Come Preparare il Biryani: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Parte 1 di 2: Preparazione
- Parte 2 di 2: Preparazione del biryani

Biryani è un piatto di riso misto dall`India. È fatto con erbe aromatiche, riso, verdure o carne. Questo gustoso piatto è molto facile da preparare e puoi renderlo vegetariano o non vegetariano.

Tempo di preparazione: 60-150 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 90-180 minuti

ingredienti

biryani vegetariani

850 grammi di riso basmati
3 cucchiai di pasta di zenzero e aglio
5 peperoncini verdi (o meno, a piacere)
1 cipolla, tritata finemente
2 pomodori, tritati finemente
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di chiodi di garofano
2 cucchiaini di cardamomo
Anacardi
4 cucchiai di olio o burro chiarificato
300 grammi di carote, piselli e fagiolini tritati finemente
2 cucchiaini di garam masala
3 cucchiaini di peperoncino in polvere (o meno, a piacere)
Menta fresca e coriandolo (una manciata)
Succo di mezzo limone

Passi

Parte 1 di 2: Preparazione

1. Lavate il riso basmati. Prima di iniziare la cottura, è necessario lavare il riso. Riempite una ciotola capiente con acqua fredda e aggiungete il riso. Mescolare il riso in una direzione con la mano. L`acqua diventa torbida, quindi scolala. Riempi la ciotola con acqua. Continua a ripetere fino a quando l`acqua non è limpida.

Lavando il riso si elimina l`amido dai chicchi e si risciacqua lo sporco.

2. Mettere a bagno il riso. Dopo aver lavato il riso, lo metterai in ammollo. Metti il riso in una ciotola di acqua fredda e lascialo in ammollo per 30 minuti a 2 ore. Immergendo il riso, i chicchi si espandono e il riso diventa bello e morbido.

Puoi mettere a bagno il riso nella padella in cui lo cuocerai. Se lo fai, la quantità di acqua dovrebbe essere 1,25 volte superiore alla quantità di riso. Quindi per 850 grammi di riso occorrono 1060 ml di acqua.

3. Tritare finemente le verdure. Se avete intenzione di aggiungere verdure miste come carote, fagioli, pomodori, cavolfiori o piselli, tagliatele a pezzetti. Assicurati di lavare le verdure e poi di metterle da parte in modo da poterle aggiungere al riso in seguito.

Parte 2 di 2: Preparazione del biryani

1. Scaldare l`olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella nella padella. Fate rosolare per qualche secondo e poi aggiungete le cipolle. Soffriggere fino a quando le cipolle appaiono traslucide.

Aggiungere i pomodori e gli anacardi quando le cipolle sono traslucide.

2. Aggiungere nella padella le foglie di menta e coriandolo e i peperoncini verdi. Soffriggere per un minuto. Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio. Mescolate bene e fate rosolare ancora per qualche minuto.

3. Aggiungere il garam masala, il peperoncino in polvere, le carote, i piselli e i fagioli. Rosolate ancora per qualche minuto continuando a mescolare.

4. Aggiungere 2 litri di acqua. Aggiungere sale a piacere dopo l`acqua. Mescolate il tutto e portate a bollore.

5. Aggiungere il riso. Buttare il riso nell`acqua bollente. Aggiungere il succo di limone. Metti un coperchio sulla padella. Lasciar riposare il riso fino a quando non sarà cotto.

Il riso è cotto quando è al dente, non molle.

Non mescolare quando si controlla il riso per vedere se è cotto. Quindi i chicchi di riso si rompono.

Aggiungere altra acqua se si asciuga prima che il riso sia cotto. Poi lasciate cuocere di nuovo.