Come Rimuovere il Grasso dalla Zuppa

Contenuto

Passi
Necessità

Tagliare il grasso dalla zuppa e dal brodo può essere una parte importante di una ricetta, o forse è una tua scelta perché vuoi mangiare meno grasso. Scremare il grasso dalla zuppa mentre cuoce per ottenere una zuppa più chiara e meno grassa, o filtrare la zuppa se si desidera risparmiare il grasso per la cottura ma non si vuole mangiarlo. Se decidi di scolare la zuppa, rimuovi prima le verdure, la carne, il riso, i vermicelli e le lische dalla zuppa in modo da poter filtrare solo il liquido. Se preferisci aspettare fino a quando non riesci a rimuovere tutto il grasso in una volta, refrigera la zuppa in modo che il grasso si solidifichi. Puoi quindi separare facilmente il grasso dagli altri ingredienti più sani. Scegli una tecnica prima di iniziare a cucinare, perché differisce a seconda del metodo, degli strumenti che usi e dell`ora in cui rimuovi il grasso.

Passi

Metodo 1 di 3: raccogli il grasso dalla zuppa a fuoco lento

Immagine titolata Skim Fat Off Soup Step 1

1. Fate cuocere la zuppa dolcemente sul fuoco. Quando sei pronto per eliminare il grasso, abbassa il fuoco a fuoco medio in modo che la zuppa prenda una leggera ebollizione. Vedrai particelle di grasso e schiuma galleggiare verso l`alto nella padella. Non far bollire la zuppa gorgogliando.

Se cucini la zuppa a fuoco alto, il grasso si scioglierà. Ciò significa che il grasso finisce nella zuppa ed è più difficile da rimuovere.

2. Mescolare la zuppa in modo che il grasso schiumoso galleggi sul bordo della padella. Attacca un mestolo a manico lungo o un cucchiaio di legno al centro della padella. Mescolare attraverso la zuppa in modo che il liquido bollente si muova a spirale.

Mescolando, le particelle di schiuma unta e le goccioline galleggiano sul bordo della padella.

3. Rimuovere il grasso schiumogeno dalla zuppa con un mestolo forato fine. Quando il grasso inizia a schiumare e galleggia sulla superficie della zuppa, immergi il bordo di una schiumarola poco profonda appena sotto la superficie della zuppa. Quindi sollevare velocemente la schiumarola per eliminare la schiuma e il grasso dalla zuppa. Vedrai che parte del grasso schiumoso rimane nei buchi.

Continuare a raccogliere il grasso dalla zuppa con la schiumarola fino a quando non ce n`è abbastanza nel cucchiaio da buttare via.

Immergi il mestolo forato in una ciotola d`acqua o sciacqualo sotto l`acqua corrente per rimuovere i residui di grasso.

Questo metodo funziona particolarmente bene per raccogliere il grasso dal brodo di pollo.

4. Usa il dorso di un cucchiaio di metallo freddo se non hai una schiumarola. Metti una manciata di cubetti di ghiaccio in un cucchiaio di metallo profondo o in un cucchiaio da minestra per raffreddarlo. Lasciare i cubetti di ghiaccio nel cucchiaio toccando la superficie della zuppa con il dorso del cucchiaio. Far scorrere delicatamente il dorso del cucchiaio sulle particelle di grasso. Il grasso si solidificherà e si attaccherà al dorso del cucchiaio. Sollevare il cucchiaio ed eliminare l`unto attaccato al dorso del cucchiaio.

Quando il metallo freddo entra in contatto con la zuppa calda, il grasso che si è accumulato sulla superficie della zuppa si solidificherà rapidamente e si attaccherà al cucchiaio in modo da poterlo estrarre.

Pulisci il grasso su un tovagliolo di carta e ripeti il processo per rimuovere tutto il grasso.

È importante utilizzare un cucchiaio di metallo per questo metodo. Un cucchiaio di legno o di plastica non diventa altrettanto freddo.

Non immergere l`intero cucchiaio nella zuppa. Basta tenerlo parallelo alla zuppa e lasciare che il grasso si raccolga sul dorso del cucchiaio.

Metodo 2 di 3: Filtrare la zuppa calda

Immagine titolata Skim Fat Off Soup Step 5

1. Rimuovere tutte le verdure, la carne e i vermicelli dalla zuppa prima di scolarla. Usa un mestolo forato per rimuovere tutti i pezzi di verdure, carne, vermicelli e riso dalle zuppe più dense quando la zuppa è completamente cotta. Mettere gli ingredienti in una ciotola e coprire. Sentiti libero di lasciare la ciotola sul bancone mentre lasci raffreddare la zuppa e scoli.

Quando si prepara il brodo di ossa, seguire la stessa procedura per rimuovere e scartare le ossa.
Per poter separare più velocemente il liquido e gli ingredienti, preparate la zuppa in una teglia a doppio strato. Metti il colino nella padella prima di metterci la zuppa. Gli ingredienti vengono immersi nel liquido durante la preparazione della zuppa, ma potete togliere il colino dalla padella per togliere solo i pezzi di carne, verdure e vermicelli. Fate scorrere il liquido nella parte inferiore della padella.

