Istruzioni passo passo gratis 
Posizionare la griglia in un luogo soleggiato e ben ventilato. La finestra della tua cucina è un posto fantastico. Lasciateli asciugare per tre o più giorni, quindi metteteli in un contenitore ermetico. 
Metti un lungo pezzo di filo robusto o una lenza attraverso la cruna di un ago. Bucherellare i peperoncini appena sotto i gambi e far passare il filo. Fallo finché tutti i peperoncini non sono sul filo. Appendili in un luogo soleggiato e ben ventilato della tua casa. Sono pronti per l`uso dopo tre giorni a una settimana. 
Tagliate a metà per il lungo i peperoncini puliti. Adagiateli su una teglia con la parte interna rivolta verso l`alto. Cuoceteli per diverse ore a 50ºC (o l`impostazione più bassa possibile nel vostro forno). Puoi anche usare un disidratatore per alimenti per asciugarli rapidamente. 
Se vuoi insaporire i tuoi peperoncini, aggiungi tre cucchiai di sale e 15 grani di pepe nel barattolo prima di aggiungere i peperoncini. Questo dà ai tuoi peperoncini un po` il sapore dei Jalapeños sottaceto. Puoi anche aggiungere altre erbe aromatiche, come alloro o erbe fresche. 
Se vuoi che i peperoni siano un po` più dolci, aggiungi sei cucchiaini di zucchero. Lascia raffreddare il contenuto del barattolo per qualche minuto. 
Riempi il sacco il più possibile in modo che ci sia meno aria possibile. L`aria rovinerà i peperoni prima. Congelale per diversi mesi. Se volete utilizzare i peperoni, basta scongelarli o sbollentarli in acqua bollente per qualche secondo. 
Disponete i pezzi su una teglia e mettete in freezer per un`ora. Mettere i pezzi in un sacchetto per congelatore e rimuovere l`aria in eccesso. Conservatela in congelatore per diversi mesi. 
Preriscalda la griglia del tuo forno. Arrostire i pezzi di peperoncino fino a quando non saranno neri. Di solito ci vogliono solo pochi minuti. Giratele in mezzo in modo che diventino nere su entrambi i lati. 
Conservare i peperoncini
Contenuto
Che tu coltivi i tuoi peperoncini o semplicemente desideri approfittare del prezzo basso sul mercato, i peperoncini possono essere conservati in modo da poterli immagazzinare tutto l`anno. Puoi scegliere tra l`essiccazione, l`inscatolamento nell`acido, il congelamento o l`inscatolamento nell`olio. Ogni metodo si traduce in una consistenza diversa, ma il sapore e la piccantezza rimangono intatti, in qualsiasi modo tu scelga.
Passi
Metodo 1 di 4: essiccare i peperoncini
1. Lavate e asciugate i peperoni. Sciacquateli sotto l`acqua corrente, avendo cura di risciacquare via tutto lo sporco. Butta via i peperoni danneggiati o marci, perché non puoi conservarli a lungo. Asciugare i peperoncini con carta da cucina prima di continuare.
- Forse dovresti indossare guanti per proteggere le mani quando maneggi i peperoncini. I peperoncini contengono capsaicina, una sostanza che può bruciare la pelle.
- Fai attenzione a non toccarti gli occhi o il naso quando tieni i peperoncini.
2. Adagiateli su una griglia. È possibile utilizzare un rack di raffreddamento o un altro rack che consenta all`aria di fluire dal basso. È meglio non utilizzare una teglia chiusa, perché la mancanza di ossigeno rende più difficile l`essiccazione uniforme dei peperoni.
3. Infilare i peperoncini su un filo e appenderli. Questo è un modo semplice e decorativo per asciugarli. Una volta che i peperoni sono asciutti, puoi appenderli o conservarli per un uso successivo. Ecco come farlo:
4. Asciugare velocemente i peperoncini in forno. Questa è una buona tecnica se hai fretta e non vuoi aspettare che i peperoni si asciughino da soli. Invece di mantenere i peperoncini interi, tagliali a pezzi in modo che vada ancora più velocemente e in modo più uniforme. Segui questi semplici passaggi:
Metodo 2 di 4: Conservare i peperoncini nell`acido
1. Lavate e tagliate i peperoncini. Non è necessario, ma puoi tagliarli in quarti o a metà nel senso della lunghezza. Se preferisci mantenere i peperoncini interi, fai una tacca sul lato di ogni peperone per mantenere la forma. A seconda di quanto vuoi che siano caldi i tuoi peperoni sott`aceto, puoi rimuovere i semi o lasciarli dentro.
2. Metti i peperoncini in un barattolo sterilizzato. Scegli un barattolo pulito e riempilo fino a un pollice dal bordo con i peperoncini. Assicurati che il barattolo abbia un coperchio ben aderente. La plastica è la migliore, perché non arrugginisce in frigorifero.
3. Scaldare l`aceto bianco fino a quando non bolle. Utilizzare circa 500 ml di aceto bianco, o quanto basta per riempire completamente il barattolo in modo che i peperoni siano sommersi. Quando l`aceto è caldo, versatelo nel barattolo con i peperoni. Riempilo a circa 1 cm sotto l`orlo.
4. Mettilo in frigo. Più a lungo si lascia il composto, più forte diventa il sapore aspro. Gustate i vostri peperoni come contorno o su un panino. Puoi usare l`aceto piccante molto bene come condimento per l`insalata.
Metodo 3 di 4: Congelare i peperoncini
1. Lavate i peperoncini. Butta via i peperoni danneggiati, perché non puoi conservarli bene nel congelatore.
2. Congelare i peperoni piccoli interi. Se hai dei peperoni piccoli che vuoi congelare interi, mettili in un sacchetto per congelatore. Usa una cannuccia per aspirare l`aria in eccesso, sigilla la busta e scrivici la data prima di metterla nel congelatore.
3. Congelare i peperoni più grandi in barrette. I peperoni più grandi possono essere tagliati in barrette o pezzi che puoi facilmente usare nei tuoi piatti in seguito. Tagliateli per il lungo, oa pezzi, e privateli dei semi.
Metodo 4 di 4: Conserve di peperoncini in olio d`oliva
1. Lavate e tagliate i peperoncini. Per preparare i peperoncini quando vuoi metterli sott`olio, la maggior parte delle persone li taglia a barrette. Puoi anche lasciare i peperoncini più piccoli interi. Lascia dentro tutti i semi che vuoi, a seconda di quanto lo vuoi piccante. Adagiateli in uno strato su una teglia.
2. Grigliare i pezzi di peperone in forno. Grigliare i peperoni prima di metterli nell`olio ne esalta il sapore. Puoi metterli sotto la griglia o grigliarli su un fornello a gas.
3. Metti i peperoni nell`olio d`oliva. Metti i peperoni in un barattolo o una bottiglia puliti. Puoi anche usare una bella brocca di olio d`oliva. Versare l`olio d`oliva sui peperoni in modo che siano completamente ricoperti. Metti il barattolo in un luogo fresco e buio.
Consigli
- Rimetti immediatamente i peperoncini congelati nel congelatore dopo averne tolto uno. Se li lasci scongelare diventano molliccie.
- Se non hai contenitori di plastica, va bene anche un sacchetto di plastica.
- Assicurati che tutto sia immerso nell`aceto quando usi questo metodo.
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