Ingredienti per Crush Cocktail: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: schiacciare la menta e altre erbe morbide
- Metodo 2 di 2: schiacciare frutta e verdura
Consigli
Avvertenze
Necessità

Schiacciare gli ingredienti dei cocktail è una tecnica da barista per estrarre il sapore dagli ingredienti solidi. La sua idea di base è quella di schiacciare semplicemente la frutta o l`erba, ma ci sono ostacoli che possono rendere il tuo cocktail amaro o sgradevole. Impara come farlo nel modo giusto e non incontrerai alcun problema.

Passi

Metodo 1 di 2: schiacciare la menta e altre erbe morbide

1. Scegli uno strumento di frantumazione morbido. L`ideale è uno strumento di legno piccolo e piatto, come l`estremità di un cucchiaio di legno o un mattarello francese (senza manici). Anche gli strumenti di plastica o di gomma dura funzioneranno, ma richiedono una mano attenta. Evita di schiacciare gli strumenti con i denti poiché distruggerebbero troppo le foglie.

Un`erba robusta come il rosmarino deve essere ulteriormente scomposta. .

2. Metti gli ingredienti in un bicchiere robusto. Non schiacciare i tuoi ingredienti in un bicchiere fragile che può sbriciolarsi o rompersi quando viene premuto. Se il cocktail richiede anche frutta, cetriolo o altri ingredienti non condimenti, schiacciali separatamente per ottenere i migliori risultati.

Lo zucchero semolato sminuzza gli ingredienti mentre li trita. Questo potrebbe essere troppo per le spezie morbide, quindi aggiungi lo zucchero alla frutta, oppure scioglilo in poche gocce d`acqua e aggiungilo al cocktail separatamente.

3. Premere e girare leggermente. Menta, basilico e altre foglie tenere rilasciano sapori amari se schiacciati o sminuzzati troppo. Basta premere leggermente con lo strumento mentre si ruota il polso, quindi rilasciare. Fallo due o tre volte.

Usa la tua mano dominante per schiacciare mentre tieni il bicchiere dritto con l`altra mano.

4. Finisci la bevanda. Le foglie sono pronte quando sono leggermente ammaccate, ma ancora intere. Dovresti essere in grado di annusare l`erba, poiché lo scopo della frantumazione è quello di rilasciare oli aromatici saporiti. Puoi lasciare le erbe aromatiche nel cocktail finale per la presentazione o filtrarle a tuo piacimento.

Metodo 2 di 2: schiacciare frutta e verdura

1. Scegli uno strumento di frantumazione. Agrumi, cetrioli e altri tipi di frutta e verdura possono richiedere un po` di pressione. Un ampio strumento di frantumazione è una buona scelta, specialmente uno con i denti per sfondare la pelle. Puoi anche improvvisare con la punta di un cucchiaio di legno, un mortaio e un pestello o qualsiasi altro strumento per quella materia.

L`acciaio inossidabile o la plastica pesante offrono una pressione maggiore rispetto al legno. Nota che il succo di frutta macchia la plastica.

2. Aggiungi piccoli pezzi a un bicchiere robusto. Tagliare gli agrumi a spicchi e gli ingredienti duri come i cetrioli a fette spesse 6 mm. Metti questi ingredienti in un bicchiere dove puoi pressare e macinare senza correre il rischio di romperlo.

Se usi mortaio e pestello, metti gli ingredienti nella ciotola del mortaio.

3. Aggiungere lo zucchero se la ricetta lo richiede. Se usi lo zucchero semolato al posto dello sciroppo di zucchero, aggiungilo ora. Lo zucchero si dissolverà più velocemente nel succo di frutta rispetto all`alcol, quindi aggiungerlo ora non renderà il tuo cocktail granuloso.

4. Premi e gira. Tieni saldamente il bicchiere e afferra il tuo strumento di frantumazione con la mano dominante. Premi lo strumento sul frutto invece di colpire il bicchiere. Premi forte e ruota, quindi rilascia e ripeti. Puoi premere contro i lati o il fondo del bicchiere.

5. Continuate a frantumare fino a quando la frutta o la verdura non rilasciano aroma e liquido. Lo scopo della frantumazione è quello di rompere la pelle e la polpa e rilasciare oli e succhi saporiti. Puoi fermarti quando senti un forte odore e puoi vedere gli ingredienti rilasciare liquido, oppure puoi continuare ad amplificare il sapore.

Gli agrumi possono rilasciare molti oli amari se schiacciati con una pressione prolungata. Questo può funzionare bene in bevande dolci come caipirinha e Mojito. Usa una mano più leggera quando prepari bevande senza zuccheri aggiunti.

I cetrioli sono pronti dopo sei o sette pressature leggere.

Schiacciare le bacche e altri frutti di bosco fino a ridurli in polvere.

Consigli

La ricetta dovrebbe dirti se lasciare o meno gli ingredienti tritati nella bevanda. Filtra la bevanda se ci sono piccoli pezzi di foglie (segno che hai schiacciato troppo a lungo).
Se sei particolarmente sensibile ai sapori amari o "fangosi" delle erbe tritate, metti semplicemente le foglie nel palmo della tua mano e batti una volta. Per quantità maggiori preparate invece uno sciroppo aromatizzato. Puoi anche infondere l`alcol a temperatura ambiente con l`erba usando una crema. Uniscili nel contenitore principale, carica la miscela con la bomboletta di protossido di azoto per 30 secondi, quindi lascia riposare per 30 secondi.

Avvertenze

Evita strumenti in alluminio o altri metalli reattivi, soprattutto quando si schiacciano gli agrumi. Questi possono dare un sapore metallico alla tua bevanda.
Tritare gli ingredienti con il ghiaccio nel bicchiere rende il processo più difficile senza motivo. Aggiungere poi il gelato.
Evita il legno che è stato verniciato o verniciato. La vernice alla fine si consumerà e entrerà nei tuoi cocktail.