Istruzioni passo passo gratis 
Assicurati di versare gli albumi in una ciotola di metallo molto pulita e asciutta. Perché l`acqua o l`olio avanzato possono influenzare la consistenza della meringa. Salva i tuorli per un`altra ricetta o fai una frittata più tardi. 
Se la forma è allungata anziché rotonda, va bene: finché i condimenti rimangono al loro posto, sono accettabili forme insolite. 
C`è una tradizione che vuole che la pavlova venga girata e il fondo guarnito perché questo lato è meno croccante. Tuttavia, a volte la vera ragione di ciò è che sono stati commessi piccoli errori come far dorare troppo la parte superiore. Ad ogni modo, la croccantezza del centro della pavlova scomparirà presto grazie alla panna montata e al topping. 
Puoi anche dare un assaggio alla panna montata: prova un cucchiaino. estratto di vaniglia, acqua di rose, acqua di fiori d`arancio, estratto di limone o estratto di mandorle. Sebbene la panna montata sia tradizionale, puoi anche sostituire la panna montata con un`altra sostanza cremosa come la crema pasticcera. Agli chef tradizionali non piace, ma gli chef sperimentali pensano che tu possa essere creativo con le ricette. 
Altri condimenti adatti includono una miscela di frutti di bosco, ciliegie a fette, albicocche, mango o pesche, cioccolato fondente grattugiato o una miscela di cioccolato e lamponi. 
Fare pavlova
Contenuto
La pavlova è una meringa leggera e ariosa condita con panna montata e frutta a fette o frutti di bosco. La leggenda narra che la Pavlova sia stata creata in onore della ballerina russa Anna Pavlova durante la sua visita in Australia e Nuova Zelanda all`inizio del XX secolo. Questo dolce cremoso è la conclusione perfetta di un pasto estivo. Vai al passaggio 1 se vuoi imparare come farlo.
ingredienti
Per le basi
- Proteine da 4 uova
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino. aceto bianco
- 1/2 cucchiaio. amido di mais
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
Per la farcitura
- 1 tazza di panna montata o crème frache
- 1 cucchiaio. zucchero
- 2 tazze di frutta a fette (come fragole o kiwi) o frutti di bosco
Passi
Parte 1 di 3: Fare la meringa
1. Prepara gli ingredienti. Proprio perché Pavlova contiene pochissimi ingredienti, ogni ingrediente è importante. Non sostituire gli ingredienti con altri poiché la consistenza del dessert dipende dalla chimica di tutti gli ingredienti.
2. Preriscaldare il forno a 135°C. Metti una griglia nella parte inferiore del forno, non in fondo ma sotto la parte centrale.
3. Preparare una teglia e adagiarvi sopra un grande foglio di carta da forno. Disegna la circonferenza di una teglia rotonda del diametro di circa 20 cm. sulla carta da forno. In una fase successiva stenderete la miscela di meringa all`interno del cerchio dopodiché sarà cotta.
4. Mescolare lo zucchero e la maizena in una piccola ciotola. Se volete potete aggiungere un pizzico di sale a questo.
5. Separare gli albumi dai tuorli. È molto importante che gli albumi non contengano una goccia di tuorlo; questo evita che la meringa si irrigidisca.
6. Sbattere l`albume. Accendete lo sbattitore a mano per circa 5 minuti o montate a mano gli albumi con una frusta fino a quando non saranno visibili picchi morbidi.
7. Aggiungere lentamente la miscela di zucchero, aggiungendo un cucchiaino alla volta fino a quando non è sparito. Nel frattempo continuate a sbattere gli albumi fino a quando non vedrete la superficie liscia e lucida.
8. Aggiungere l`aceto e la vaniglia. Versare l`aceto e la vaniglia sulle cime e continuare a sbattere fino a quando tutto è ben amalgamato. Durante la cottura, l`aceto assicura che la meringa rimanga croccante attorno ai bordi e morbida al centro.
Parte 2 di 3: cuocere la meringa
1. Versare il composto all`interno del cerchio sulla carta da forno. Usa il dorso di un cucchiaio per distribuire il composto in modo uniforme. Dovrebbe avere le dimensioni di un piatto da portata.
