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Non vi è alcuna differenza evidente tra grattugiare, grattugiare o affettare. Puoi utilizzare l`opzione che ritieni più conveniente. 
La maggior parte dei formaggi raggiunge la temperatura ambiente entro 20-30 minuti. Non lasciare il formaggio fuori dal frigorifero per più di due ore. 
Formaggio fuso
Contenuto
Il formaggio fuso può essere usato come salsa deliziosa per molti piatti. Il formaggio può essere sciolto sul fornello o nel microonde. Assicurati di scegliere un formaggio che si sciolga davvero e aggiungi un po` di amido e liquido per evitare che il formaggio diventi filante. Scaldare il formaggio a fuoco basso o a piccoli passi nel microonde fino a quando non inizia a sciogliersi.
Passi
Metodo 1 di 3: Selezione e preparazione del formaggio
1. Scegli i formaggi più duri. I formaggi più duri hanno un punto di fusione più basso. Questo tipo di formaggio è più comunemente utilizzato nelle salse, nei piatti come il formaggio alla griglia e come base per zuppe. Il cheddar, la groviera e il formaggio svizzero sono ottimi formaggi da sciogliere.
- I formaggi magri possono essere sciolti, ma possono richiedere più tempo per sciogliersi e rendere più difficile la mescolazione.
2. Non utilizzare formaggi a pasta molle. I formaggi magri e privi di umidità, come il parmigiano e il romano, si bruciano facilmente e non si sciolgono fino a ottenere una consistenza simile a una salsa. I formaggi molto morbidi, come la feta e la ricotta, non si sciolgono mai e non dovrebbero mai essere usati per fare il formaggio fuso.
3. Grattugiare, grattugiare o tagliare il formaggio. Il formaggio si scioglie più velocemente se tagliato in porzioni più piccole. Grattugiare, grattugiare o tagliare il formaggio prima di farlo sciogliere.
4. Lascia che il formaggio raggiunga la temperatura ambiente. Se lasciate che il formaggio si sciolga freddo, potrebbe sciogliersi lentamente o in modo non uniforme. Lascia riposare il formaggio finché non raggiunge circa la temperatura ambiente prima di provare a farlo sciogliere.
Metodo 2 di 3: Sciogliere il formaggio sul fuoco
1. Utilizzare una padella antiaderente. Il formaggio può facilmente attaccarsi al lato di una padella o di una ciotola mentre si scioglie. Scegliete una padella con rivestimento antiaderente per sciogliere il formaggio ed evitare questo problema.
2. Mettere il formaggio a fuoco basso. Mettere il formaggio sul fuoco a fuoco basso. Non iniziare mai a scaldare il formaggio a fuoco alto o medio in quanto ciò causerebbe un riscaldamento non uniforme del formaggio.
3. Aggiungere un po` di maizena e la crema al caffè. Un po` di amido e latte eviteranno che il formaggio si separi troppo velocemente, lasciando un composto grumoso e irregolare. La quantità di amido di mais e di latte evaporato varia a seconda della quantità di formaggio che si scioglie, ma ne basta una piccola parte per mantenere il formaggio bello e liscio.
4. Aggiungi il formaggio americano. Puoi anche aggiungere alcune fettine di formaggio americano, poiché questo tipo di formaggio ha proprietà che consentono al formaggio di sciogliersi senza problemi. Se non ti dispiace il sapore del formaggio americano, gettane alcune fette nella miscela di formaggio.
5. Aggiungi un ingrediente acido, come aceto o birra. Se il formaggio diventa grumoso mentre si scioglie, una piccola quantità di un ingrediente acido può aiutare. L`alcol, proprio come il vino bianco o la birra, funziona egregiamente e dona gusto. Se preferisci non usare alcol, puoi provare l`aceto o il succo di limone.
6. Sbattere il formaggio continuamente. Usa una frusta o una forchetta per sbattere continuamente il formaggio mentre si scioglie. Di conseguenza, tutti gli ingredienti aggiunti vengono mescolati e anche la miscela di formaggio rimane liscia.
7. Togliete il formaggio dal fuoco non appena si sarà sciolto. Dovreste togliere il formaggio dal fuoco una volta che avrà raggiunto la densità desiderata. Il formaggio ha un basso punto di combustione, quindi se lo sciogli più a lungo del necessario, potrebbe bruciare.
Metodo 3 di 3: Sciogliere il formaggio nel microonde
1. Metti il formaggio in un contenitore adatto al microonde. Il formaggio si scioglie meglio in un contenitore antiaderente. Tuttavia, può essere difficile trovarne uno che si adatti al tuo microonde. Anche una ciotola di ceramica o un contenitore simile può funzionare per questo, anche se potrebbe essere necessario spruzzarlo con uno spray da cucina antiaderente.
2. Aggiungere un po` di maizena e crema al caffè. Prima di mettere il formaggio nel microonde, è necessario un po` di amido e latte evaporato. Questo assicura che il formaggio non diventi grumoso durante il processo di cottura. La quantità di amido di mais e di latte evaporato varia a seconda della quantità di formaggio che si scioglie, ma ne basta una piccola parte per mantenere il formaggio bello e liscio.
3. Mescolare un ingrediente acido. Un ingrediente acido può aggiungere sapore e mantenere il formaggio liscio mentre si scioglie. Il vino bianco e la birra possono aggiungere sapore al formaggio mentre si scioglie. Se preferisci non aggiungere alcol, prova l`aceto bianco.
4. Sciogliere il formaggio a temperatura alta per 30 secondi. Metti il formaggio in un piatto antiaderente adatto al microonde. Scaldare il formaggio a fuoco alto per 30 secondi. Di solito questo è abbastanza tempo per sciogliere abbastanza il formaggio.
5. Togliere il formaggio dal microonde e mescolare. Mescolate il formaggio dopo averlo tolto dal microonde. Il formaggio deve essere omogeneo e avere una pasta liscia e senza grumi. Se il formaggio è ancora grumoso e leggermente sodo, rimetterlo nel microonde.
6. Sciogliere il formaggio a intervalli di cinque-dieci secondi. Se il formaggio non si è sciolto dopo 30 secondi, toglilo dal microonde, mescola, quindi cuoci nel microonde per altri 5-10 secondi. Continuare a scaldare il formaggio nel microonde a piccoli intervalli fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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