Istruzioni passo passo gratis 
Non imballare i broccoli troppo strettamente con carta da cucina e non conservare mai i broccoli in un contenitore chiuso. I broccoli hanno bisogno della circolazione dell`aria per rimanere freschi. 
Puoi lavare i broccoli del tuo giardino con dell`acqua tiepida (non bollente) e qualche cucchiaino di aceto bianco in una ciotola capiente. Lasciare in ammollo i broccoli per circa 15 minuti per uccidere i piccoli insetti e per rimuovere lo sporco e la terra nascosti nelle cimette confezionate. Quindi toglierlo dalla ciotola, sciacquarlo con acqua fredda e asciugarlo bene prima di mettere i broccoli in frigorifero. 
Se vuoi, puoi anche rompere le cimette con le mani. Prendi una rosa e staccala dal ceppo. Ripeti l`operazione finché non hai tutte le cimette e un moncone. Se le cimette sono più grandi di 4 cm (diametro), spezzatele nuovamente a metà. 
Lo scopo della scottatura è quello di conservare meglio i broccoli quando sono congelati. Tutte le verdure contengono enzimi e batteri che possono influenzare il colore, la consistenza e il gusto della verdura una volta congelata. Sbollentare la verdura uccide i batteri e disabilita gli enzimi, aiutando i broccoli a conservare meglio le sue deliziose proprietà una volta congelati. 
Si raffredda in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. hai cotto i broccoli per sbollentarli, non per scuocerli — se non interrompete la cottura i broccoli diventeranno morbidi e sgradevoli. Se metti le cimette di broccoli bollenti direttamente nel congelatore, i broccoli si raffredderanno meno velocemente rispetto all`acqua ghiacciata, quindi usa sempre acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. 
I broccoli si conservano meglio in un congelatore a tre o quattro stelle (-18ºC o più freddo). Un congelatore con funzione di sbrinamento automatico è meno adatto, perché in tal caso la temperatura aumenterà occasionalmente per sciogliere il ghiaccio. Quindi puoi tenere i broccoli meno a lungo. Gli elettrodomestici con i quali puoi mettere sottovuoto gli alimenti sono molto utili per congelare le verdure. Aspirando tutta l`aria dal sacchetto o dal contenitore, i broccoli si manterranno più a lungo nel congelatore e i broccoli saranno più gustosi dopo lo scongelamento. Tuttavia, questi tipi di dispositivi sono relativamente costosi. Per molte pietanze (soprattutto quelle da forno) non è necessario scongelare le verdure prima di usarle, perché poi l`umidità entrerà nella pirofila. Ma se una ricetta richiede specificamente i broccoli scongelati, puoi immergere le cimette in acqua a temperatura ambiente per alcuni minuti. 
Non devi lasciare un broccolo con boccioli più piccoli. Non c`è niente di sbagliato in queste piante, se compri i broccoli surgelati al supermercato, le cime di solito sono anche relativamente piccole. 
Questo impedisce ai broccoli di avere il tempo di riscaldarsi, più i broccoli rimangono freddi, meglio si conserveranno il gusto e la consistenza originali.
Mantenere i broccoli freschi
Contenuto
I broccoli sono una verdura deliziosa e nutriente, ma mantenerli freschi a lungo non è facile. Se i broccoli vengono conservati in modo errato, un gambo croccante e fresco può diventare molle e duro entro due giorni. Ma se fatti bene, i broccoli dureranno fino a sette giorni (e anche di più se li congeli). Vai al passaggio 1 per scoprire come amano essere trattati i broccoli; d`ora in poi non dovrai più gettare i broccoli flosci nella spazzatura!