2. Fai un piccolo foro nel mezzo. Una pavlova dovrebbe essere rotonda con una piccola cavità per la crema e il topping. Dovrebbe sembrare un nido con i bordi leggermente rialzati.
3. Cuocere la meringa. Mettere la meringa in forno e cuocere per 60-70 minuti o finché non diventa croccante. Non lasciare che la meringa diventi troppo dorata; il colore deve essere crema all`esterno quando la pavlova è pronta.
4. Sfornare la Pavlova e metterla su una gratella a raffreddare. Poi adagiatela su un bel piatto e preparate i condimenti. Lascia raffreddare completamente la meringa prima di iniziare a condire.
Parte 3 di 3: Finitura della Pavlova
1. Prepara i condimenti. Montare la panna e lo zucchero fino a ottenere dei picchi morbidi. Tagliare le fragole e i kiwi o altri condimenti di frutta. Se hai tempo a disposizione, puoi cercare l`origine della pavlova e decidere tu stesso chi ha inventato questo piatto.
2. Aggiungere la panna montata. Stenderlo uniformemente nella cavità verso i bordi della meringa. Usa la panna montata per coprire eventuali crepe e altre imperfezioni.
3. Metti la frutta sopra. Disporre le fette di fragola o kiwi in un bel disegno sulla panna montata. Un`altra tradizione popolare è quella di cospargere sopra la pavlova un frutto della passione appena aperto.
4. Servite la Pavlova. La bellezza di una Pavlova appartiene solo al suo creatore; tutti vogliono solo mangiare la Pavlova il prima possibile. Non sorprenderti di quanto velocemente la tua bellissima creazione scomparirà.
5. Finito.
Consigli
- Una bella variazione è fare questa miscela come descritto qui per 4 "mini pavlovas". Basta fare 4 piccole torri rotonde sulla teglia con un cucchiaio e cuocerle come descritto sopra, ma poi per 50 minuti. Questi sembreranno piccole nuvole dopo la cottura e non avranno cavità; vanno serviti al meglio con un ciuffo di panna montata sopra e un po` di coulis di frutti di bosco cosparsi sopra (puoi anche servire la panna montata accanto). Questa è una meravigliosa idea per un matrimonio, un buffet o un cocktail, ma ricorda di regolare le quantità degli ingredienti in base al numero di persone per cui lo stai preparando.
- Usa le uova a temperatura ambiente, quindi puoi sbattere meglio gli albumi.
- È meglio mangiare la pavlova il giorno in cui la fai; altrimenti diventerà molliccio e assorbirà rapidamente gli odori dal frigorifero se lo lasci in frigorifero per più di qualche ora.
- Australiani e neozelandesi amano abbreviare le parole. La pavlova è quindi spesso chiamata semplicemente `pav`.
Avvertenze
- Non chiederti mai apertamente a una cena in cui sia gli australiani che i neozelandesi hanno inventato la pavlova. Questo probabilmente si trasformerà in un`enorme discussione.
- Le cose che possono andare storte durante la preparazione della pavlova includono: diventare troppo marrone a causa di averlo lasciato in forno troppo a lungo; brucia perché ti sei dimenticato di tirare fuori la pavlova in tempo; o crollare perché hai aperto la porta del forno in anticipo.
- Se è troppo marrone sarà probabilmente gommoso, ma ad alcune persone piace; basta mettere un sacco di panna montata e topping su di essa.
- Quando brucia potete tagliare la parte bruciata e spalmare la pavlova rimasta con panna montata e topping.
- Quando si sarà piegata potete spalmarla anche con panna montata e topping. Mentre la pavlova ideale è simmetrica, equilibrata e priva di imperfezioni, a meno che tu non sia un cuoco professionista, è una ricetta in cui puoi sbagliare. E finché ha un buon sapore, le persone non noteranno davvero gli errori.
- Se è completamente bruciato, sbriciolato o crollato, ricomincia da capo. Se tutto il resto fallisce, corri al supermercato o alla panetteria nelle vicinanze: spesso ci sono pavlova già pronte in vendita.
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