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Cetriolo sottaceto
Contenuto
Quando metti in salamoia il cetriolo lo metti nell`acido. Il cetriolo sottaceto (sottaceti) ha un sapore simile al sottaceto, ma non è lo stesso. Il sottaceto appartiene alla stessa famiglia del cetriolo. Se sottrai tu stesso il cetriolo, puoi decidere tu stesso quanto dolce o piccante lo fai.
ingredienti
Cetrioli sottaceto semplici
- 4 cetrioli medi
- 4 cipolle
- Salato
- 2 tazze di zucchero
- 1 tazza di aceto
- 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato
Cetrioli sottaceto affilati
- 1 libbra di cetrioli medi
- 3 spicchi d`aglio
- ½ cucchiaino. grani di pepe nero
- ½ cucchiaino. semi di senape
- 1 cucchiaino. aneto fresco
- 1 foglia di alloro essiccata
- 2/3 tazza di zucchero di canna
- 6½ cucchiaini. aceto bianco distillato
- 6½ cucchiaini. aceto di vino bianco
- ¾ tazza d`acqua
Cetrioli sott`aceto all`aglio e aneto
- 1,5 kg. cetrioli "kirby" o "liberty" (si tratta di sottaceti freschi che non sono stati ancora conservati e vengono venduti presso il fruttivendolo turco o un negozio di alimenti naturali. Appartengono alle antiche varietà di cetriolo. Sono di colore verde scuro, hanno una buccia spessa e hanno le dimensioni di mezzo cetriolo).
- 1½ tazza di aceto di mele
- 1½ tazza d`acqua
- 2 cucchiaini. sale per conserve (disponibile in un negozio di alimenti naturali)
- 8 spicchi d`aglio
- 4 cucchiaini. Semi di aneto
- 2 cucchiaini. grani di pepe nero
- 1 cucchiaino. peperoncini rossi secchi tritati (peperoncini)
Cetrioli sottaceto dolci
- 1 kg. cetrioli
- 1 tazza di aceto di mele
- 1/8 di tazza di sale
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1/4 cucchiaino. curcuma macinata
- 1/2 cucchiaino. semi di senape
- 2 cipolle dolci o “cipolle dolci”
Passi
Metodo 1 di 5: le basi del decapaggio dei cetrioli in acido
1. Usa i cetrioli il più freschi possibile. Più freschi saranno i tuoi sottaceti. Se i cetrioli sono già un po` morbidi, lo saranno anche i sottaceti. Pianifica la raccolta dei cetrioli appena prima di iniziare la tua avventura conserviera.
2. Taglia sempre il lato in cui spunta il fiore. Questo è il lato con un piccolo cerchio marrone. Questo pezzo di cetriolo contiene un enzima che assicura che i sottaceti diventino più morbidi e quindi un po` mollicci.
3. Pensa al modo in cui vuoi tagliare i cetrioli. Più si taglia, più i pezzi diventeranno sottili e quindi meno croccanti. Se volete fare dei sottaceti davvero croccanti, tagliate i cetrioli a metà un paio di volte in modo che mantengano un po` di più la loro forma originale. Se usi i cetrioli interi saranno ancora più potenti dei pezzi lunghi.
4. Non essere avaro con il sale. Il sale serve per eliminare l`umidità dai cetrioli e per conservarli a lungo. Quando osservi la tua dieta, fai attenzione allo zucchero o ad altri ingredienti ma mantieni la giusta quantità di sale o rimarrai deluso dai tuoi sottaceti quando saranno pronti.
Metodo 2 di 5: cetrioli sottaceto facili
1. Prendi quattro cetrioli medi e quattro cipolle. Eliminate la pelle ai cetrioli e tagliateli a fette rotonde. Tritare finemente le cipolle.
2. Fare strati di cetriolo e cipolla in una scatola sigillabile. La scatola deve essere di almeno 20 x 30 cm. e almeno 15 cm. alto. Queste dimensioni assicurano che i cetrioli possano assorbire bene i succhi. Disporre uno strato di fette di cetriolo con sopra uno strato di cipolla. Mettere un po` di sale su ogni strato e passare allo strato successivo. Fare un altro strato di cetriolo e cipolla e metterci sopra un po` di sale. Continua fino a quando le verdure non saranno finite.
3. Chiudi la scatola e mettila in frigorifero per una notte per rilasciare i succhi del cetriolo.
4. Prepara il liquido per conserve semplicemente usando due tazze di zucchero, una tazza di aceto bianco e due cucchiaini. prezzemolo tritato in padella. Fate bollire questa miscela fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto nel composto.
