Erbe Essiccanti

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Passi
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Necessità

Le erbe essiccate sono un modo semplice e conveniente per conservarle per l`uso in cucina o per la decorazione. Molte erbe si prestano all`essiccazione e in alcuni casi si possono utilizzare le foglie, i fiori e gli steli. Se vuoi che le tue erbe essiccate conservino il loro sapore, devi sapere quali erbe aromatiche sono adatte all`essiccazione, quando raccoglierle e come conservarle.

Passi

Metodo 1 di 9: scegliere le erbe da essiccare

1. Scegli le erbe che vuoi essiccare. Alcune erbe sono più facili da essiccare di altre, a seconda di quanto sono forti le foglie e gli oli. Ma quasi tutti i tipi di erbe possono essere essiccati in un modo o nell`altro. Avrai bisogno di sperimentare un po` per scoprire quali erbe sono le migliori per l`essiccazione, a patto di ricordare che alcune erbe possono avvizzire e sembrare un mucchio di miseria marrone, mentre altre mantengono il loro colore e la loro consistenza perfettamente.

Le erbe con foglie forti sono le migliori per l`essiccazione. Questi sono, ad esempio, alloro, rosmarino, timo e salvia. Una foglia di alloro essiccata o un rametto di rosmarino di solito mantiene il suo colore e la sua forma senza problemi.

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Le erbe con foglie morbide e grandi sono un po` più difficili, perché risentono più rapidamente dell`umidità e possono ammuffire se non le asciughi correttamente. Questi sono, ad esempio, basilico, prezzemolo, menta, melissa e dragoncello. Queste erbe devono essere asciugate molto rapidamente per prevenire la formazione di muffe.

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2. Raccogli le erbe che vuoi essiccare appena prima che i loro fiori si aprano. Se una pianta ha molte gemme, significa che sta per fiorire. Il momento migliore della giornata per la raccolta è subito dopo che la rugiada è evaporata, ma prima che il sole abbia avuto la possibilità di far evaporare gli oli volatili. Quindi di solito è la mattina presto, a seconda di dove si trovano esattamente nel tuo giardino.

Mentre il consiglio generale è quello di raccogliere le erbe prima che i fiori si aprano, potrebbe essere una buona idea sperimentare un po`. A volte è meglio raccogliere solo dopo. E se vuoi far essiccare i fiori, è meglio aspettare che si aprano.

3. Assicurati che tutto sia preparato in modo da poter iniziare ad asciugare una volta raccolte le erbe. Il modo migliore per conservare le erbe aromatiche è asciugarle subito dopo la raccolta; lasciarli appassire o lasciarli troppo a lungo rendendoli mollicci o impolverati ne rovinerà il gusto, il colore e la consistenza.

4. Pulite le erbe se necessario. Alcune erbe devono essere risciacquate prima e forse ci sono cose che non vuoi avere, come pezzi d`erba, erbacce o pietre. Sciacquare delicatamente le erbe aromatiche sotto l`acqua fredda corrente e agitare delicatamente per rimuovere l`umidità in eccesso.

Scartare le foglie con macchie marroni, crepe o altre imperfezioni.

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Metodo 2 di 9: Asciugatura rapida facile per l`uso in cucina

Questo metodo ti dà erbe secche, fresche (e pulite) e non erbe secche! È meglio farlo almeno mezz`ora prima della cottura, in modo che ci sia abbastanza tempo perché le erbe si asciughino.

1. Scegli le erbe che vuoi usare nel tuo piatto.

2. Appoggia uno strofinaccio pulito sul bancone.

Puoi anche usare uno scolapiatti. Metti lo strofinaccio sullo scolapiatti; allora hai una migliore circolazione dell`aria.

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3. Lavate accuratamente le erbe aromatiche. Usa meno acqua possibile per evitare di ammaccare le erbe. Metti le erbe aromatiche in uno scolapasta sotto il rubinetto o semplicemente tienile nel getto d`acqua. Termina con una leggera agitazione sul lavandino per eliminare quanta più acqua possibile.

4. Metti ogni ramoscello sullo strofinaccio. Stenderli sull`intero canovaccio, se ne hai più di un ramoscello. Cerca di non sovrapporli.

5. Lasciateli asciugare in una cucina tiepida. Senti con attenzione se sono asciutti. Quando le erbe sono abbastanza asciutte puoi usarle come descritto nella tua ricetta.

Metodo 3 di 9: asciugare al sole o all`aperto

Poiché le erbe svaniranno rapidamente e perderanno il loro sapore, questo metodo è il meno adatto. Tuttavia, puoi usarlo per progetti di bricolage.

1. Tagliare le erbe aromatiche quando la rugiada si è asciugata.

2. Annoda alcuni ramoscelli in un mazzetto con un elastico. Tieni le foglie e i fiori rivolti verso il basso.

3. Appenderlo in un luogo asciutto con molto sole. Lascia asciugare per diversi giorni e controlla di tanto in tanto se è pronto.

Assicurati che sia fissato correttamente, soprattutto se c`è molto vento.

