Come Tostare i Chicchi di Caffè

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Bere una tazza di caffè a base di chicchi che arrostisci tu stesso è incredibilmente soddisfacente. I chicchi di caffè tostati in casa sono più freschi e hanno una complessità di sapori che non si trova nel caffè acquistato in negozio. Guarda di seguito come puoi arrostire i tuoi fagioli e assapora la differenza per te stesso. Dopo averlo fatto, puoi vai a fare il caffè.

Passi

Le basi della tostatura del caffè in grani

Indipendentemente dal metodo scelto per arrostire i fagioli, ci sono diverse caratteristiche dei fagioli che devi considerare quando arrostisci i fagioli. Dipende in gran parte dalle tue preferenze quando smetti di arrostire i fagioli.

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 1

1. Fai attenzione all`odore. Se inizi a riscaldare prima i chicchi di caffè verde, assumeranno un colore giallastro e non un odore di grasso. Quando iniziano davvero a bruciare, fumano e odorano di vero caffè.

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 2

2. Sappi che la durata dell`arrosto dipende dal colore dei fagioli. Inizi con i fagioli "verdi" e quando inizi a tostare, i fagioli cambiano colore più volte. Una buona regola pratica è: più scuro è il chicco, più pieno sarà il corpo del chicco.

Marrone chiaro: questo colore è solitamente evitato in quanto solitamente conferisce un sapore aspro. Il corpo è debole, l`aroma è medio e il chicco ha solo un basso grado di dolcezza.

Marrone chiaro-medio: il corpo è pieno, così è l`aroma e il chicco ha una dolcezza morbida.

Marrone medio: questo arrosto dona corpo pieno, profumo intenso e dolcezza morbida.

Marrone medio-scuro: questo marchio è noto per essere popolare in Francia o Vienna. Dà un corpo molto pieno, un profumo forte e una forte dolcezza.

Marrone scuro: questo è noto come espresso o francese. Dà un corpo pieno, un aroma medio e una forte dolcezza.

Molto scuro (quasi nero): questo marchio è noto come spagnolo o francese scuro. Ha un corpo debole, un aroma delicato e una bassa dolcezza.

3. Ascolta il crepitio. Quando i fagioli iniziano a bruciare, l`acqua all`interno evapora, creando un crepitio. Questo di solito avviene in due fasi. Questi due suoni sono causati dall`aumento della temperatura durante la combustione.

Metodo 1 di 3: Usare un forno

A causa della mancanza di flusso d`aria, la tostatura dei chicchi di caffè nel forno a volte può portare a una tostatura irregolare. Tuttavia, la mancanza di flusso d`aria può anche rendere il sapore più pieno se il forno viene utilizzato correttamente.

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 4

1. Preriscaldate il forno a 230°C. Mentre il vostro forno si sta preriscaldando, preparate il vostro piatto. Dovresti avere una teglia con tanti piccoli fori e un bordo che tiene i fagioli in posizione. Puoi trovare facilmente questi piatti nei negozi che vendono stoviglie.

Se non vuoi acquistare una nuova piastra, ma hai ancora una vecchia piastra da forno con un bordo, puoi creare la tua piastra di cottura. Prendi il tuo disco e fai dei buchi da 0,3 cm. I fori dovrebbero essere a 1,3 cm di distanza e abbastanza piccoli da non far cadere i fagioli.

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 5

2. Distribuire i fagioli nel piatto. Dovrebbero essere vicini l`uno all`altro, ma non uno sopra l`altro. Una volta preriscaldato il forno, posizionate la teglia con i fagioli nella fessura centrale del forno.

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 6

3. Arrostire i fagioli per 15-20 minuti. Ascolta un suono scoppiettante o scoppiettante. Questa è l`acqua dei fagioli che evapora. Il suono scoppiettante mostra che i chicchi si stanno tostando e stanno diventando più scuri. Spostali ogni pochi minuti in modo che brucino in modo uniforme.

4. Togliere i fagioli dal forno. Quando saranno arrostiti secondo il vostro gusto, toglieteli immediatamente dal forno. Per farli raffreddare più velocemente, mettete i fagioli in uno scolapasta di metallo e mescolate. Ciò consente ai fagioli di raffreddarsi più velocemente e di rimuovere la pula.

Metodo 2 di 3: Utilizzo di una macchina per popcorn

Arrostire i fagioli sul fornello è meglio farlo in una vecchia macchina per popcorn. Le migliori sono le pentole per popcorn vecchio stile che di solito trovi in un negozio dell`usato o online. Bruciare i fagioli sul fornello darà un sapore più profondo e più corpo, mentre l`aroma e le note leggere dei fagioli diminuiranno.

1. Metti la pentola vuota sul fuoco. Riscaldare a fuoco medio in modo che il calore sia di circa 230°C. Se possibile, puoi usare un termometro per controllare la temperatura.

Se non hai una pentola per popcorn e non vuoi comprarne una, puoi usare una padella ampia o una padella. Assicurati che sia molto pulito, altrimenti i fagioli assorbiranno il sapore di ciò che ci hai cucinato.

2. Versare i chicchi di caffè. Devi tostare circa 226 g di chicchi di caffè alla volta. Chiudete il coperchio della pentola dei popcorn e giratela. Devi continuare a girare in modo che i fagioli brucino subito.

Se stai usando una padella o una padella, assicurati di mescolarla costantemente: i fagioli possono bruciare più velocemente.

3. Ascolta un suono scoppiettante. Dopo circa quattro minuti (anche se potrebbero volerci sette minuti) dovresti sentire un crepitio. Ciò significa che i fagioli stanno iniziando a bruciare. Allo stesso tempo, i chicchi producono un fumo che odora di caffè e può essere molto forte. Metti il cofano e apri una finestra attraverso la quale il fumo può fuoriuscire. Ricorda il momento in cui i fagioli iniziano a rompersi.

4. Controllare regolarmente il colore dei fagioli. Dopo l`inizio della screpolatura, attendere un minuto e poi iniziare a controllare il colore dei fagioli. Quando i fagioli avranno raggiunto il colore desiderato, scolarli in uno scolapasta di metallo e mescolarli finché non si saranno raffreddati.

Metodo 3 di 3: Utilizzo di una tostatrice ad aria

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 12

1. Controlla i pro e i contro. Le tostatrici meccanizzate sono un`opzione più costosa ma altamente efficiente da bruciare. Questi apparecchi funzionano allo stesso modo della pentola per popcorn: l`aria calda viene soffiata sui fagioli. Questi forni per la tostatura, invece, garantiscono una tostatura molto uniforme.

2. Considera una torrefazione ad aria calda. Questi tipi di forni per torrefazione hanno un contenitore in vetro che permette di controllare il colore dei chicchi durante la tostatura e permettere loro di ottenere il colore desiderato.

Esempi di questi tipi di torrefattori sono FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 e Nesco Professional. Segui la guida per arrostire perfettamente i fagioli.

Immagine titolata Roast Coffee Beans Step 14

3. Finito.

Consigli

Brucia i fagioli se hai una buona ventilazione per evitare problemi di fumo. Inoltre, non farlo vicino a un rilevatore di fumo. Il fumo della tostatura farà scattare l`allarme fumo, anche se non c`è una situazione di emergenza.
Lasciare i chicchi per 24 ore prima di macinarli e fare il caffè.