. Coprite i fagottini di salvia con un sacchetto di carta bucato. Il sacchetto protegge le foglie dalla polvere, mentre i fori consentono la circolazione dell`aria intorno alle foglie. Tirare il sacchetto sopra i fagotti lasciando il fondo aperto.

Puoi anche avvolgere i fagotti nella mussola invece di usare un sacchetto di carta. Tuttavia, non usare la plastica, perché le foglie inizieranno a modellarsi.

Alcune persone scelgono di non coprire le erbe aromatiche perché trovano che le erbe essiccate siano una bella vista, ma bisogna fare attenzione alla polvere.

4. Appendi la salvia in un luogo ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta. I pacchi dovrebbero essere appesi a testa in giù su una corda. Assicurati che la posizione che scegli abbia una buona circolazione dell`aria, ad esempio vicino a un camino o una parte asciutta della cucina.

Per un gusto e un colore migliori è meglio far essiccare la salvia al chiuso.

Puoi anche lasciare asciugare la salvia all`aria su fogli di carta da cucina. Disporre le foglie separatamente e sostituire quotidianamente i fogli di carta da cucina.

Non asciugare la salvia in luoghi umidi della casa, come vicino al lavandino, ai fornelli o alla lavastoviglie.

5. Gira le foglie ogni due giorni per farle asciugare in modo uniforme. Allentate il filo da cui pendono i fagotti e girate la salvia. Anche se pensi che la salvia sia ben esposta all`aria ovunque, i lati dei fasci possono asciugarsi in modo non uniforme. Un lato può ricevere più aria o luce, facendo sì che quel lato si asciughi più velocemente.

6. Fai attenzione alla muffa quando l`umidità è alta. Le erbe possono rapidamente ammuffire se le lasci asciugare in un luogo umido. Puoi ancora lasciare asciugare le erbe in un luogo umido, ma tieni d`occhio la salvia per assicurarti che non si ammuffisca. Se vedi punti neri o bianchi, scollega immediatamente i bundle.

Se l`umidità è molto alta, potrebbe essere meglio scegliere un altro metodo di essiccazione, come un disidratatore per alimenti.

7. Lascia asciugare le foglie per sette-dieci giorni. Controlla il saggio ogni giorno per vedere i suoi progressi. Lascia asciugare le foglie abbastanza a lungo, perché se le togli troppo presto possono rovinarsi.

8. Prova le foglie per vedere se sono asciutte. Controlla se le foglie sono secche e croccanti. Prendi una foglia e vedi se si sbriciola facilmente tra le dita. Se è così, allora la salvia è secca.

9. Tratta la salvia essiccata all`aria per uccidere insetti e uova di insetti. È facile trascurare gli insetti e le loro uova durante il controllo, quindi tratta sempre la salvia quando è asciutta. Puoi trattare la salvia al forno o nel congelatore.

Preriscaldate il forno a 70°C e adagiatevi le foglie per mezz`ora. Non lasciare più la salvia nel forno, perché potrebbe danneggiare le foglie.

Se usi il congelatore, congela le foglie per 48 ore.

Non devi trattare la salvia se la asciughi con l`aiuto del calore.

Metodo 3 di 5: essiccare la salvia in un disidratatore alimentare

1. Imposta il disidratatore per alimenti a una temperatura bassa. La temperatura ideale per l`essiccazione della salvia è compresa tra 35 e 45 °C. Una temperatura bassa impiegherà più tempo ad asciugare la salvia, ma è meno probabile che cuocia accidentalmente l`erba, rovinandola.

Se l`umidità è elevata, potrebbe essere necessario impostare il disidratatore per alimenti a una temperatura di 50°C.

2. Disporre le foglie in un unico strato sulla griglia. Assicurati che le foglie non si tocchino e non si sovrappongano, perché potrebbero non asciugarsi bene. Puoi anche essiccare la salvia in più lotti se hai molte foglie.

3. Asciugare la salvia solo in modo che i sapori non si mescolino. Si è tentati di essiccare più erbe insieme o asciugare le erbe con la frutta, ma ciò consente ai sapori di fondersi. Metti solo un tipo di erba alla volta nell`essiccatore per alimenti.

4. Controlla le foglie ogni mezz`ora per vedere se sono asciutte. A seconda del disidratatore alimentare, possono essere necessarie da una a quattro ore prima che la salvia si asciughi. Leggi il manuale del proprietario dell`essiccatore per alimenti per scoprire se esiste un tempo di asciugatura consigliato.

5. Controlla se la salvia è asciutta. Controlla se le foglie hanno bordi croccanti e asciutti. Se le foglie sembrano secche, prendi una foglia e vedi se riesci a sbriciolarla facilmente tra le dita. Se funziona, la salvia è secca.

Metodo 4 di 5: essiccare le foglie di salvia in forno

1. Disporre la salvia in un unico strato su una teglia. È meglio rivestire la teglia con carta da forno o mussola prima di adagiarvi sopra la salvia. Assicurati che le foglie non si tocchino e si sovrappongano, perché così non si asciugheranno in modo uniforme. Se solo una parte della foglia si asciuga, la salvia può essere rovinata.

2. Imposta il tuo forno alla temperatura più bassa possibile. Scegli la temperatura più bassa possibile in quanto il forno può rovinare rapidamente il gusto e il colore della salvia e far evaporare gli oli. Asciuga le foglie il più lentamente possibile per evitare danni.

La temperatura massima che puoi utilizzare è di 80 °C.

3. Apri leggermente la porta del forno se hai un forno elettrico. Ciò consente all`aria di fluire nel forno, di cui le erbe hanno bisogno per asciugarsi. In questo modo la temperatura nel forno non diventa troppo alta.

Se hai un forno a gas, non aprire la porta in quanto è pericoloso far defluire il gas in cucina. Invece, apri la porta del forno ogni cinque minuti per consentire la circolazione dell`aria.

4. Girare le foglie di salvia dopo mezz`ora. Togliere la teglia dal forno e adagiarla su una superficie resistente al calore. Indossa guanti da forno e usa una pinza o una forchetta per girare le foglie. Quindi rimettere la teglia in forno.

5. Lascia asciugare la salvia per un`ora. Imposta un timer da cucina e controlla la salvia ogni 15 minuti per evitare che si asciughi troppo velocemente.

Se sospetti che la salvia si sia asciugata prima che sia passata un`ora, rimuovi la teglia dal forno. Puoi facilmente lasciare che l`erba si asciughi troppo.

6. Guarda com`è secca la salvia. Le foglie devono essere secche e croccanti. Strofina una foglia tra le dita per vedere se si sbriciola facilmente.

Metodo 5 di 5: Conservare la salvia

1. Sbriciolate la salvia facendola rotolare tra le dita. Se usi la salvia per condire i piatti, è meglio sbriciolare le foglie. Strofina tutte le foglie separatamente e continua fino a quando tutte le foglie sono pronte per la conservazione.

Mantieni le foglie intatte se vuoi fare un fagotto.

2. Metti la salvia essiccata in un contenitore ermetico. Puoi usare un barattolo, una scatola Tupperware o un sacchetto di plastica richiudibile. Assicurati che il barattolo, la borsa o la scatola non perdano, poiché l`aria può rovinare la salvia.

3. Metti la scatola o il barattolo in un luogo fresco e asciutto. Puoi conservare la salvia in una dispensa, in un armadio della cucina o in frigorifero.

Se stai usando un vaso trasparente, mettilo al buio in modo da preservare il colore della salvia.