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4. Fate asciugare all`esterno in un sacchetto di carta. Dopo aver fatto un mazzo, legaci attorno un sacchetto di carta. Appendi la borsa all`esterno. La borsa offre protezione contro il sole splendente. Catturi anche i semi che cadono, se vuoi conservarli.

5. Toglilo quando è asciutto. Le erbe aromatiche sono secche quando sono appena diventate croccanti e non si sente più l`umidità.

Metodo 4 di 9: Essiccazione all`aria interna

L`essiccazione all`interno è migliore perché si conservano meglio il gusto, il colore e le qualità delle erbe rispetto all`essiccazione all`esterno. Puoi anche lasciare asciugare all`aria le erbe con foglie delicate. È anche un modo molto semplice perché una volta lavate le erbe puoi semplicemente lasciarle asciugare senza dover fare nient`altro.

1. Fai un mazzetto di erbe aromatiche. Lega un elastico attorno ai gambi. Assicurati che tutti i fiori e le foglie pendano.

Il tempo di asciugatura varierà probabilmente un po` se si raggruppano diversi tipi di erbe insieme, quindi potrebbe essere meglio fare solo un tipo per pacco all`inizio finché non si ha abbastanza esperienza e si conosce il tempo di asciugatura delle erbe.
Se vuoi raggruppare più erbe in un mazzo, considera di fare tutti i mazzi uguali in modo che i tempi di essiccazione corrispondano.

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2. Decidi se vuoi usare un sacchetto di carta o meno. Il sacchetto di carta può accelerare il processo di asciugatura e prevenire la caduta di semi, foglie, ecc. prendere. Dall`altro lato puoi vedere i bellissimi cespugli di erbe appese se non ci metti un sacchetto di carta intorno.

3. Scegli un buon posto per appendere le erbe. Puoi usare tutti i tipi di oggetti su cui appendere le erbe, come scale, travi del soffitto, appendiabiti, un chiodo, ecc.

Puoi anche appendere le erbe su una griglia o uno schermo. Un vecchio schermo può essere utilizzato anche se è pulito e intatto. Posizionare lo schermo in modo che l`aria possa attraversarlo su entrambi i lati. Gira le erbe ogni giorno in modo che non si arriccino.

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4. Lascia asciugare. Le erbe non dovrebbero essere appese alla luce diretta del sole e non dovrebbe essere aggiunta umidità. I tempi di essiccazione variano da 5 giorni a qualche settimana, a seconda del tipo di erbe che si desidera essiccare.

5. Toglieteli quando saranno asciutti. Le erbe aromatiche sono secche quando sono appena croccanti e non si sente più l`umidità.

6. Usali per un progetto artigianale o per scopi culinari, medicinali o decorativi. Molte erbe essiccate si sbriciolano facilmente, quindi puoi preparare gustose miscele di erbe. Puoi anche usare le erbe essiccate per il profumo in un pot-pourri.

Metodo 5 di 9: Asciugare in forno

Puoi essiccare le erbe aromatiche nel forno per renderle adatte a scopi culinari e medicinali.

1. Impostare il forno alla temperatura più bassa. Lascia la porta aperta.

2. Distribuire le erbe aromatiche raccolte su una teglia.

3. Mettere la teglia nella posizione più bassa del forno. Lascia asciugare le erbe aromatiche, ma girale regolarmente. Quando iniziano a diventare un po` croccanti, sfornate.

4. Se hai un surplus di legna: posizionare la teglia sopra il forno a legna. Metti le erbe aromatiche sopra ad asciugare lentamente.

Metodo 6 di 9: essiccazione a microonde

Se hai bisogno di erbe essiccate rapidamente per un progetto artigianale, ad esempio, questo metodo è perfetto! Ma poiché il gel di silice è tossico, questo metodo lo è non adatto per essiccare le erbe che si desidera utilizzare nei piatti o in medicina. Sperimenta i tempi di essiccazione, perché variano a seconda dell`erba.

1. Cospargere un sottile strato di granulato di gel di silice in un piatto per microonde.

2. Metti le erbe aromatiche su questo strato di cereali. Distribuire le erbe in modo uniforme e assicurarsi che le foglie o i fiori non si tocchino.

3. Accendi il microonde. Impostare il microonde su un`impostazione bassa, come l`impostazione di scongelamento. Asciugare le erbe aromatiche per 2 minuti e poi lasciarle per 10 minuti. Vedi se sono già abbastanza asciutti. Se è abbastanza, puoi iniziare a usare le erbe. In caso contrario, accendi il microonde per 1 minuto in più.

Se risulta che 2 minuti sono troppo lunghi e le erbe sono completamente essiccate, prendi nuove erbe e tagliale 30 secondi in meno. Continua a sperimentare finché non trovi il momento giusto.

Le erbe che si restringono un po` quando le lasci asciugare all`aria (come il timo, ad esempio) richiedono meno tempo nel microonde rispetto alle erbe che non si asciugano molto bene (come il basilico).

4. Usa le erbe solo per scopi decorativi o artigianali. Come accennato in precedenza, l`uso della silice significa che le erbe non possono più essere mangiate in sicurezza.