Immagine titolata Skim Fat Off Soup Step 6

2. Lascia raffreddare il liquido fino a quando le particelle di grasso iniziano a solidificarsi. Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare leggermente la zuppa. Fallo per 15-30 minuti, a seconda di quanta zuppa hai preparato. Aspetta che la zuppa smetta di bollire e fumante e vedrai il grasso galleggiare in superficie. Il grasso non deve solidificarsi completamente, ma non deve essere bollente.

Raffreddare e filtrare la zuppa richiede un po` più di tempo. Pianifica in anticipo se vuoi che la zuppa sia pronta a una certa ora.

Lasciare il coperchio sulla padella mentre si raffredda, ma non mescolare la zuppa.

3. Versare il liquido in un separatore di sugo se si desidera eliminare rapidamente il grasso. Quando è rimasto solo il liquido della zuppa, versalo con cura fuori dalla padella in un separatore di sugo o grasso. Mettere da parte il separatore di sugo per cinque minuti o fino a quando la maggior parte del grasso non è salito sulla superficie della zuppa. Quindi versare nuovamente il liquido nella padella o in una ciotola da portata.

Il liquido dovrebbe fluire attraverso il beccuccio e il grasso dovrebbe rimanere nel separatore del sugo.

Puoi acquistare un separatore di sugo o uno strumento simile nei negozi specializzati di forniture per cucina e su Internet. Un separatore di sugo assomiglia a un grande misurino con un beccuccio che sporge dal fondo della tazza.

Un separatore di grasso funziona in modo simile. Per utilizzare questo strumento, tieni il separatore di grasso sopra la padella o una ciotola da portata. Il liquido della zuppa scorre nella padella e il grasso rimane nel separatore di grasso.

4. Filtra la zuppa con un canovaccio o un pezzo di garza se non hai un separatore per il sugo. Immergere un panno da cucina pulito a trama semplice o un pezzo di stamigna con acqua fredda e strizzarlo in modo che sia umido ma non gocciolante. Rivesti uno scolapasta robusto con il panno. Metti lo scolapasta in una padella o in una ciotola profonda. Quindi versare con cura la zuppa nello scolapasta con il panno dentro, in modo che il liquido scorra nella padella.

Le particelle di grasso si solidificheranno e si attaccheranno al panno freddo mentre il resto della zuppa scorre nella padella.

Scegli una padella o una ciotola da portata con molto spazio sotto il fondo dello scolapasta. Se la padella è troppo bassa, la zuppa salirà di nuovo attraverso lo scolapasta e non sarai in grado di colarla correttamente.

Puoi anche provare questa tecnica con un filtro da caffè freddo e umido invece di un panno di stoffa.

Metodo 3 di 3: rimuovere il grasso dalla zuppa refrigerata

Immagine titolata Skim Fat Off Soup Step 9

1. Raffreddare la zuppa per una notte in frigorifero. Quando la zuppa è pronta, toglietela dal fuoco e coprite la padella con pellicola o carta alluminio. Lasciate raffreddare la zuppa a temperatura ambiente per 10-20 minuti e poi mettetela in frigorifero. Lascia raffreddare la zuppa per sei-otto ore, o fino a quando il grasso galleggia in superficie e si solidifica completamente.

Prova a preparare la zuppa la sera prima in modo da poterla conservare in frigorifero per tutta la notte.
Non puoi usare questa tecnica se vuoi servire la zuppa immediatamente. Invece, prova a raccogliere il grasso dalla zuppa durante la cottura o filtra il liquido della zuppa.

2. Raccogli il grasso solidificato dalla zuppa con un cucchiaio se è una zuppa densa. Quando vedi uno strato di grasso solidificato di colore chiaro o pezzi di grasso solidificato, puoi rimuoverlo facilmente dalla zuppa. Passare un cucchiaio sotto i pezzi di grasso solidificato e rimuoverli con cura dalla zuppa. Scartare il grasso solidificato.

Dopo aver rimosso il grasso, riscaldare la zuppa sul fuoco o nel microonde prima di servire.

È possibile utilizzare questo metodo per la zuppa legata, nonché per il brodo o il liquido della zuppa.

3. Versare il liquido raffreddato in un sacchetto di plastica se si vuole eliminare il grasso dal brodo. Versare il liquido raffreddato dalla padella in un sacchetto di plastica con una capacità di quattro litri. Sigilla la parte superiore della busta e tienila sopra una ciotola da portata o un`altra padella. Taglia uno degli angoli inferiori della busta e scola il liquido dalla busta nella padella o nella ciotola. Le particelle di grasso solidificato rimangono nel sacchetto e possono essere gettate via.

Se hai più scorte di quelle che possono contenere il sacchetto, ripeti il processo con un secondo sacchetto e scarta il primo sacchetto.

Questa tecnica non funziona per zuppe dense contenenti carne, verdure, vermicelli e riso, ma è molto indicata per togliere il grasso dal brodo.