Passi
Metodo 1 di 3: conservazione dei broccoli a breve termine
1. Fare un bouquet di broccoli. Un modo non convenzionale ma sorprendentemente efficace per mantenere freschi i broccoli è quello che probabilmente conosci solo per mantenere belli i tuoi fiori. Metti semplicemente il gambo dei broccoli, con il gambo rivolto verso il basso, in una ciotola con circa un pollice di acqua sul fondo. Le rose devono essere in alto, quindi fuori scala. Metti la ciotola con i broccoli in frigo. In questo modo i broccoli rimangono freschi per cinque o sette giorni.
- I broccoli avranno un sapore ancora più buono se metti un sacchetto di plastica liberamente sopra le cimette, con alcuni fori in modo che l`aria possa passare. Cambia l`acqua ogni giorno.
2. Avvolgere i broccoli in carta da cucina umida. Un`altra opzione per mantenere freschi i broccoli è una variazione di quei nebulizzatori automatici che vedi nei negozi. Riempi uno spruzzatore per piante vuoto pulito (un flacone spray che non ha precedentemente contenuto candeggina o altro prodotto chimico per la pulizia) con acqua fredda, imposta lo spruzzatore per piante sull`impostazione della nebbia e inumidisci le cimette di broccoli. Avvolgi leggermente della carta da cucina attorno alle cimette in modo che assorba un po` di umidità. Conservate i broccoli in frigo. I broccoli rimangono freschi per tre giorni in questo modo.
3. Conserva i broccoli in un sacchetto ventilato. Non preoccuparti se non hai il tempo o la pazienza per i metodi di cui sopra; puoi anche mantenere i broccoli ragionevolmente freschi usando un sacchetto di plastica. Metti i broccoli nel sacchetto, fai tanti buchi alle cimette dei broccoli per garantire una buona circolazione dell`aria. Conservate la busta di broccoli in frigorifero. Con questo metodo i broccoli si mantengono freschi per alcuni giorni.
4. Lava i broccoli dal tuo giardino, ma non lavare i broccoli dal negozio. Un po` di umidità può aiutare a mantenere freschi i broccoli, ma troppa umidità fa male. L`umidità può causare muffe e i broccoli possono essere rovinati e non commestibili in pochi giorni. Per questo motivo, non dovresti lavare i broccoli acquistati in negozio, i broccoli sono già stati lavati e puliti. Ma i broccoli del tuo giardino devono bene essere lavato per rimuovere piccoli insetti e sporco. Asciugare bene i broccoli dopo il lavaggio per evitare la formazione di muffe.
5. Metti i broccoli in frigo il prima possibile. Non importa quale metodo utilizzi, i broccoli dovrebbero sempre essere refrigerati il prima possibile. Alcune fonti consigliano di refrigerare i broccoli entro 30 minuti dall`acquisto. Più velocemente i broccoli entrano in frigorifero, meno è probabile che perdano la loro consistenza soda e croccante e più tempo ci vorrà prima che i broccoli vadano a male.
Metodo 2 di 3: congelare i broccoli e conservarli a lungo
1. Sbollentate i broccoli. I metodi sopra descritti funzionano molto bene se volete mantenere i broccoli freschi a breve termine, ma se avete così tanti broccoli da non finirli mai finché non saranno più buoni, è meglio congelarli. I broccoli surgelati possono essere conservati per un anno, quindi hai tutto il tempo per usarli in un piatto prima che vadano a male. Ma non è così semplice come buttare i broccoli nel congelatore e dimenticartene: i broccoli devono prima essere sbollentati. Per iniziare, portare l`acqua a ebollizione in una casseruola capiente e tenere pronta una casseruola grande o una ciotola di acqua ghiacciata.
2. Tagliate i broccoli a pezzetti. Mentre aspetti che l`acqua bollisca, puoi tagliare i broccoli a cimette o tagliarli con le forbici da cucina. Le cimette dovrebbero avere una circonferenza di circa 2-3 cm e gli steli non più lunghi di 2-3 cm. È importante tagliare i broccoli a pezzetti: in caso contrario, i broccoli non verranno sbollentati in modo uniforme, l`esterno sarà sbollentato, ma l`interno rimarrà intatto.
