Come Fare lo Tzatziki (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Tradizionale (stile greco)
- Grosso (stile americano)
Passi
- Metodo 1 di 2: tradizionale
- Metodo 2 di 2: grosso
Consigli
Avvertenze
Necessità

Lo tzatziki è una salsa allo yogurt greco al cetriolo che può essere servita come antipasto, salsa e dentro o su piatti diversi. Si abbina benissimo con i Gyros, ma è anche delizioso come piatto da solo. Di seguito troverai due ricette: scegli quella che più si adatta all`utilizzo con cui vuoi utilizzarla. Inizia dal passaggio 1 di seguito o guarda i paragrafi precedenti e vai direttamente alla ricetta di tua scelta!

ingredienti

Tradizionale (stile greco)

700 ml di yogurt greco naturale (più denso è lo yogurt, meglio è)
1 cetriolo (preferibilmente biologico)
2 spicchi d`aglio
origano fresco
aneto fresco
Olio extravergine di oliva di buona qualità (prepararsi a pagare un po` di più per il miglior gusto)

Grosso (stile americano)

2 litri di yogurt intero
4 cetrioli medi o 2 grandi
1 bulbo d`aglio
2 limoni grandi
olio d`oliva
1/2 cucchiaio di pepe bianco macinato
1/2 cucchiaio di sale

Passi

Metodo 1 di 2: tradizionale

1. Mondate e preparate i cetrioli. Mondate i cetrioli, tagliateli in tre o quattro pezzi e poi eliminate la parte snocciolata con un torsolo di mele.

2. Grattugiare i cetrioli. Grattugiare il cetriolo grossolanamente con la parte piatta sulla grattugia. I pezzi non devono essere troppo fini.

3. Lascia scolare i cetrioli. Mettere il cetriolo grattugiato in un colino e raccogliere il liquido in una ciotola. Premi il cetriolo nel setaccio in modo che fuoriesca ancora più umidità. Mettere da parte il liquido raccolto e il cetriolo grattugiato.

4. Preparare l`aglio. Tagliare l`aglio a pezzetti molto fini o strizzarlo con un buon spremiaglio. Quindi mescolare l`aglio con un po` di olio d`oliva e mezzo cucchiaio di sale, preferibilmente con un mortaio e un pestello, ma possono funzionare bene anche una ciotola e una forchetta/piccolo schiacciapatate.

5. Lascia scolare lo yogurt. Foderate un colino con i filtri del caffè e versateci sopra lo yogurt. Scolare per circa 15 minuti, mescolare delicatamente (senza toccare i filtri del caffè) e scolare per altri 15 minuti.

6. Amalgamare gli ingredienti di base. Mescolare lo yogurt, il cetriolo sgocciolato e la miscela di aglio in una ciotola di vetro o acciaio inossidabile.

7. Aggiungi le spezie. Ci sono diversi modi di pensare a questo. Le varie zone della Grecia utilizzano ciascuna le proprie spezie e lo tzatziki viene preparato nel resto del mondo con spezie non tradizionali. Puoi decidere tu stesso quale ti piace di più, oppure combinarne 2: succo di limone, aceto di vino, 1 cucchiaio di origano fresco, 1 cucchiaio di aneto fresco o 1 cucchiaino di menta. Aggiungi pepe nero macinato a piacere, che è abbastanza comune ovunque.

8. Dai ai sapori la possibilità di disegnare. Coprite la ciotola con un piatto o un coperchio e mettetela in frigo per almeno 2 ore. Dodici ore danno un risultato finale migliore. Il succo del cetriolo può essere utilizzato per diluire lo tzatziki in una salsa per insalata o carne, oppure aggiungerne un po` per esaltare il sapore del cetriolo.

9. Finito! Goditi il tuo autentico tzaziki greco! Tradizionalmente viene servito in una ciotola di pane per intingere, e si finisce versandoci sopra un po` di olio d`oliva e aggiungendo sopra alcune olive Kalamata intere e un rametto di origano o altra erba fresca.

Metodo 2 di 2: grosso

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Puoi trovare gli ingredienti che ti servono nell`elenco degli ingredienti.

2. Prepara i cetrioli. Sbucciate i cetrioli e tagliateli in quarti nel senso della lunghezza. Quindi rimuovere tutti i semi con un cucchiaio.

3. Tagliare i cetrioli a cubetti e lasciarli scolare in un colino per eliminare l`umidità in eccesso. Troppa umidità rende lo tzaziki troppo sottile.

4. Sbucciare e tritare finemente la quantità di aglio che ritieni necessaria. Può trattarsi di alcuni chiodi di garofano o dell`intero bulbo, ma proprio quello che ti piace di più. Tritare finemente l`aglio e metterlo in un robot da cucina con l`olio d`oliva. Frullare il composto fino a che liscio.

6. Aggiungere gli ingredienti insieme. Unire l`aglio, il cetriolo e lo yogurt in una grande ciotola di acciaio inossidabile o di vetro. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere. Versare sopra il succo di limone se lo si desidera.

7. mescola tutto. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio grande fino a quando non saranno ben amalgamati. Ora puoi assaggiare lo tzatziki e regolare gli ingredienti a piacere. Non dimenticare che il sapore è ancora più forte una volta ritirati.

8. Metti lo tzaziki in frigorifero. Coprire la ciotola con un coperchio o un piatto e metterla in frigorifero per circa 2 o 3 ore prima di utilizzarla. Poi l`aglio ha il tempo di sprigionare il suo sapore.

9. E ora, divertiti!

Consigli

È possibile regolare la quantità di sale e pepe secondo i propri gusti.
Usa lo yogurt naturale e non lo yogurt con un sapore, come la vaniglia o un altro sapore.
Lo tzatziki ha un sapore ancora migliore il giorno successivo e può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni.
Puoi anche aggiungere meno aglio a piacere.