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Preparare la salsa di mirtilli
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Cosa sarebbe un pasto festivo senza salsa di mirtilli? Solo un pasto normale! Mentre molti di noi sono cresciuti con la salsa di mirtilli in scatola (rifinita con anelli di lattina nella gelatina), la vera salsa di mirtilli fatta in casa è davvero leggendaria. È super facile da preparare e delizioso da mangiare!
ingredienti
Salsa Base Di Mirtilli
- 340 g di mirtilli rossi freschi
- 375 g di zucchero semolato
- 250 ml di acqua
Salsa di mirtilli rossi acida
- 340 g di mirtilli rossi freschi
- 250 g di zucchero semolato
- 250 ml di succo d`arancia
Salsa piccante ai mirtilli
- 340 g di mirtilli rossi freschi
- 375 g di zucchero semolato
- 600 ml di vino rosso secco (per ottenere i migliori risultati, utilizzare lo stesso tipo di vino che verrà servito a cena)
- 4 cucchiaini di zenzero fresco, tritato
- 3 cucchiai di zenzero candito, tritato
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 1/4 di cucchiaino cinese 5 spezie
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
Passi
Metodo 1 di 3: salsa di mirtilli rossi di base
1. Sciacquare e pulire i mirtilli rossi. Svuotare un sacchetto di mirtilli rossi in uno scolapasta e sciacquare bene per eliminare foglie, gambi, ecc.
2. Portare a bollore acqua e zucchero. Mescolate continuamente, soprattutto ai bordi, in modo che tutto lo zucchero si sciolga.
3. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i mirtilli rossi. Mescolare e portare di nuovo a bollore. Se aggiungi ingredienti facoltativi, fallo ora (vedi: "Suggerimenti").
4. Accendete il fuoco morbido. Lascia sobbollire la salsa mentre i mirtilli rossi si aprono. Ci vorranno dai 5 ai 12 minuti circa.
5. Lascia raffreddare. Se vuoi una salsa completamente fredda, ci vorranno circa 2 ore e 1/2 in frigorifero.
6. servire. La salsa di mirtilli viene solitamente servita in un piatto piccolo, grazioso e ben progettato. Aggiungi un cucchiaino per raccogliere te stesso.
Metodo 2 di 3: salsa di mirtilli rossi
1. Sciacquare e pulire i mirtilli rossi. Svuotare un sacchetto di mirtilli rossi in uno scolapasta e sciacquare bene per eliminare foglie, gambi, ecc.
2. Mescolare lo zucchero e il succo d`arancia. Scaldare il succo d`arancia a fuoco medio in una casseruola media, quindi aggiungere lo zucchero. Mescolare continuamente, soprattutto lungo i bordi della padella, per assicurarsi che lo zucchero si sia sciolto.
3. Aggiungere i mirtilli rossi. Mescolare e cuocere fino a quando i mirtilli non scoppiano. Ci vorranno dai 5 ai 12 minuti circa.
4. Lascia raffreddare. Versare la salsa di mirtilli in una ciotola da portata e lasciarla raffreddare. Se vuoi una salsa completamente fredda, ci vorranno circa 2 ore e 1/2 in frigorifero.
5. Servire e gustare!
Metodo 3 di 3: salsa di mirtilli rossi piccante
1. Frutta i mirtilli. Scaldare l`olio in una padella media a fuoco medio finché non inizia a luccicare.
- Aggiungere i mirtilli rossi e mescolare per ricoprire con l`olio, quindi aggiungere lo zenzero fresco tritato. Frutta, mescolando spesso, fino a quando i mirtilli non scoppiano: dovrebbero volerci circa 5 minuti.
2. Aggiungere il vino. Sfumate con il vino, poi lo zucchero. Lavorate i bordi con il cucchiaio per assicurarvi che tutto lo zucchero si sia sciolto. Portare a ebollizione.
3. Ridurre il composto. Lascia cuocere il composto senza coperchio finché non si riduce di circa 1/3 a 1/2: ci vorranno dai 15 ai 20 minuti circa.
4. Aggiungi le spezie. Aggiungere lo zenzero candito tritato, il curry e le 5 spezie e mescolare bene.
5. Spegni il fuoco. Lasciare raffreddare la salsa alla temperatura desiderata o conservare in frigorifero per circa 2 ore e 1/2.
6. contorno. Aggiungere un rametto di dragoncello fresco o strisce sottili di scorza d`arancia come guarnizione.
Consigli
- Un bel contorno per la salsa di mirtilli sono i cubetti di mango. Usa i manghi maturi (leggermente morbidi), tagliali a metà e taglia le metà a cubetti. I cubetti di mango dai colori vivaci rinfrescano la salsa scura e grumosa.
- Non pensare che la salsa di mirtilli sia solo un gustoso contorno per il tacchino. Prova la salsa di mirtilli su un panino brie o servilo con un prosciutto arrosto!
- I chiodi di garofano hanno un sapore sorprendentemente buono con la salsa di mirtilli rossi. Aggiungere un po` di chiodi di garofano macinati alla salsa mentre cuoce.
- La salsa di mirtilli si congela bene in un contenitore ermetico e può essere conservata fino a un anno.
- Un`altra deliziosa variante comprende mirtilli freschi e un po` di uva sultanina (uvetta bianca), insieme ad albicocche secche a cubetti ricostituite in un po` di brandy, porto o acqua calda; aggiungeteli all`ultimo momento durante la cottura. Addolcire la salsa con miele anziché zucchero semolato e condire con zenzero candito, garam masala, scorza di limone e un po` di pimento. Come aggiunta si consigliano anche alcune noci tritate. Questa versione sembra particolarmente bella come gelatina servita in una ciotola di vetro vecchio stile.
- Semplicemente Ricette consiglia di aggiungere elementi extra per rendere più eccitante una normale salsa di mirtilli. Alcuni suggerimenti sono di utilizzare noci tritate (come noci pecan), pezzi di guscio (es. scorza di arancia o limone), uvetta o ribes, frutti di bosco come mirtilli o uva spina e spezie tradizionali come zenzero, pimento, noce moscata e cannella.
- La scuola di informatica Carnegie Mellon consiglia un`ottima combinazione di fresco zenzero e arancia da aggiungere alla tradizionale salsa di mirtilli rossi: aggiungere la scorza d`arancia appena grattugiata e mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato. Lo chiamano loro Salsa di mirtilli rossi!
- Aggiungi l`uvetta succosa per un gusto migliore.
Avvertenze
- La salsa di mirtilli si brucia velocemente. Tienilo d`occhio. Non ci vuole molto per prepararlo, ma guardalo quando si scalda.
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