Preparare il Kefir

Contenuto

Passi
Consigli
Necessità

Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte di mucca o di capra, acqua o latte di cocco. Proprio come lo yogurt, il kefir è ricco di batteri e lieviti sani. Il kefir contiene anche vari ceppi batterici sani che di solito non si trovano nello yogurt. La cagliata nel kefir ha anche una struttura più fine di quella dello yogurt, il che rende il kefir più digeribile. Il kefir contiene anche aminoacidi essenziali, proteine complete e un`abbondanza di minerali.

Passi

Metodo 1 di 3: Forniture per fare il kefir

1. Acquista i grani di kefir. Puoi ordinare i grani di kefir online o acquistarli nei negozi di alimenti naturali. I grani di kefir si moltiplicano, motivo per cui puoi durare per anni con un kefirst starter. Puoi anche dividere il kefir in porzioni e darne un po` ai tuoi amici. Come la pasta madre, il kefir si moltiplica, quindi non rimarrai mai senza.

I grani di kefir possono essere congelati o essiccati. Puoi conservare a lungo i grani di kefir essiccati.
Se esponi i grani di kefir a sostanze chimiche o a temperature estreme, i grani non si manterranno bene.

2. Compra un barattolo Weck dove metti il kefir. Se vuoi prendere l`abitudine di preparare il kefir ogni giorno, vale la pena acquistare un barattolo per conserva delle dimensioni giuste per la bevanda al kefir. Per una quantità media di kefir puoi usare un barattolo weck da 500 ml. Hai bisogno di un coperchio per il kefir che permetta il passaggio dell`aria. Puoi usare un filtro da caffè per questo che fissi con la gomma del barattolo.

Non usare un vaso di plastica, perché le molecole della plastica possono fuoriuscire e finire nel kefir.

Se vuoi puoi usare il sterilizzare il barattolo prima di mettere il kefir, metti la pentola in acqua bollente per 5 minuti. Quindi lascia sgocciolare la bottiglia su carta da cucina pulita.

3. Decidi cosa prendere come base per il kefir. Il kefir è solitamente preparato con latte intero. Il latte intero conferisce al kefir un gusto deciso e una consistenza che ricorda lo yogurt. Questo rende il kefir delizioso da bere puro, o da lavorare in un frullato e tutti i tipi di ricette. Se ti piace il kefir ancora più denso, puoi anche aggiungere della panna. Se preferisci non bere latte vaccino, puoi provare le seguenti alternative:

Acqua. Se vuoi preparare una bevanda fermentata a base d`acqua, puoi usare l`acqua come base. In questo modo ottieni tutti i nutrienti sani. Assicurati di usare acqua distillata: l`acqua del rubinetto contiene sostanze chimiche che possono distruggere il kefir.

Il corpo umano è in grado di digerire meglio il latte di capra rispetto a quello di vacca, quindi il latte di capra è una buona alternativa se hai un`intolleranza al lattosio.

latte di cocco. Il kefir fermentato a base di latte di cocco è ottimo se ti piacciono le bevande salutari e fruttate. Usa il latte di cocco più puro che puoi trovare, senza additivi o zuccheri. Se possibile, fai il tuo latte di cocco. I grani non si moltiplicano nel latte di cocco, quindi bisogna tenerne una parte da parte e metterla nel latte dopo aver preparato il kefir al cocco.

Metodo 2 di 3: Fare il kefir

1. Metti 2 cucchiai di grani di kefir in un barattolo di vetro pulito. Questa è una buona quantità di grani di kefir per cominciare, perché questo conferisce al kefir un buon gusto moderato. Una volta che hai imparato a fare il kefir, puoi sperimentare con la quantità di cereali che aggiungi. Noterai che la quantità di cereali che aggiungi influisce sul gusto. Ovviamente è una questione di gusti quale quantità di cereali sia la migliore.

2. Versare 2,5 tazze di latte nella pentola. Anche in questo caso, la quantità di latte che aggiungi è una questione di gusti. Tuttavia, 2,5 tazze sono una buona quantità per cominciare. Non riempire il barattolo fino all`orlo, poiché la miscela ha bisogno di spazio e aria per respirare durante il processo di fermentazione; il barattolo dovrebbe essere quasi pieno.

