Istruzioni passo passo gratis 
Non utilizzare una ciotola o un piatto in cui il setaccio può toccare il fondo, poiché la ricotta galleggerà nel liquido. 
Se non trovate nulla di adatto, pressate la ricotta con un cucchiaio per uno o due minuti. 
Se mangi la ricotta senza aggiunte, lascia scolare la ricotta per cinque minuti fino ad ottenere una ricotta umida che puoi spalmare o finché non è diventata una sostanza che ti piace. Se si utilizza la ricotta per un pasto umido e salato, dovrebbero bastare una ventina di minuti per ottenere una consistenza simile alla ricotta, con pezzetti di ricotta piccoli e umidi. Puoi usarlo per le lasagne, un ripieno per i ravioli o una salsa. Se si desidera utilizzare la ricotta per i cannoli, far scolare la ricotta per altri dieci minuti o più, altrimenti i gusci potrebbero diventare mollicci. Per la maggior parte degli altri usi, puoi lasciare scolare la ricotta in frigorifero per due o otto ore. I prodotti da forno richiedono una ricotta secca e granulosa per non rovinare la consistenza del dolce. 
Adagiate la ricotta sui crostini o su un toast Mescolare la ricotta con i pomodori tritati finemente e le erbe aromatiche italiane, come salsa di immersione Irrorate la ricotta con un filo d`olio e un pizzico di sale Cospargere la ricotta con miele o noci per dessert
Scolare la ricotta
Contenuto
La ricotta è straordinariamente facile da preparare e può essere utilizzata in molti piatti diversi. La ricotta viene spremuta subito dopo la cottura e poi passa da una sostanza umida molliccia a una cagliata soda e friabile. Sia che tu faccia la tua ricotta o che tu voglia fare la ricotta acquistata in negozio che trovi troppo bagnata un po` più secca, lo sgocciolamento della ricotta rimane lo stesso.
Passi
Metodo 1 di 2: Scolate bene la ricotta
1. Utilizzare questo metodo per scolare la ricotta appena fatta o per preparare la ricotta per una ricetta. Se state facendo la vostra ricotta, scolate il liquido subito dopo aver lasciato riposare la ricotta calda per 15 minuti. Puoi anche usare questo metodo per trasformare la ricotta umida con una consistenza simile al formaggio cremoso in una ricotta più soda che puoi usare per cucinare.
2. Copri un setaccio o uno scolapasta con una garza o carta da cucina. Sebbene funzioni anche con uno scolapasta, puoi scolare più facilmente con un setaccio fine. Coprire l`intero interno con garza o mussola. Alcune persone hanno persino successo con due strati di carta da cucina robusta.
3. Metti il colino su una ciotola. Serve una ciotola che raccolga l`umidità della ricotta. Trova una ciotola o un piatto fondo su cui appoggiare il colino, oppure appoggia il colino sul bordo della ciotola grande.
4. Adagiate la ricotta sulla garza. Resisti alla tentazione di versare o far cadere la ricotta, poiché intrappola tutta l`umidità. Versatelo invece a filo poco alla volta, facendo entrare il liquido in eccesso che rimane sul fondo della confezione/barattolo.
5. Coprite la ricotta. Usa un panno pulito o carta da cucina per coprire la ricotta o un piatto che si adatta al colino. Non utilizzare un piatto che poggi sul bordo del setaccio, in quanto la ricotta deve essere compressa come descritto di seguito.
6. Metti qualcosa di pesante sul piatto o sulla ciotola. Schiacciare la ricotta appoggiando un oggetto pesante sul canovaccio o piatto che si trova sopra la ricotta in modo che la ricotta possa scolare. Potrebbe trattarsi di una grande scatola di cibo in scatola, un sacchetto di sassi o qualsiasi altro oggetto pulito.
7. Regolare il tempo di sgocciolamento della ricotta all`applicazione della ricotta. Per la ricotta normale utilizzata per una ricetta, il tempo varia da una a otto ore. Invece di ripetere la stessa ricetta più e più volte, puoi usare questo tutorial per scolare sia la ricotta umida che quella secca. Puoi usarlo per tutti i tipi di ricette e adattarlo alle tue preferenze personali.Tieni presente che i tempi qui elencati sono solo indicativi e varieranno in base al carico di ricotta. Dipendono anche dalle dimensioni della griglia del formaggio o della mussola:
8. Mescolare la ricotta se scola troppo lentamente. Alcuni pezzi di ricotta fuoriescono più lentamente perché non tutto viene riscaldato in modo uniforme durante il processo di riscaldamento. Accelerare lo sgocciolamento raschiando di tanto in tanto la ricotta dai lati della garza per permettere all`acqua di defluire più velocemente.
Metodo 2 di 2: Scolate velocemente la ricotta
1. Usa questo metodo se vuoi preparare la ricotta da mangiare subito, o se hai bisogno di ricotta velocemente. Questo metodo richiede solo pochi minuti, ma potrebbe non rimuovere tutta l`umidità dalla ricotta.Non è un metodo adatto per la ricotta appena fatta ed è ancora calda, ma se hai una ricotta acquistata in negozio che galleggia nell`umidità, puoi usare questo metodo per scolarla. La consistenza e il gusto verranno quindi ottimizzati in modo che tu possa gustarlo ancora di più.
- Questo è anche un metodo accettabile, anche se non perfetto, per la ricotta nelle lasagne e in altri piatti salati, poiché non deve scolare a lungo come con i pasticcini, le crostate salate o le torte salate.
2. Metti due grandi pezzi di garza o materiale simile sopra una ciotola. È tradizione che la ricotta venga scolata con una garza soda a maglia fine. Sono adatte anche borse in nylon a maglia fine, così come fazzoletti in cotone di alta qualità. Se nessuno di questi materiali è disponibile, puoi utilizzare un panno di voile o di lino fine, oppure una federa, purché appena lavata.
3. Adagiate la ricotta sul canovaccio. Questo metodo è più efficace rispetto a versare o far cadere la ricotta, in quanto l`umidità sul fondo della confezione/pentola non viene versata sul panno in questo caso.
4. Avvolgere la garza intorno alla ricotta. Alzate i quattro angoli della garza e fissateli in modo da avere una specie di zaino di ricotta. Puoi anche semplicemente girare le estremità e tenerle bene.
5. Strizzare delicatamente il panno. Spremere con decisione ma lentamente, dalla parte superiore del sacchetto verso il basso in modo da non spremere la ricotta. Continua a spremere e agitare delicatamente per drenare quanta più acqua possibile.
6. Ora puoi servirlo e mangiarlo. La ricotta che ha ancora una consistenza spalmabile leggermente umida è più difficile da utilizzare nelle ricette, anche se per piatti salati come le lasagne fa meno differenza che la ricotta sia un po` più umida che ad esempio con una sfoglia. Potete mangiare la ricotta anche liscia o in abbinamento con le seguenti aggiunte:
Consigli
- Conservare la ricotta in frigorifero o in un altro luogo fresco.
Avvertenze
- Più è bagnata la ricotta, prima andrà a male.
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