Istruzioni passo passo gratis 
Un altro metodo tradizionale e veloce è cuocere i fagioli in una pentola a pressione. Mettere a bagno i fagioli normalmente, mettere il coperchio e poi seguire le istruzioni della vostra specifica pentola a pressione. I fagioli in scatola non hanno bisogno di essere cotti. Puoi aggiungerli a qualsiasi ricetta che richieda fagioli senza cuocerli. Se vuoi una pentola cremosa di fagioli, cuocili con il coperchio (ma leggermente aperto) – se vuoi fagioli più sodi, lascia il coperchio. Controlla i fagioli dopo 45 minuti provandone alcuni (stringili tra le dita o provane uno). Dopo un po` dovranno risultare morbide e cremose. Quando avranno raggiunto la consistenza desiderata, togliere la padella dal fuoco. Mescolare i fagioli regolarmente in modo che cuociano in modo uniforme e completo e assicurarsi che i fagioli rimangano immersi. I fagioli cotti a fuoco più alto cuoceranno, ma si apriranno molto rapidamente e diventeranno più molli e farinosi rispetto ai fagioli cotti più lentamente e più morbidi. Se vuoi, puoi continuare a cuocere i fagioli per tutto il tempo che desideri, per ottenere la consistenza che desideri. I fagioli molli sono ottimi per salse, curry e molti altri piatti. In qualsiasi momento della cottura potete aggiungere delle verdure aromatiche tritate finemente. Se la tua ricetta prevede cipolle, aglio, carote o altre verdure, puoi aggiungerle in qualsiasi momento per ammorbidirle. Se vuoi che le verdure siano più sode, aggiungile più avanti nel processo di cottura. È anche comune aggiungere un "garretto di prosciutto" o un osso di maiale a una padella di fagioli, per aggiungere sapore. Questo è particolarmente comune con riso e fagioli, descritto nel prossimo capitolo. 
La regola pratica è aggiungere tre tazze d`acqua per ogni tazza di fagioli secchi che metti nella padella. Questo dovrebbe teoricamente finire con una padella di fagioli bolliti senza acqua residua. È anche comune mantenere la maggior parte dell`umidità nella padella, il che può creare un bel sugo. A seconda di cosa fai con i fagioli, non devi sempre scolarli. 
Mescolare una tazza di fagioli con una tazza di ceci, una tazza di fagioli neri, una tazza di peperone tritato e mezza tazza di cipolla verde tritata. Marinare i fagioli in tre cucchiai di aceto di vino rosso, due cucchiai di olio d`oliva, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di succo di limone e sale e pepe a piacere. Lasciare in frigo per una notte, mescolare bene e servire freddo. Un condimento per insalata pronto a base di olio può essere un ottimo sostituto dell`aceto e dell`olio d`oliva, se preferisci. Il condimento per insalata italiano si sposa bene con esso. 
Soffriggere una cipolla bianca, tre spicchi d`aglio e un pezzo di zenzero grattugiato in un po` di burro chiarificato o burro. A questo aggiungete tre pomodorini tagliati a pezzetti, un cucchiaino di semi di cumino, un cucchiaio di coriandolo macinato, mezzo cucchiaino di curcuma in polvere e un cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Metti subito i fagioli nella base di pomodoro. Aggiungi 2-3 tazze d`acqua o usa il liquido dei fagioli cotti per addensare. Cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 30-40 minuti. Condite con sale, pepe e un cucchiaino di garam masala. Servire con riso, roti o naan e cospargere con coriandolo e lime tritati. 
Rosolare un chilo di carne macinata magra in una padella, aggiungere una cipolla bianca, tre spicchi d`aglio tritati e 3-4 cucchiai di peperoncino rosso in polvere. Coprire con 3-4 tazze d`acqua e aggiungere due tazze di fagioli borlotti cotti. Cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per 1-2 ore. Aggiungere sale, pepe e salsa piccante a piacere. Altre buone aggiunte sono ceci, fagioli neri, mais e maccheroni. Il peperoncino si sposa bene con tortillas, pane di mais e patate al forno. 
Soffriggere in una padella una cipolla tritata finemente e un po` d`aglio nell`olio d`oliva. Aggiungere 1-2 carote tritate e una tazza di patate. Aggiungere 2-3 tazze di brodo di pollo/vegetale o acqua e far bollire dolcemente. Aggiungi le verdure che hai a portata di mano: fagiolini in scatola, surgelati o freschi, mais e una tazza di fagioli. Condire con basilico tritato, sale e pepe. 
Hai bisogno di un pasto veloce? Quindi lessate dei fagioli e fate una padella con torta di mais. Facile e gustoso.
Preparare i fagiolini
Contenuto
I fagioli rossi, noti anche come rajma, sono un alimento base della cucina indiana e occidentale. Il saporito fagiolo rosso può essere cucinato in zuppe, peperoncini e curry, utilizzato in insalate e piatti di riso, ed è un`alternativa alla carne ricca di proteine e vitamine, oltre che semplicemente delizioso da solo. Se vuoi imparare a cucinare correttamente i fagioli secchi, puoi imparare i passaggi necessari e cosa farne quando hai finito.
Passi
Parte 1 di 2: Cucinare i fagioli rossi secchi
1. Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua fredda per 8-12 ore. I fagioli secchi devono essere messi a bagno in acqua prima della cottura e dell`ulteriore preparazione. Per ottenere i migliori risultati, immergi i fagioli per una notte in una pentola piena di acqua fredda a temperatura ambiente.