Metodo 7 di 9: asciugatura con essiccanti

Erbe che possono essere essiccate con questo metodo non mangiato di più o utilizzato per scopi medicinali. Quindi usali solo come decorazione o per armeggiare.

1. Scegli un essiccante. Un essiccante è una sostanza che rimuove l`umidità da qualcosa. I disidratanti adatti per le erbe sono, ad esempio, farina di mais, sabbia, gel di silice, lettiera per gatti e radice di iris.

Il gel di silice è popolare perché è leggero e non ammacca le erbe; puoi acquistarlo nei negozi di artigianato. Se lo usi devi indossare una mascherina in modo da non inalare i fumi.

2. Scegli le erbe aromatiche. Raccogli le erbe se non c`è umidità sulle foglie o sui fiori.

3. Cospargere uno strato di essiccante sul fondo di un contenitore di vetro o plastica.

4. Metti le erbe aromatiche sull`essiccante. Tieni i fiori e le foglie separati (in modo che non si tocchino). Foglie e fiori troppo vicini tra loro non si asciugano abbastanza bene.

Se la forma dei petali o dei petali è importante per te, dai un`occhiata alla loro forma e riordinali se non ti piacciono.

Puoi stendere diversi strati di essiccante e spezie; sappi che più peso viene messo su di esso, maggiore è il rischio che le piante si ammazzino.

5. Rimuovere l`essiccante una volta che le erbe si saranno asciugate. Ci vorranno solo pochi giorni. L`essiccante rende le erbe molto secche e quindi anche un po` fragili. Prendi un pennellino per eliminare l`essiccante dalle erbe aromatiche in modo da non danneggiare le foglie. Essere molto attenti.

Non seccare le erbe aromatiche troppo a lungo, possono sfaldarsi quando le sollevi.

6. Usali solo per la lavorazione o per la decorazione. Le erbe ora non sono adatte al consumo.

Metodo 8 di 9: asciugare sul posto

Alcune erbe si asciugano molto facilmente al loro posto, ad esempio in un mazzo di fiori o come parte di un progetto artigianale.

1. Scegli un`erba adatta da asciugare sul posto. Non tutte le erbe si asciugano bene in questo modo. Ma alcune erbe sono molto adatte a questo, come achillea, finocchio o rosmarino.

2. Metti le erbe fresche dove vuoi asciugarle. Ad esempio, puoi metterli in un bouquet o in un vaso o in una ghirlanda o in un altro progetto di artigianato in cui usi le piante.

3. Mettilo in un luogo asciutto. Lascialo asciugare in questo modo, ma controllalo regolarmente. Se vedi che si ammuffisce, toglili.

4. Finito.

Metodo 9 di 9: Asciugare premendo

1. Leggi di più sumateriale vegetale di pressatura. Le erbe pressate possono essere utilizzate per progetti artigianali come album di ritagli, stampe incorniciate, segnalibri e collage.

2. Finito.

Consigli

Puoi realizzare un semplice stendibiancheria da una tavola di legno con dei pioli fissati ad essa equidistanti. Crea ganci sul retro in modo da poterlo appendere, dipingici sopra la parola "erbe" e disegna belle foglie se vuoi. Appendi il rack al muro. Attacca i mazzi di erbe aromatiche ai pioli, ma assicurati che non si tocchino. Su una tale griglia è meglio essiccare rosmarino, timo, origano, salvia, maggiorana o boccioli di fiori.
Se vuoi essiccare i semi, usa il metodo del sacchetto di carta. Conserva i semi in un contenitore ermetico.
Tutte le erbe macinate e polverizzate devono essere conservate in contenitori ermetici e al riparo dalla luce solare diretta. Usa le erbe entro 6 mesi dopo l`essiccazione.
Le erbe che puoi essiccare molto bene sono: lavanda (resti per anni bello); rosmarino (si conserva anche per anni); alloro; salto; origano; Maggiorana.
Puoi anche liofilizzare le erbe aromatiche. Questo è uno dei modi migliori per essiccare le erbe aromatiche che si desidera utilizzare in cucina poiché i sapori sono molto ben conservati.

Avvertenze

Il gel di silice è tossico. Tenere fuori dalla portata di bambini e animali domestici, non inalare il vapore (indossare una maschera) e mangiare erbe aromatiche essiccate con silice non.
Molti tipi di erbe si avvizziscono e diventano marroni una volta essiccati. Devi imparare molti modi di essiccare sperimentando. A volte dovrai scegliere tra odore, gusto e aspetto, e scegliere solo la caratteristica che è importante per lo scopo per cui li utilizzerai.
Piuttosto usa gli elastici che la corda quando asciughi le erbe. Il motivo è semplice: l`elastico si stringe mentre gli steli si asciugano. La corda no, permettendo alle erbe di cadere.
Le erbe umide possono ammuffire. Se ciò accade, buttali via.
Non asciugare le erbe in luoghi con molta umidità, come il bagno o la cucina. Se riesci a riscaldare molto la tua cucina in modo che le erbe si asciughino rapidamente, puoi farlo lì.
Temperature troppo alte distruggeranno le tue erbe; quindi non asciugarli ad alta temperatura.