3. Copri il barattolo e mettilo da qualche parte a temperatura ambiente. Scegli un posto fisso sul bancone o in un mobile da cucina dove puoi mettere il kefir. Se metti il barattolo in frigorifero, il kefir non può fermentare.

4. Lascia fermentare il kefir per 8 ore. Il processo di fermentazione può richiedere diverse ore, quindi è meglio preparare i grani di kefir e il latte la sera e poi usarlo al mattino. Più a lungo lasci fermentare i chicchi, più forte sarà il sapore del kefir e più denso diventerà.

Se preferisci bere il kefir senza un gusto forte, puoi usare i grani di kefir dopo circa 5 ore, invece di aspettare tutta la notte.

Il kefir nel latte di cocco impiega più tempo a fermentare. Lasciar fermentare per più di 8 ore.

5. Scolare il kefir. Metti una garza o uno scolapasta fine su un altro barattolo o ciotola per conserve. Versare il kefir dal barattolo di conservazione in cui si trovava, sopra la garza, separando i grani di kefir dall`umidità. Ora il kefir è pronto per essere bevuto o messo in frigo.

6. Sciacquare i granuli con acqua e ricominciare. Sciacquateli in acqua distillata (mai di rubinetto). Mettili in un barattolo pulito, riempilo di latte e ricomincia l`intero processo. Se non vuoi ancora fare il nuovo kefir, puoi lasciare i grani di kefir in un barattolo, aggiungere il latte e lasciarlo riposare nel barattolo per una settimana. Quindi scoli i chicchi.

Metodo 3 di 3: Applicazione di kefir

1. Usa il kefir di latte invece del latte. Ogni volta che vuoi mangiare o bere latte o yogurt, o vuoi aggiungerlo come ingrediente in una ricetta, puoi sostituirlo con il kefir. Il kefir è molto adatto come base per salse. Può essere utilizzato anche per la cottura al forno, come sana alternativa ai latticini. Prova queste applicazioni:

Kefir con muesli a colazione.
Mescola il kefir nel caffè.
Cuocere una torta allo yogurt e pompelmo con kefir al posto dello yogurt.

2. Mangiare il kefir al cocco come spuntino rinfrescante. Il latte non può sempre essere sostituito con quello di cocco nelle ricette, ma puoi usare il latte di cocco in altre ricette che avranno un ottimo sapore. Il kefir al cocco è anche delizioso da mangiare puro. Prova quanto segue:

Prepara un frullato di kefir al cocco frullando una tazza di kefir, una banana e una manciata di frutti di bosco.

Usa il kefir di cocco come base per a pina colada fatta in casa.

Aggiungi il kefir di cocco a zuppe e salse per renderle dense, ricche e cremose.

3. Bevi acqua kefir durante il giorno per mantenere alto il livello di umidità. Il kefir d`acqua è molto più leggero di altre forme di kefir, quindi puoi berlo tutto il giorno. Aggiungilo in una ricetta della zuppa al posto dell`acqua. Puoi anche dare un assaggio al kefir d`acqua aggiungendo succo di frutta, menta o altri aromi, in modo da avere un ottimo drink dal sapore.

Consigli

Il processo di fermentazione sopra descritto può essere ripetuto all`infinito, a condizione che vengano utilizzate le corrette temperature e igiene.
Puoi sterilizzare i vasetti di vetro lavandoli con acqua e sapone e poi immergendoli in una soluzione di candeggina per 10 minuti. Il rapporto è 1 parte di candeggina e 10 parti di acqua. Quindi sciacquare bene le bottiglie con acqua. Puoi anche sterilizzare bene le bottiglie lavandole con acqua saponata, e poi metterle in forno a 100 °C, oppure in acqua bollente. Fallo per un massimo di mezz`ora. Lascia raffreddare le bottiglie per almeno 20 minuti prima di usarle.
Prima di mettere il kefir in frigo, puoi aggiungere frutta e/o erbe aromatiche.