5. Prepara i cetrioli. Tirateli fuori dal frigo e strizzateli per eliminare l`umidità che ne viene fuori. Versare lo sciroppo di zucchero caldo sulle fette di cetriolo e riporre la scatola in frigorifero. I sottaceti possono essere mangiati il giorno successivo. Si possono conservare in frigorifero per alcune settimane.
6. servili. Mangiali come insalata, mettili sul tuo panino o servili come contorno a cena.
Metodo 3 di 5: cetrioli sottaceto croccanti
1. Sbucciate mezzo chilo di cetrioli di media grandezza.
2. Tagliate i cetrioli a fettine sottili che possono essere facilmente riposte in una scatola di plastica.
3. Metti i cetrioli in una scatola di plastica o in un barattolo per conserva che può contenere un chilo. Questa è la dimensione ideale per conservare i tuoi cetrioli.
4. Aggiungere 3 spicchi d`aglio, ½ cucchiaino. grani di pepe nero, 1 cucchiaino. aneto fresco e una foglia di alloro essiccata nella scatola o nel barattolo.
5. Prepara il composto per i sottaceti. Basta aggiungere 2/3 di tazza di zucchero di canna, 6½ cucchiaini. aceto bianco distillato e ¾ tazza di acqua insieme. Mescolare bene questo composto fino a quando l`aceto e lo zucchero non sono ben mescolati e lo zucchero si è sciolto.
6. Versare la miscela di sottaceti sui cetrioli. Per versare il composto in modo uniforme sui cetrioli, chiudi la scatola o il barattolo e agitalo.
7. Chiudete la scatola o il vasetto e lasciate in frigo per almeno 24 ore in modo da creare un sapore pieno.
8. servili. Mangiali come insalata, mettili sul tuo panino o servili come contorno a cena. Questi sottaceti possono essere conservati in frigorifero per tre mesi.
Metodo 4 di 5: cetrioli sott`aceto all`aglio e aneto
1. Lavare e asciugare 1.5 kg. Cetrioli Kirby. Tagliateli a pezzi lunghi e rimuovete il pezzo marrone alla fine.
2. Prepara la salamoia. Metti 1½ tazze di aceto di mele, 1½ tazze di acqua filtrata e 2 cucchiaini. sale in una padella e portare a bollore.
3. Dividere 8 spicchi d`aglio, 4 cucchiaini. semi di aneto, 2 cucchiaini. grani di pepe nero e un cucchiaino. peperoni rossi secchi tritati su due vasetti da 1 litro. Se non li hai, puoi usare anche quattro vasetti da mezzo litro.
4. Metti le barrette di cetriolo nei barattoli. Mettine il più possibile in un barattolo senza schiacciarli.
5. Metti la salamoia nei barattoli. Lasciare solo mezzo cm circa. cetrioli sott`aceto gratuiti. Battere delicatamente i barattoli per far uscire l`aria. Le bolle d`aria possono danneggiare l`inscatolamento.
6. Metti i coperchi sui barattoli, non farlo troppo stretto: la miscela dovrebbe essere in grado di respirare un po`.
7. Lascia raffreddare il vasetto per 10-15 minuti.
8. Lascia i sottaceti in frigorifero per almeno una settimana per ottenere i migliori risultati.
Metodo 5 di 5: cetrioli sottaceto dolci
1. Prepara la salamoia. Mescolare 1 tazza di aceto di mele, 1/8 di tazza di sale, 1 tazza di zucchero bianco, ¼ cucchiaino. curcuma macinata e ½ cucchiaino. semi di senape in una piccola casseruola a fuoco medio.
2. Portare ad ebollizione questa miscela e lasciarla bollire per almeno 5 minuti.
3. Tagliare il chilo di cetrioli e le 2 cipolle dolci.Taglia ogni cetriolo in almeno 3-4 pezzi lunghi, a seconda del cetriolo. Tritare finemente le cipolle.
4. Mettere le verdure in un barattolo da conserva da 1 litro. Mettine più che puoi senza schiacciarli. Se non hai una pentola da 1 litro, usa due pentole da 0/5 litri.
5. Versa la salamoia sulle verdure nel tuo barattolo. Coprite i barattoli, agitate e mescolate bene tutti gli ingredienti.
6. Lasciare questo composto in frigorifero per almeno 24 ore per ottenere risultati ottimali.
7. servili. Goditi questi sottaceti dolci come spuntino o con il tuo panino o pasto.
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