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Se vuoi davvero dei sottaceti croccanti, falli entro 24 ore dalla raccolta. E scegli sottaceti lunghi fino a 10 cm. Non utilizzare sottaceti lavati dal negozio per la conservazione. Secondo molte persone, i sottaceti interi rimangono meglio croccanti dopo il processo di inscatolamento.
Se volete servire i cetriolini sott`aceto come guarnizione di un panino, è meglio affettarli orizzontalmente. Quindi stanno facilmente sul pane e puoi servirli in piccole quantità.
Se volete servire i sottaceti in piccole quantità, ad esempio come contorno di un pasto, potete tagliarli a metà per il lungo. I sottaceti perdono parte della loro croccantezza a causa di questo modo di tagliare, ma sono porzioni utili per la maggior parte delle persone.
Ad un`altitudine di 300 m o superiore, cuocerli per 10 minuti. Da un`altezza di 300 m, ogni 300 m, aggiungere un minuto di cottura. 
Molte persone preparano sottaceti sottaceto con aneto in frigorifero. Ciò significa che non vengono riscaldati e conservati in frigorifero immediatamente prima di servire. Se hai intenzione di farlo, assicurati che i coperchi siano ben chiusi sulle pentole calde, lasciale raffreddare sul bancone, quindi mettile in frigorifero. Se metti bene i cetriolini sott`acqua, eviti la formazione di muffe e lievito, che possono rovinare i cetriolini. 
Conservare i sottaceti croccanti con l'aneto
Contenuto
I sottaceti in salamoia sono usati come guarnizione su panini, hot dog, hamburger e molto altro. Ai sottaceti vengono aggiunte erbe fresche come aneto, aglio e peperoncino per dar loro un bel sapore piccante. Le persone che sottraggono i propri sottaceti spesso hanno difficoltà a far diventare i sottaceti croccanti, come i sottaceti in salamoia acquistati in negozio. Il processo di inscatolamento può essere regolato in modo che i sottaceti possano ancora diventare croccanti. Leggi in questo articolo come puoi farlo.
ingredienti
- Sale per conserve (sale senza iodio)
- sottaceti
- aneto fresco
- Spicchi d`aglio sbucciati
- Acqua
- aceto bianco
Passi
1. Acquista barattoli per conserve e sale per conserve per preparare i sottaceti. Utilizzare vasetti per conserva da 0,5 o 1 l, a seconda delle preferenze. Questa ricetta è per 4 vasetti da 0,5 l di cetriolini sottaceto. Non è possibile sostituire il sale di conservazione con il sale da cucina.
2. Lavare accuratamente i sottaceti. Assicurati che siano sodi e metti via i sottaceti molli. Devi trovare un`altra destinazione per quello. Lascia asciugare i sottaceti sodi e mettili in frigorifero per una notte.
3. Decidi in quale dimensione vuoi marinare i sottaceti. Questi 3 modi vengono solitamente applicati ai sottaceti fatti in casa con aneto:
4. Lavate i vasetti per conserve con acqua e sapone, in modo che non ci siano più residui di cibo al loro interno. Quindi sciacquare bene i vasetti.
5. Sterilizzare i vasetti facendoli bollire in acqua calda in una padella capiente. Far bollire i vasetti e i coperchi per 10-15 minuti. Rimuoverli con cautela con guanti da forno e pinze.
6. Metti i 4 vasetti Weck sul bancone in modo che si raffreddino. Metti 3 spicchi d`aglio sbucciati in ogni barattolo.
7. Metti 1 aneto fresco superiore in ogni barattolo. Assicurati che l`aneto sia fresco e asciutto prima di metterlo nei barattoli.
8. A scelta, puoi aggiungere ½ cucchiaino (1,5 g) di grani di pepe e 1 cucchiaino (3 g) di semi di senape in ogni barattolo. Alcune persone aggiungono anche 1 cucchiaino di cipolla in polvere per barattolo o alcune cipolle appena tritate.
9. Se ti piacciono i sottaceti piccanti, aggiungi ½ peperoncino o 1 cucchiaino di peperoncino tritato.
10. Prepara l`infuso prima dell`inscatolamento. Metti 2,5 tazze (600 ml) di aceto bianco, 2 tazze d`acqua e ¼ tazza (60 ml) di sale in una casseruola. Riscaldatelo fino a raggiungere il punto di ebollizione, quindi toglietelo immediatamente dal fuoco.
11. Metti più cetriolini o pezzi di cetriolo nei vasetti che puoi. Prova a riempire i vasetti fino all`orlo.
12. Versare l`infuso sui sottaceti nei barattoli Weck. Lasciare solo 1,5 cm dal bordo del coperchio.
13. Mettere i coperchi e gli anelli sui vasetti per la conservazione.
14. Mettili nel tuo bollitore. Imposta la sveglia per 5 minuti e rimuovila quando la sveglia suona. Non lasciarli riposare nel bollitore per più di 5 minuti, altrimenti i sottaceti perderanno la loro croccantezza.
15. Asciugate i vasetti con uno strofinaccio pulito e fateli raffreddare prima di metterli nella vostra dispensa.
16. Aspetta almeno 1 settimana prima di servire i sottaceti in modo che i sapori possano infondersi bene nei sottaceti.
Avvertenze
- Non modificare mai le proporzioni di aceto e acqua nella ricetta. L`aceto impedisce alle persone di essere infettate dal botulismo, purché la miscela contenga il 4% di acido acetico.
Necessità
- vasetti di conservazione
- guanti da forno
- pinza metallica
- Timer
- bollitore per la conservazione
- Casseruola
- Strofinaccio pulito
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