Istruzioni passo passo gratis Se non hai un robot da cucina, puoi anche usare un mixer. (Il pesto diventa più fine e meno granuloso se si utilizza un robot da cucina.) Rucola: dona al pesto un sapore di nocciola. Coriandolo: dona un pesto leggero e fresco. Foglie di aglio selvatico: dà una versione tedesca del pesto. Prezzemolo: dona un pesto leggero e fresco. Noci. Anacardi. Pinoli cinesi. mandorle.
Fare il pesto
Come lavorare una grande quantità di basilico alla fine dell`estate? Il pesto fatto in casa è versatile e facile da preparare, ha un gusto raffinato e fornisce una finitura culinaria ai tuoi piatti preferiti. “Pesto” significa letteralmente “schiacciare” o “schiacciare”, in riferimento al modo in cui veniva preparato originariamente. In questo articolo troverai i consigli per preparare il classico pesto alla genovese e alcune varianti.
ingredienti
- 3 tazze di basilico fresco, leggermente pressato
- ¼ tazza di pinoli
- ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
- ½ tazza di formaggio italiano (parmigiano, romano, ecc.)
- 2 spicchi d`aglio (a piacere)
- Sale e pepe a piacere
Passi
Parte 1 di 2: Pesto Genovese
1. Stendete i pinoli su una teglia e cuoceteli fino a quando non saranno ben dorati. Mettere i pinoli sotto il grill fino a quando non saranno ben dorati o infornarli a 200°C per 5-10 minuti. Tienili d`occhio.
- Potete anche tostare i pinoli in padella a fuoco medio o basso. Mescolare spesso.
- I pinoli cuociono molto velocemente, rendendo la tostatura un lavoro preciso. Tieni d`occhio i pinoli mentre li cuoci e mescolali spesso poiché i pinoli perfettamente tostati possono trasformarsi in pinoli bruciati in pochi secondi.
2. Tagliare l`aglio, il formaggio e le noci a pezzetti (facoltativo). Tagliare gli ingredienti a pezzetti prima di metterli nel robot da cucina conferisce al pesto finale una consistenza più fine.
3. Mettere gli ingredienti tritati e il basilico in un robot da cucina. Aggiungere gradualmente l`olio extravergine di oliva mentre la pasta viene macinata.
4. Aggiungere sale e pepe a piacere. Avviare il robot da cucina altre due volte per un secondo.
5. servire.
Parte 2 di 2: Variazioni
1. Fare il “pisto”. Il pistou è una variante francese (provenzale) del pesto, che si prepara in modo simile, senza pinoli. Gli ingredienti sono basilico, olio d`oliva e talvolta formaggio. Il pistou è generalmente utilizzato nella zuppa di verdure.
2. Aggiungere le foglie di menta e le mandorle. Alla ricetta originale del “pesto genovese” aggiungete qualche fogliolina di menta fresca e sostituite i pinoli con le mandorle. Puoi tostare le mandorle o usarle crude.
3. Prepara il pesto alla siciliana, o pesto rosso. Il pesto rosso è simile al pesto tradizionale, tranne per il fatto che contiene pomodoro, utilizza meno basilico e sostituisce i pinoli con le mandorle.
4. Fare il pesto alla calabrese. Questo pesto contiene peperoni rossi grigliati, pepe nero e talvolta melanzane e ricotta, insieme a basilico e pomodori. Questa versione ha un sapore piccante.
5. Preparare il pesto con i pomodori secchi al posto del basilico. Unisci i pomodori secchi con pinoli, aglio e olio d`oliva per creare un pesto più corposo e dolce.
6. Sostituisci il basilico con altre erbe verdi. Sebbene il basilico sia l`ingrediente tradizionale del pesto italiano e sia usato quasi in modo compulsivo nelle autentiche ricette italiane, puoi sperimentare con le erbe verdi che triti nel robot da cucina. Prova a sostituire il basilico con:
7. Sostituire i pinoli con altri tipi di noci. Poiché i pinoli sono costosi, molte persone sostituiscono i pinoli nella ricetta originale con altri tipi di noci. Possono essere sostituiti da:
Consigli
- Prova a usare l`aglio arrosto invece di quello crudo. In questo modo otterrai un gusto più delicato e dolce. Per arrostire un bulbo d`aglio, riscaldate il forno a 175°C. Taglia la parte superiore del bulbo in modo che la parte superiore delle dita dei piedi sia aperta. Metti il bulbo su un foglio di carta d`alluminio e spruzzaci sopra dell`olio d`oliva. Quindi piega la pellicola attorno alla sfera, in modo da ottenere la forma di una tenda. Arrostire la palla in forno per 30-45 minuti. È pronto quando tutta la casa odora di aglio e i chiodi di garofano saranno morbidi. Saltano fuori dalla loro pelle quando si preme delicatamente su di loro.
- Il pesto può essere congelato per essere utilizzato in seguito. Assicurati di congelare il pesto in un contenitore ermetico. Se vuoi congelare singole porzioni, puoi utilizzare una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Puoi scongelare un "cubo di pesto" in una ciotola di pasta calda.
- Potete usare le noci tostate al posto dei pinoli. Sono più economici e danno un bel sapore di nocciola che ricorda i pinoli. Puoi usare quasi tutti i tipi di noci. Sii creativo e sperimenta!
- Aggiungi prezzemolo fresco al basilico per dare al tuo pesto un colore verde più chiaro e sano.
- Servire il pesto come spalmabile con pane fresco, crackers, grissini, sulla pizza o nella pasta, con piatti di pollo o aggiungere qualche cucchiaio al condimento dell`insalata fatto in casa. Libera la tua creatività!
- Il pesto può essere preparato con molte spezie diverse. Prova la rucola o il coriandolo.
- Le ricette per il pesto sono solitamente una linea guida, che puoi adattare a tuo gusto. Cerca di usare più o meno olio d`oliva, aglio o formaggio. Prova anche altri tipi di noci, come le noci.
- Fate molta attenzione ai pinoli durante la tostatura, perché possono bruciare in pochi secondi. Sono ben arrostite quando si sente l`odore e hanno un colore marrone chiaro.
Necessità
- robot da cucina
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