- È una buona idea selezionare prima i chicchi a mano e sciacquarli per rimuovere la polvere, i sedimenti o i piccoli sassolini che potrebbero essere rimasti al loro interno. Di solito è sufficiente risciacquare in uno scolapasta.
- Senza prima ammollare e bollire completamente i fagioli, i fagioli contengono fitoemoagglutinina, nota anche come lectina, che provoca mal di stomaco. Per evitare ciò, dovrebbero essere cotti per almeno 30 minuti
- Se non hai tempo per mettere in ammollo i fagioli durante la notte, puoi anche usare un metodo più veloce. Portare a bollore i fagioli secchi, quindi spegnere il fuoco e lasciarli in ammollo per circa 2-3 ore. Scartare l`acqua di ammollo e poi cuocere i fagioli come faresti normalmente.
2. Scegli un metodo di cottura. I fagioli sono probabilmente cotti in modo più completo facendoli bollire in una pentola di acqua pulita sul fornello per alcune ore. Esistono diversi modi per cucinare i fagioli a seconda di ciò che hai a disposizione.
3. Cuocere i fagioli a fuoco lento per 1-2 ore. Dopo l`ammollo, sciacquare bene i fagioli in acqua dolce e metterli in abbondante acqua pulita dove dovrebbero trovarsi a circa 5-8 cm sott`acqua. Quindi mettere il coperchio sulla padella e portare l`acqua a ebollizione, dopodiché abbassare immediatamente la fiamma e rimuovere il coperchio dalla padella. Lessate i fagioli a fuoco molto basso. Vuoi che i fagioli si muovano a malapena nella padella in modo che cuociano in modo uniforme e nel miglior modo possibile.
4. Scremare regolarmente la schiuma dalla parte superiore della padella. Mentre i fagiolini cuociono, noterai che sulla parte superiore della padella inizia a comparire una schiuma grigio-rossa. Questa è la lectina che cuoce dai fagioli, ed è meglio rimuoverla regolarmente con un cucchiaio e sciacquarla nel lavandino.
5. Salare e condire a piacere quando i fagioli saranno quasi morbidi. È molto importante cuocere i fagioli secchi non salati, altrimenti i fagioli impiegheranno molto più tempo a cuocere e potrebbero non ammorbidirsi affatto. Mentre alcune varietà di fagioli impiegano più tempo a cuocere rispetto ad altre, altre (come i ceci) non cuoceranno mai completamente se cotte in acqua salata.
6. Scolare l`acqua dai fagioli cotti, se necessario. I fagioli hanno un tempo di cottura leggermente variabile. Di solito è comune aggiungere un po` d`acqua mentre i fagioli cuociono a fuoco lento per aiutarli a cuocere in modo uniforme. Questo può portare a un po` d`acqua rimanente quando i fagioli sono cotti.
Parte 2 di 2: Piatti di fagioli nani
1. Fare i fagioli rossi con il riso. I fagioli rossi con riso sono un classico piatto cajun piccante, abbondante e poco costoso da preparare. È anche perfetto per tutti i tipi di ingredienti, il che significa che è una ricetta facile da adattare ai propri gusti. Una versione base è questa:
- Far appassire in padella con un filo d`olio una piccola cipolla rossa, due spicchi d`aglio, due gambi di sedano e un peperone tritato. Mescolare circa mezzo chilo di fagioli borlotti cotti. Puoi anche aggiungere queste verdure ai fagioli durante la cottura, come descritto sopra.
- Aggiungi 2,5 tazze d`acqua, una tazza di riso bianco e facoltativamente un "garretto di prosciutto". Portare il composto a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coperto, finché il riso non sarà tenero. Condire con sale, pepe, pepe di Caienna e salsa di peperoncino a piacere. Guarnire con coriandolo tritato.
2. Prepara un`insalata di fagioli. Con i fagiolini si può fare un`ottima e semplice insalata fredda, che funziona molto bene come contorno a qualsiasi barbecue o quando si cucina all`aperto. Dopo aver precotto i fagioli, prova la seguente ricetta di insalata di fagioli:
3. Prepara il curry di fagioli. Lessate i fagioli e aggiungete cipolle, aglio e altre verdure aromatiche come base per questa deliziosa e facile ricetta indiana. I fagioli sono l`ingrediente principale, spesso serviti con roti o altre focacce. Dopo aver cotto i fagioli in una padella a parte, procedere come segue:
4.fare il peperoncino. Una ricetta molto conosciuta negli Stati Uniti che utilizza i fagioli è il peperoncino. Qualunque sia la ricetta del peperoncino che preferisci, i fagioli sono un`aggiunta meravigliosa (tranne in Texas, dove storcono loro il naso). Per un peperoncino semplice, procedi come segue:
5. Prepara una zuppa di fagioli. La zuppa di verdure può essere resa più interessante con i fagioli. Se stai cercando di preparare la cena per svuotare il frigorifero, la zuppa di verdure è un`ottima opzione e puoi condire con una varietà di ingredienti. Per una versione base, prova quanto segue:
6. Mangiateli come contorno. Salati e conditi con un po` di pepe di Caienna, i fagioli sono un delizioso contorno a sé stante. I fagioli rossi sono ricchi di vitamina C, folati, fibre, potassio e proteine.
Consigli
- I fagiolini sono molto gustosi nei nachos.
Avvertenze
- È molto importante immergere bene i fagioli prima della cottura, per prevenire disturbi intestinali. Non provare a cucinare e mangiare fagioli secchi senza metterli in ammollo e cambiare l`acqua.
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