Come Preparare la Senape di Digione: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- La ricetta classica
- La ricetta integrale
Passi
- Metodo 1 di 2: La ricetta classica
- Metodo 2 di 2: La ricetta integrale
Consigli
Necessità
- La ricetta classica
- La ricetta integrale

La senape di Digione è uno dei condimenti per sandwich più popolari. Sebbene tu possa acquistare questa senape nel negozio, non può competere con la tua salsa fatta in casa. Le seguenti ricette sono deliziose e facili da preparare.

ingredienti

La ricetta classica

Una tazza (85 grammi) di cipolle tritate finemente
Due spicchi d`aglio tritati
Due cucchiai (30 grammi) di miele
100 grammi di polvere di senape
Un cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
Due cucchiaini (10) grammi di sale
Quattro gocce di Tabasco
Due tazze (400 grammi) di vino bianco secco

La ricetta integrale

1/4 di tazza (45 grammi) di semi di senape marroni
1/4 di tazza (45 grammi) di semi di senape gialli
1/2 tazza (50 grammi) di vino bianco secco
1/2 tazza (50 grammi) di aceto di vino bianco
1/2 cucchiaino (un pizzico) di sale marino
Un cucchiaino (5 grammi) di zucchero di canna (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 2: La ricetta classica

1. Portare a bollore l`aglio, il vino e le cipolle in una piccola casseruola. Le cipolle e l`aglio devono essere tritati finemente e spremuti.

2. Metti la padella a fuoco basso. Lasciate cuocere il composto per circa cinque minuti senza coperchio.

3. Togliere la padella dal fuoco e versare il composto in una ciotola. Lascia raffreddare.

4. Metti la polvere di senape in una piccola casseruola nuova. Passare il composto di vino al setaccio (per eliminare i pezzetti di cipolla e aglio) e versarlo nella casseruola. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una bella composizione liscia. Quindi aggiungere il Tabasco, il sale, l`olio e il miele. Mescolate bene il tutto.

5. Abbassare la fiamma e continuare a mescolare finché la miscela di senape non si addensa. Non appena la senape inizia ad addensarsi, attaccatela. Per la consistenza è molto importante continuare a mescolare continuamente.

6. Togliere la senape dal fuoco una volta che si sarà addensata. Conserva la senape in un contenitore non metallico. La senape dovrebbe essere buona per circa otto settimane.

Si consiglia di conservare la senape in frigorifero per almeno due giorni prima di utilizzarla. In questo modo la senape può avere un buon sapore.

Metodo 2 di 2: La ricetta integrale

1. Prendi una piccola ciotola. Aggiungi tutti gli ingredienti qui e mescola bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente (o un coperchio aderente) e lasciarla due giorni stare a temperatura ambiente. Pensalo come un progetto per il fine settimana.

Questo passaggio è un must assoluto prima di poter mescolare e servire la senape. Gli ingredienti devono reagire l`uno all`altro per ottenere il vero "digione"-per esaltare il gusto.

2. rimuovere la pellicola. Versare la miscela di senape nel frullatore o robot da cucina. Continuate a frullare il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per ottenere una bella consistenza grossolana dovrete frullare per una trentina di secondi.

Sappi che non è possibile ottenere una consistenza liscia. Quindi non ha senso passare tutto il pomeriggio dietro al frullatore.

3. Metti la senape in un piccolo contenitore con un coperchio ermetico. Metti il coperchio sul contenitore e mettilo in frigo. Puoi conservare la senape per circa tre mesi. Mettendo la senape in frigo per un po` (ma non troppo) tutti i sapori prendono il loro posto.

L`isotiocianato di allile, l`olio nei semi di senape che emana il sapore pungente e piccante, diventa meno potente nel tempo. Più a lungo la senape è in frigo, più dolce diventerà.

Consigli

Puoi usare le cipolle e l`aglio che hai setacciato dalla miscela di senape come condimento per il brodo. Puoi anche usarli nelle ricette per un pasto serale.