Come Conservare i Grani di Kefir: 6 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il kefir è una bevanda con un acido lattico originario della Russia. Si ottiene fermentando il latte di vacca, pecora o capra, ovvero utilizzando sia lievito che batteri. Il kefir ha un gusto cremoso e aspro, proprio come lo yogurt, ed è rinomato per le sue proprietà probiotiche. Il kefir può essere facilmente preparato a casa, ma devi comprare i "grani di kefir di avviamento" per questo una volta. I grani di kefir sono piccoli pezzi di lievito con batteri, contenenti proteine, zuccheri e grassi. Questi granuli possono essere utilizzati indefinitamente, purché adeguatamente conservati. Puoi fare il kefir con esso ogni giorno. Conservare i grani di kefir è qualcosa che puoi fare con pochissimo tempo e fatica.

Passi

Immagine titolata Maintain Kefir Grains Step 1

1. Acquista i grani di kefir. Esistono diversi modi per ottenere i grani di kefir. Il modo più economico è chiedere a qualcuno che fa il kefir da solo se puoi procurarti dei cereali. Chiunque produca regolarmente kefir getterà via continuamente un`eccedenza di grani di kefir, perché lievito e batteri si moltiplicano molto rapidamente. Le persone che producono kefir te lo daranno gratuitamente o con un piccolo compenso. Un`altra opzione è quella di acquistare i grani di kefir in un negozio di alimenti naturali o online.

Immagine titolata Maintain Kefir Grains Step 2

2. Metti i grani di kefir in un barattolo di vetro o di plastica. Una volta che hai i tuoi grani di kefir, puoi lavare via alcuni dei grumi solidi e spessi. Tuttavia, non utilizzare acqua con cloro. Il cloro distrugge i microrganismi nei chicchi. Metti i grani in un barattolo pulito.

Non utilizzare utensili di metallo quando si lavora con i grani di kefir, perché questi possono danneggiare i batteri nei grani di kefir. Utilizzare solo utensili di plastica.

Immagine titolata Maintain Kefir Grains Step 3

3. Riempi il barattolo di latte. L`esatto rapporto tra latte e grani di kefir non è così importante, ma in generale viene rispettata la linea guida di 20 parti di latte per 1 parte di grani. Il latte è l`alimento di lieviti e batteri e mantiene i chicchi sani e attivi. Metti un coperchio sul barattolo che permetta il passaggio dell`aria e lascialo riposare a temperatura ambiente per 24 ore.

Immagine titolata Maintain Kefir Grains Step 4

4. Rimuovere i grani di kefir dal latte. Dopo 24 ore, utilizzare un cucchiaio di plastica per rimuovere i grani di kefir. I chicchi ti vedranno galleggiare sul latte. Mettili in un altro barattolo pulito. Il latte ora è diventato kefir, e può essere consumato subito, oppure conservato in frigorifero.

Immagine titolata Maintain Kefir Grains Step 5

5. Versare altro latte nella pentola con i grani di kefir. Il modo più semplice per conservare i tuoi grani di kefir a tempo indeterminato è usarli costantemente per fare il kefir. Versando sempre il latte in ogni barattolo con i grani, puoi fare una nuova partita di kefir ogni 24 ore, dopodiché rimuovi nuovamente i grani. Se continui a ripetere questo processo, i tuoi grani di kefir rimarranno sani e attivi e avrai anche una scorta costante di kefir.

Se non hai bisogno di così tanto kefir, puoi mantenere sani i chicchi nel latte a temperatura ambiente. Invece di aggiungere ogni giorno una porzione intera di latte, è sufficiente aggiungere una porzione intera del vecchio latte e rabboccare con un po` di latte fresco. Se lo fai ogni giorno, i microrganismi hanno abbastanza nutrimento per rimanere in salute.

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Non devi preoccuparti di rovinare il latte, anche a temperatura ambiente. Il lievito e i batteri sani nei chicchi si moltiplicano così rapidamente nel latte che i batteri nocivi non hanno scampo.

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Immagine titolata Maintain Kefir Grains Step 6

6. Conservare i grani di kefir in frigorifero se necessario. Se sei fuori casa e non puoi cambiare il latte nel barattolo ogni pochi giorni, puoi mettere il barattolo in frigo. Di conseguenza, i microrganismi crescono meno rapidamente e devi aggiungere latte fresco solo una volta alla settimana. Ma se lasci il latte in frigorifero per più di tre settimane, probabilmente non sarai più in grado di usarlo dopo.

Consigli

Puoi anche asciugare i grani di kefir all`aria e conservarli in una busta. Quindi non sono attivi, ma vivono per circa un anno. Se vuoi sapere se i grani di kefir sono ancora attivi, mettili in una tazza con acqua zuccherata tiepida. L`acqua zuccherata dovrebbe iniziare a emanare un odore acido dopo alcune ore.

Avvertenze

Se i tuoi grani di kefir sono inattivi o morti, il latte diventerà rancido e non dovresti berlo. Il kefir ben fermentato dovrebbe avere un sapore aspro, come birra, yogurt o pane a lievitazione naturale. Il latte avariato ha un odore stantio, amaro e rancido e i grani di kefir non si sono moltiplicati né sono diventati più grandi.