Come Tagliare i Broccoli: 10 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Parte 1 di 2: Tagliare le cimette
- Parte 2 di 2: Tagliare il moncone
Consigli
Avvertenze
Necessità

I broccoli sono un ortaggio gustoso e salutare che può essere aggiunto o utilizzato come base per molti piatti, come il soffritto, i broccoli al formaggio o i broccoli gratinati. Tuttavia, sarà difficile prepararlo finché non imparerai a tagliarlo! Un modo semplice per tagliare i broccoli è rimuovere prima le cimette, le singole parti fiorite che crescono sullo stelo, quindi sbucciare e tagliare lo stelo se lo desideri.

Passi

Parte 1 di 2: Tagliare le cimette

1. Lavate bene i broccoli. Prendete i vostri broccoli e sciacquateli completamente sotto l`acqua fredda corrente. Puoi far scorrere le dita tra i fiori per lavare via la sabbia o gli insetti intrappolati in essi. Dopo questo puoi asciugarlo tamponando con uno strofinaccio.

I broccoli non devono essere immersi in acqua per pulirli.

2. Raccogli le foglie libere dai broccoli. Le foglie di broccoli sono usate raramente nelle ricette tradizionali, sebbene siano ricche di sostanze nutritive. La rimozione delle foglie rende anche i broccoli più uniformi nell`aspetto, creando un prodotto finito esteticamente più gradevole una volta che hai finito di affettare i broccoli.

Le foglie possono essere scartate o utilizzate come parte di un`insalata da servire come contorno insieme ai broccoli.

3. Taglia le cimette sotto il capolino. Usa il tuo coltello o le forbici da cucina per tagliare le cimette dal ceppo, il più vicino possibile alle cimette. Il luogo ideale per questo è dove il ceppo inizia a germogliare in singole cimette.

Le cimette sono la parte dei broccoli che sembrano alberelli che si ramificano dal folto ceppo verde.

A causa dello spessore o della posizione delle cimette, potresti non avere un taglio ideale al primo tentativo. Va bene, perché lo si taglia non appena le cimette sono completamente libere dal ceppo.

4. Taglia le rose libere. Inizia dall`esterno e lavora verso il centro del grappolo di fiori. Puoi anche sbucciare le cimette, ma per questo devi spesso fare un taglio in più fino alla fine dei broccoli ben sbucciati.

Idealmente dovresti tagliare le cimette circa 1,5 cm al di sotto del punto in cui inizia la loro parte fiorita.

Se hai intenzione di cuocere le cimette, prova a farle tutte della stessa dimensione in modo che cuociano alla stessa velocità.

Se hai intenzione di mangiare le cimette crude, le dimensioni non contano e non è necessario tagliarle a una dimensione uniforme.

5. Continua a tagliare le cimette verso l`interno. Tagliare le cimette esterne libere ti consentirà di arrampicarti sul ceppo, riducendo la necessità di rifilare in seguito. Tagliate le cimette fino a quando non le avrete tolte tutte dal ceppo.

6. Taglia i gambi delle tue cimette fino a quando non sono della stessa lunghezza. I broccoli di dimensioni normali non solo sono più belli, ma aiutano anche a far cuocere i broccoli in modo uniforme durante la preparazione per un piatto. Dovresti lasciare poco più di un pollice del tronco sulla tua rosa.

Tagliare troppo gambo dalla rosa può far sbriciolare i broccoli durante la cottura o la manipolazione.

7. Taglia le cimette in pezzi più piccoli se lo desideri. Pezzi di broccoli grandi e soffici possono fare un delizioso contorno, ma serviti in un piatto misto come un soffritto, pezzi troppo grandi possono sconvolgere l`equilibrio. Prendi delle cimette più grandi dai tuoi broccoli e:

Taglia la rosa a metà con il coltello o le forbici. Per i broccoli a pezzi più piccoli, dimezzarne una volta può essere sufficiente per ottenere una dimensione equilibrata. o...

Dimezzare i due pezzi che sorgono ancora con cimette di broccoli più grandi. Potrebbe essere necessario tagliare in quarti pezzi particolarmente grandi per ottenere il miglior rapporto dimensioni.

Mantenere le cimette tagliate in quattro a una dimensione costante aiuterà anche a cuocerle a una velocità uniforme.

Parte 2 di 2: Tagliare il moncone

1. Rimuovere la parte inferiore non commestibile del moncone. La parte più esterna del ceppo è troppo dura e dura da mangiare. Usa il coltello o le forbici per tagliare il fondo a 2,5-5 cm dal moncone. Puoi buttare via questa parte o compost.

2. Usa un pelapatate per rimuovere la pelle soda. Il gambo dei tuoi broccoli è nutrizionalmente uguale alle cimette e talvolta viene persino servito nei ristoranti. Tuttavia, devi prima passarci sopra un pelapatate per rimuovere lo strato esterno duro.

Nei ristoranti, le barrette di broccoli a fette cotti vengono spesso servite sotto il nome "monete".

3. Taglia i tuoi monconi a strisce sottili. Poiché il gambo dei tuoi broccoli è più sodo e più spesso delle tue cimette, ci vorrà più tempo per cuocere. Ecco perché è necessario tagliare i monconi in strisce strette, delle dimensioni di una normale striscia di carote. Usa il tuo coltello per tagliare il moncone a metà nel senso della lunghezza. Tenete unite queste metà e tagliatele di nuovo a metà trasversalmente per dividere il moncone in quarti.

Con ceppi particolarmente spessi potete continuare a dimezzare in questo modo fino a quando ogni pezzo sarà sottile quanto volete.

Il processo di taglio delle verdure a strisce sottili viene spesso definito "stile Julienne". Questo è un modo comune di cucinare, quindi potresti voler saperne di più su come preparare le verdure a julienne.

Puoi anche mettere i ceppi uno accanto all`altro e tagliare con il coltello o le forbici in modo da ottenere dei cubetti.

Consigli

Le rose sono uno spuntino salutare e scoppiettano bene se le mangi crude.

Avvertenze

Fai sempre attenzione quando usi i coltelli, soprattutto se sono affilati. Taglia sempre con la parte tagliente di te.
Quando i bambini aiutano a tagliare i broccoli, assicurati di controllare sempre quando usano i coltelli.