Preparare le Meringhe

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Le meringhe sono un dolce tradizionale francese. Si preparano con gli albumi montati a neve e pochi altri ingredienti. La consistenza ariosa delle meringhe si sposa bene con un ricco ripieno, anche se le meringhe sono ottime anche da sole come spuntino leggero o dessert. In questo articolo puoi leggere come fare da solo delle semplici meringhe.

ingredienti

La proteina di 3 uova grandi
3/4 tazza di zucchero a velo
1/8 cucchiaino. acido tartarico o acido citrico (disponibile in erboristeria, toko, farmacia, farmacia o via internet)
1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Passi

Metodo 1 di 4: Mescolare gli ingredienti

1. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Preparare una teglia o una griglia e foderarla con carta da forno in modo che le meringhe non si attacchino alla griglia o alla teglia.

2. Sbattere l`albume e il sale. Mettere gli albumi in una ciotola di metallo asciutta. Con uno sbattitore elettrico o una frusta sbattere velocemente gli albumi e salare insieme fino a quando gli albumi non diventano spumosi.

Assicurati che la ciotola che usi sia pulita e asciutta. Anche una goccia d`acqua o un`altra sostanza può impedire la corretta formazione di schiuma.

Non aspettare troppo per aggiungere lo zucchero quando sbatti gli albumi. Montare a neve ferma gli albumi con il sale e poi continuare ad aggiungere lo zucchero.

3. Aggiungere gradualmente lo zucchero. Aggiungere un cucchiaino alla volta continuando a montare gli albumi. A questo punto gli albumi dovrebbero diventare rigidi e formare delle cime morbide. continua a bussare.

4. Aggiungere l`acido tartarico e l`estratto di vaniglia. Continuate a sbattere fino a quando gli albumi diventano lucidi e sodi.

Se riesci a capovolgere la ciotola senza che nulla cada, la meringa ha raggiunto la giusta consistenza.

A questo punto, puoi aggiungere del cioccolato tritato delicatamente, delle gocce di cacao, dei pezzi di frutta o altri additivi se lo desideri.

Metodo 2 di 4: Cuocere le meringhe in forno

1. Metti 1 cucchiaino. del composto alla volta sulla carta da forno. Assicurati che ci siano più di 2 cm. tra ogni meringa. Continua fino a svuotare la ciotola.

Se volete fare delle belle meringhe, riempite con il composto di meringhe un sacchetto di panna montata con bocchetta a stella. Sformate le meringhe con la busta sulla carta da forno.
Guarnire le meringhe con zucchero, cacao in polvere o altro condimento a piacere.

2. Mettere le meringhe in forno per 45 minuti. Metti la teglia o la griglia al centro del forno in modo che le meringhe cuociano in modo uniforme.

3. Spegnete il forno e fate raffreddare le meringhe. Se li lasci raffreddare in forno, manterranno la loro consistenza delicata. Attendere 1-2 ore o fino a quando non si saranno completamente raffreddati prima di toglierli dal forno.

4. Servite le meringhe. Potete anche conservare le meringhe in un contenitore ermetico, si conserveranno per circa una settimana. Sono pronte una volta che si sono raffreddate.

Metodo 3 di 4: Decorate le meringhe

1. Fare un panino con le meringhe con un ripieno dolce. Metti la tua guarnizione dolce preferita sul lato piatto di una meringa e premi una seconda meringa su di essa. I seguenti ripieni sono popolari come ripieni per le meringhe:

Salsa al cioccolato. Il gusto ricco di cioccolato fondente è un eccellente contrasto con le meringhe dolci e ariose.
Panna montata. Mantieni il dessert leggero con un ripieno di panna montata zuccherato.
Marmellata di frutta o frutta fresca. Le fragole fresche (marmellata) o i mirtilli (marmellata) sono deliziosi ripieni di meringa.

2. Prepara delle meringhe colorate. Puoi aromatizzare la miscela di meringa con un estratto (come fiori d`arancio o rose) o colorarla con colorante alimentare. Anche l`aggiunta di pezzi di frutta o cioccolato è un modo per dare più carattere alle tue meringhe. Considera le seguenti combinazioni:

Condire le meringhe con l`estratto di arancia, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare all`arancia e incorporare la buccia d`arancia a scaglie.

Mescolare un po` di cacao in polvere attraverso la schiuma di meringa e aggiungere piccole gocce di cioccolato.

Condite le meringhe con l`estratto di pistacchio e aggiungete i pistacchi tostati tritati.

3. Prepara delle meringhe di bastoncini di zucchero a strisce bianche e rosse.Condisci questa variazione festiva con l`estratto di menta piperita. Crea strisce rosse con colorante alimentare sulle meringhe dopo averle spruzzate sulla teglia o sulla griglia.

Metodo 4 di 4: Variazioni

1. Aggiunta di un fluorescente. il caffè istantaneo alle proteine fornisce meringhe al gusto di moka.

2. Se metti una piccola quantità di aceto su un tovagliolo di carta e lo strofini nella ciotola, ti assicuri che la miscela di meringa non si rompa.

3. Prima di infornare le meringhe, fare una piccola depressione nelle meringhe con il dorso di un cucchiaino pulito (grande circa come il fondo di una fragola). Dopo aver sfornato le meringhe e averle lasciate raffreddare, poco prima di servire, potete aggiungere una cucchiaiata (1,5 cucchiaini. fino a 1 cucchiaio pieno.) mettere la panna acida nella cavità con sopra una fragola pulita, fresca e matura. Questi sono deliziosi anche senza fragola perché la panna acida della panna acida completa bene la dolcezza delle meringhe.

Consigli

Le meringhe si conservano per una settimana in una scatola ermetica.
Sebbene le uova siano più facili da separare quando sono fredde, la schiuma diventa più piena se le uova vengono portate a temperatura ambiente mezz`ora prima di essere sbattute.
Se vuoi che la meringa sia un successo, assicurati che non ci sia una goccia di tuorlo negli albumi e che i tuoi utensili siano completamente puliti. Un po` di grasso o tuorlo d`uovo può impedire all`uovo di formare correttamente la schiuma.