Sottaceti all'Aneto: 13 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Necessità

Non c`è niente di meglio in un caldo pomeriggio estivo di un sottaceto freddo, acido e croccante. Delizioso su un doppio panino o come spuntino veloce. E cosa sembra più vecchio stile di uno scaffale pieno di verdure in salamoia. Molte persone, dai fai-da-te alle nonne, sottaceti sottaceti o cetrioli con acido e sale per mantenere le loro scorte e le loro famiglie felici.

Passi

Parte 1 di 3: La preparazione

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 1

1. Acquista sottaceti o piccoli cetrioli. Il cetriolo `Kirby` è un noto cetriolo sottaceto spesso consigliato per un risultato dolce e croccante. Per riempire un buon numero di vasetti servono almeno da uno e mezzo a due chili di cetrioli o sottaceti.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 2

2. Lavare e lavorare i cetrioli o sottaceti. Sciacquateli accuratamente e tagliateli nella forma desiderata. Puoi tagliarli a fette, a pezzi o a pezzi, o semplicemente lasciarli interi. Se li lasci interi, taglia un pezzetto del lato del fiore.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 3

3. Salare i cetrioli/sottaceto. Per cetriolini sottaceto o cetrioli croccanti garantiti, metterli a fette o interi in un bagno di sale e ghiaccio e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di conservare.

In una ciotola mescolare 3-4 cucchiai di sale con i cetrioli o i cetriolini e una pari quantità di ghiaccio. Coprite la ciotola con un piatto, un coperchio o un canovaccio e mettetela in frigorifero. Nel frattempo, preparate gli altri ingredienti e materiali.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 4

4. Mescola la soluzione per l`inscatolamento. Se hai intenzione di produrre acido, vuoi un rapporto 1: 1 tra aceto e acqua per fare l`infuso. A seconda di quanti cetrioli/cetrioli hai, un litro è sufficiente. Ma è meglio avere troppo che troppo poco. Hai bisogno di aceto per conserve. Questo è aceto con la giusta acidità. Aggiungi 1,5 cucchiai di sale a questo.

Mescolare questo in una casseruola. Scaldare il composto sul fuoco finché non inizia a bollire. Abbassate la fiamma e mantenetela a temperatura uniforme. Deve essere bollente per marinare i sottaceti.

Conservare le foglie di vite è un modo naturale per mantenere croccanti i sottaceti/cetrioli.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 5

5. Preparare le erbe aromatiche. Come vuoi condire i sottaceti/cetrioli dipende da te, ma il mix di base è composto da grani di pepe nero, aneto (semi), aglio tritato o affettato e scaglie di peperoncino se ti piace piccante.

Parte 2 di 3: Preparazione dei vasetti

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1. Determina quanti vasetti ti servono, questo dipende dalle dimensioni dei cetriolini/cetrioli che intendi marinare. I vasetti a bocca larga sono più facili da riempire. Assicurati di avere pentole più che sufficienti. Barattoli e coperchi di vetro possono essere riutilizzati, i coperchi di metallo devono essere sempre sostituiti e possono essere acquistati con pochi soldi.

Lavare accuratamente tutti i coperchi, gli anelli, i barattoli e il bollitore. Controllali e assicurati che non ci siano crepe o altri problemi con loro.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 7

2. Porta ad ebollizione abbastanza acqua nel bollitore per inscatolare in modo che i tuoi barattoli siano coperti. Metti una griglia sul fondo della padella, altrimenti le pentole scoppieranno attraverso il fondo caldo della padella.Mettere le pentole nella padella e cuocere per almeno cinque minuti.

Non far bollire i coperchi di metallo. Portare l`acqua appena al di sotto del punto di ebollizione e sterilizzare i coperchi.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 8

3. Rimuovere i vasetti dalla padella con una pinza di vetro e metterli su un canovaccio pulito coperto con un secondo canovaccio pulito fino a quando non ne avrai bisogno. Assicurati che tutto sia a portata di mano: vasetti, coperchi, mestolo, pinze per vetro e mestolo. È utile farlo con due persone, rimarrai rapidamente senza mani da solo.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 9

4. Lavati accuratamente le mani e metti i sottaceti/cetrioli nella pentola come le aringhe in un barile. Togliere i cetriolini/cetrioli dal loro bagno di sale e ghiaccio, asciugarli e metterne quanti più possibile in un barattolo, lasciando almeno 1,5 cm in cima fino alla spalla del barattolo.

Versa un cucchiaio del tuo mix di spezie in ogni barattolo. Mettendo la miscela di erbe nelle pentole e non nel liquido versato, sai per certo che sono in ogni pentola. Ora puoi aggiungere anche gli ingredienti freschi, come gli spicchi d`aglio schiacciati, la foglia di aneto fresca o le foglie di vite fresche per il croccante.

Parte 3 di 3: Riempire i vasetti

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 10

1. Versare il liquido di versamento sui cetrioli/sottaceto. Puoi usare un imbuto per questo, questo impedisce la fuoriuscita. Riempi i barattoli di liquido a circa un centimetro dalla parte superiore del barattolo.

Assicurati che i cetrioli/i sottaceti siano completamente ricoperti dal liquido. I cetrioli/sottaceto che si alzano al di sopra del liquido si rovineranno, lasciandoti buttare via l`intero barattolo. Puoi usare una foglia d`uva per spingere i cetrioli/sottaceti verso il basso e poi lasciarla sopra.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 11

2. Metti il coperchio e stringilo. Pulisci l`apertura del barattolo prima di avvitare il coperchio. Fallo con un panno pulito e acqua bollente. Stringere bene il coperchio.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 12

3. Quando tutti i vasetti sono pieni e chiusi, metteteli a bagno in un bollitore. Tieni le pentole in posizione verticale e assicurati che ci sia almeno un pollice d`acqua sopra le pentole. Se non c`è abbastanza acqua nel kete, rabboccalo. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco vivo.

Spegnere il fuoco dopo 5-15 minuti e lasciare riposare le pentole nell`acqua finché non smette di bollire e si raffredda un po`. Prendete le pinze di vetro, togliete i vasetti dall`acqua e metteteli su un canovaccio. Lasciateli raffreddare per 24 ore.

Non tentare di aprire o stringere i coperchi. Se hai sentito il chiaro "clack", il barattolo è chiuso correttamente.

Immagine titolata Can Dill Pickles Step 13

4. Scrivi la data in cui l`hai fatto e una descrizione di cosa c`è nel barattolo su un`etichetta e attaccala sul barattolo. I vasetti ben sigillati possono essere conservati per almeno un anno. Conservali in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.

Lascia in infusione i cetrioli / sottaceti per 10-14 giorni prima di mangiarli. Questo completa il processo di inscatolamento. Se lo desideri, puoi aprire il barattolo prima, ma dopo aver aspettato qualche settimana il sapore è migliore. Quando saranno pronte, mettete un vasetto in frigo, poi potrete gustare uno sfizioso spuntino freddo.