Come Asciugare i Peperoncini

Contenuto

Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

L`essiccazione dei peperoncini è un modo ideale per conservare un raccolto abbondante o gli avanzi per un uso successivo. I peperoni secchi sono versatili e una volta essiccati correttamente, puoi reidratarli in seguito mettendoli in acqua. In ogni caso, l`essiccazione dei peperoncini completa l`uso di questo ortaggio speciale. L`essiccazione corretta dei peperoncini dipende da una serie di fattori come il flusso d`aria, il tempo e i livelli di umidità. Scegli un metodo adatto alla tua situazione per il miglior risultato.

Passi

1. Scegli un peperone di buona qualità per l`essiccazione. I peperoni che asciughi devono essere completamente cresciuti e avere un colore pieno. Non utilizzare peperoni con macchie o danni.

2. Tieni presente che l`asciugatura all`aria funziona solo in un clima secco. Cercare di asciugare all`aria in un ambiente umido può far ammuffire e ammorbidire i peperoni.

Metodo 1 di 3: Peperoni essiccati al sole

1. Usa un coltello affilato per tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi.

2. Aspetta che le previsioni del tempo siano favorevoli e prevedano un clima caldo con tanto sole, circa 3 giorni di seguito.

3. Disporre i peperoni con la parte tagliata verso il basso su una teglia e metterli alla luce diretta del sole. Anche se è meglio fuori, puoi anche mettere i peperoni sul davanzale al sole.

4. Asciugare i peperoni al sole per almeno 8 ore. Capovolgere i peperoni, in modo che il lato aperto sia al sole, e lasciarli asciugare ulteriormente.

5. Al tramonto, copri il piatto con un lenzuolo o un asciugamano pulito per evitare che i peperoni vengano mangiati dagli insetti. Non appena il sole sorge di nuovo, togliete il telo, in modo che i peperoni possano asciugarsi ulteriormente.

6. Togliete i peperoni secchi dalla teglia quando vi accorgete che si rompono facilmente. Conservali in un barattolo per un uso successivo.

Metodo 2 di 3: essiccare i peperoni in forno

1. Preriscaldare il forno a 79 gradi Celsius. In un forno a convezione la temperatura non deve essere superiore a 40ºC.

2. Disporre i peperoni con la parte aperta verso il basso su una teglia. Mettili in un unico strato. È meglio mettere un foglio di carta da forno sopra la teglia, con i peperoni sulla carta da forno.

3. Metti la teglia nel forno.

4. Lasciare i peperoni nel forno caldo per circa 6-8 ore. Puoi scegliere di trasformarli in mezzo, ma questo non è necessario. Quando i peperoni iniziano a dorarsi, si asciugano. Si noti che il tempo di essiccazione richiesto dipende molto dalla dimensione dei peperoni.

Metodo 3 di 3: Appendere i peperoni

È necessario un ambiente asciutto per questo metodo; se lo provi in un ambiente umido, i peperoni inizieranno a modellarsi.

1. Taglia un filo lungo. Puoi usare lo spago per la cottura, un filo di poliestere o nylon e poi calcolare quanto filo ti serve in base al numero di peperoni.

2. Lega gli steli al filo. Legali il più vicino possibile. Puoi anche usare un ago grande per cucirli insieme.

3. Appendere i peperoni in una zona ben ventilata. Lasciateli asciugare per almeno 3 settimane.

Consigli

Potete anche congelare bene i peperoni.
Tieni le porte aperte il più possibile mentre i peperoncini si stanno asciugando.
Puoi anche essiccare i semi di peperoncino allo stesso modo dei peperoni. Puoi macinare i semi in un macinapepe o in un frullatore e usarli per condire ricette o pasti allo stesso modo dei fiocchi di peperoncino.
Quando metti i peperoncini al sole ad asciugare, inizia il primo giorno il più presto possibile al mattino per sfruttare la maggior parte della luce solare.
Il tempo di essiccazione dipende dalle dimensioni dei peperoncini.
Se stai appendendo i peperoni ad asciugare, avrai bisogno di un portico schermato o di un`altra area ben ventilata dove il vento e l`aria possono fluire liberamente.
Se metti la teglia sul tetto di un`auto o nell`area di carico di un pick-up, questo può accelerare il processo di asciugatura. Questi punti diventano molto caldi al sole e la superficie riflettente riscalderà il fondo della teglia.
Un disidratatore alimentare può essere utilizzato per essiccare i peperoncini. Segui le istruzioni del produttore.

Avvertenze

Indossa i guanti (forse anche gli occhiali) quando lavori con i peperoni. I peperoni possono essere molto pungenti e irritare gli occhi, la pelle e le mani.