3. Lessate i broccoli per tre minuti. Quando avrete separato tutte le cimette dal ceppo, mettetele nell`acqua bollente per sbollentarle. Non impiegano molto a cuocere: circa tre minuti sono sufficienti. Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che i broccoli siano sbollentati in modo uniforme.
4. Metti i broccoli in acqua ghiacciata per tre minuti. Dopo che i broccoli saranno bolliti per tre minuti, metterli in uno scolapasta. Quando l`acqua calda è finita e non puoi più scottarti, metti subito i broccoli nell`acqua ghiacciata. Lasciar raffreddare in acqua ghiacciata per tre minuti, mescolando di tanto in tanto per fare in modo che tutte le cimette entrino in contatto con l`acqua.
5. Scolare e asciugare. Dopo che i broccoli si sono raffreddati per 3 minuti nell`acqua ghiacciata (i broccoli dovrebbero essere freddi quanto l`acqua), gettare i broccoli con l`acqua e il tutto attraverso uno scolapasta. Ora lascialo scolare nello scolapasta. Scuotere lo scolapasta di tanto in tanto per eliminare l`acqua in eccesso dai broccoli. Dopo un minuto o due, asciuga i broccoli con un panno pulito o un tovagliolo di carta per rimuovere l`acqua rimasta.
6. Conservatela in un sacchetto sigillato nel congelatore. Metti le cimette di broccoli in un sacchetto di plastica che può essere chiuso ermeticamente e scrivi la data corrente sul sacchetto. Spremere l`aria in eccesso dal sacchetto, quindi chiudere completamente il sacchetto e mettere il sacchetto nel congelatore. Ora hai finito! I broccoli si conservano in freezer per un anno.
Metodo 3 di 3: Scegliere i migliori broccoli
1. Cerca i broccoli con le cimette di colore verde scuro. Se vuoi poter conservare broccoli freschi e croccanti, devi prima acquistare i migliori broccoli che puoi trovare. È molto utile saper riconoscere una pianta fresca e sana, sia che acquisti i broccoli al supermercato sia che li coltivi tu stesso nel tuo orto. Per iniziare, guarda i piccoli boccioli sui fiori, questi sono i boccioli dei fiori della pianta dei broccoli. Questi pulsanti dovrebbero avere un colore verde scuro intenso.
- Non scegliere i broccoli con boccioli di fiori gialli o pezzi gialli; i broccoli sono già meno saporiti e pronti per iniziare a fare i fiori, la pianta diventerà quindi più dura e più legnosa.
2. Scegli un broccolo con boccioli di fiori delle dimensioni della testa di un fiammifero. Anche la dimensione dei boccioli dei fiori è importante quando si valutano i broccoli. Sono molto piccoli e difficili da distinguere o sono grandi e pieni?? Idealmente, le cime sono solo un po` più piccole della testa di un fiammifero, il che dimostra che la pianta è completamente cresciuta, ma non troppo lontana.
3. Senti se i broccoli sono sodi. La consistenza dei broccoli è fondamentale, un bel fiorellino di broccoli croccante in una giornata calda può essere meravigliosamente rinfrescante, ma un broccolo morbido o gommoso è spesso un`esperienza deludente. Usa le mani quando scegli i broccoli. Spremere la pianta o provare a girare leggermente la pianta. I broccoli sono perfetti quando sono sodi, ma danno un po`.
4. Raccogli i broccoli al mattino e mettili subito in frigo. Se compri i broccoli al supermercato non hai voce in capitolo sul modo in cui vengono raccolti i broccoli, ma se hai un orto con i broccoli dentro puoi decidere tu come e quando raccogli i broccoli. Il momento migliore per raccogliere i broccoli è in una parte più fredda della giornata (meglio la mattina). Tagliate i broccoli interi dal gambo e metteteli subito in frigo per preservarne la freschezza.
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