Riscaldare le Bistecche di Controfiletto

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Passi
Consigli

Riscaldare una bistecca di controfiletto può essere complicato, soprattutto perché non vuoi cuocere troppo la carne. Devi anche mantenere la sua succosità originale. I metodi suggeriti in questo articolo, come la cottura a vapore e il riscaldamento in forno, aiuteranno a preservare il sapore originale del controfiletto anche il secondo giorno.

Passi

Metodo 1 di 3: bistecche di controfiletto al vapore

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 1

1. Crea una busta con un foglio di alluminio. Prendi un foglio di alluminio e piega i bordi verso l`alto. Metti la bistecca di controfiletto nella busta di alluminio.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 2

2. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo. Per questo puoi usare il brodo di carne o i succhi della bistecca di lombata preparata.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 3

3. Chiudi la borsa. Chiudere il sacchetto per evitare che i succhi fuoriescano.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 4

4. Metti la busta in un piroscafo. Metti il coperchio sulla padella ermeticamente.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 5

5. Scaldare la lombata per 3-6 minuti. Potrebbe essere necessario riscaldarlo un po` più a lungo se si dispone di un grosso pezzo di controfiletto.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 6

6. Togliere la lombata dalla busta e servirla. Assicurati di mettere la busta su un piatto, poiché i succhi fuoriusciranno sicuramente.

Metodo 2 di 3: riscaldare un pezzo di controfiletto in forno

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 7

1. Impostare il forno a 120°C. Dagli il tempo di riscaldarsi.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 8

2. Metti il pezzo di controfiletto in una piccola padella. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo di carne. Coprite la teglia con un foglio o un coperchio e mettetela in forno.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 9

3. Cuocetela fino a quando non avrà raggiunto la cottura desiderata. Ci vorranno circa 10 minuti, dipende dalla cottura che preferisci.

Puoi usare un termometro per carne per controllare la cottura. La carne è al sangue o sagnante quando ha raggiunto una temperatura interna di circa 50-52°C. Medio raro a 55-58°C mentre medio/à point è a 60-63°C e mediamente ben a 65-67°C. Ben cotto o bien cuit è di 70 °C. Inserire il termometro al centro del pezzo per misurare la temperatura. Tuttavia, le temperature per il riscaldamento possono variare leggermente.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 10

4. Togliere la carne dal forno. Metti la padella sul bancone.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 11

5. Scaldare una padella a fuoco vivo. Aggiungi un po` di grasso, come il burro. Fate rosolare la carne in modo che l`esterno diventi croccante. L`esterno dovrebbe essere marrone.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 12

6. Servire la carne. Versare il sugo della padella sulla carne per insaporire ulteriormente.

Metodo 3 di 3: riscaldare la lombata nel microonde

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 13

1. Metti la carne in una ciotola adatta al microonde con un coperchio. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo o sugo e coprire.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 14

2. Scaldare la carne per 1 o 2 minuti. Questo passaggio dipende dalla potenza del microonde.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 15

3. Non lasciare che la carne si surriscaldi troppo. Non deve essere stracotto. Mantienila rara, mediamente rara o media.

Immagine titolata Reheat Prime Rib Step 16

4. Tira fuori la carne. Servitela con i succhi.

Consigli

Puoi riscaldare la bistecca di controfiletto sulla griglia, ma poi si trasformerà essenzialmente in una bistecca, piuttosto che in un pezzo di controfiletto.