Come Fare il Risotto

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli

Il risotto è un tipo di riso italiano che viene cotto in brodo fino a renderlo bello e cremoso. Il risotto è particolarmente apprezzato con funghi o frutti di mare, ma può essere preparato con molti ingredienti. Se vuoi sapere come preparare il risotto come un vero chef, segui i passaggi successivi.

ingredienti

Risotto Vegetariano

1 cipolla bianca piccola
1 1/2 tazza di riso Arborio
3 tazze di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di fili di zafferano
1/4 tazza di parmigiano
1/4 tazza di fagiolini
1/4 tazza di piselli
1/4 tazza di funghi
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio di aneto
Sale a piacere
Pepe qb

Risotto ai funghi

1 piccola cipolla bianca tritata finemente
1 scatola di risotto
1 tazza di funghi bianchi tritati finemente
1 mezzo panetto di burro
1 tazza di latte
1 lattina di crema o zuppa di funghi
1 lattina di zuppa di panna o cipolle
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Sale a piacere
Pepe qb

Risotto Con Frutti Di Mare

2 tazze di brodo di pollo
1/4 litro di succo di vongole
2 cucchiai di burro
1/4 tazza di scalogno tritato finemente
1/2 tazza di riso Arborio crudo
1/8 cucchiaino di fili di zafferano tritati
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1/2 tazza di pomodori a grappolo tagliati a metà
150 gr di gamberi medi
150 gr di capesante
2 cucchiai di panna montata
3 cucchiai di prezzemolo tritato

Passi

Metodo 1 di 4: Risotto Vegetariano

1. In una padella ampia, soffriggere una piccola cipolla bianca tritata finemente in 2 cucchiai di burro a fuoco medio. La padella deve avere una capacità di 2,5-3 litri. Soffriggere la cipolla e mescolarla di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando non diventa traslucida.

2. Versare 1,5 tazze di riso Aroborio nella casseruola. Mescolare il riso per mescolarlo con la cipolla. Scaldare il riso in padella per due minuti: assorbirà il sapore delle cipolle.

3. Scaldare 3 tazze di brodo di pollo in un`altra padella a fuoco medio. Scaldare fino a quando non si sarà addensato dolcemente. Schiacciare 1/4 cucchiaio di fili di zafferano nel brodo.

4. Usa un mestolo per aggiungere al riso due tazze di brodo bollente. Quindi mescolate il riso fino a quando non avrà assorbito il brodo. Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare; questa tecnica di cottura libera l`amido dal riso e, insieme al brodo, forma la consistenza cremosa tipica di un risotto classico. Aggiungere circa 3/4 del brodo al risotto.

5. Cuocete il risotto per 15-20 minuti. Quindi inizia ad assaggiare il risotto tra l`aggiunta del brodo per vedere se è pronto. A cottura ultimata, i singoli chicchi di riso devono essere distinguibili e la consistenza leggermente soda (al dente), ma per niente croccante.

6. Aggiungere il resto degli ingredienti al risotto. Aggiungere 1 cucchiaio di burro, 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, 1/4 di tazza di fagiolini cotti, 1/4 di tazza di piselli cotti e 1/4 di tazza di funghi Portobello cotti al risotto. Aggiungere sale e pepe a piacere. A questo punto il risotto dovrà essere ricco, cremoso e profumato con un bel colore dorato.

7. servire. Servire il risotto in piatti grandi e profondi con sopra parmigiano grattugiato.

Metodo 2 di 4: Risotto ai funghi

1. Scaldare una piccola cipolla bianca tritata finemente con mezzo bastoncino di burro in una padella a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.

2. Aggiungere 1 tazza di funghi bianchi tritati finemente al composto. Friggere i funghi con la cipolla. Continuate a cuocere insieme questi ingredienti fino a quando le cipolle non saranno caramellate.

3. Aggiungere 1 scatola di risotto, 1 cucchiaio di panna o zuppa di cipolle e 1 cucchiaio di crema o zuppa di funghi al composto. Quindi aggiungere 1/2 tazza di latte e mescolare gli ingredienti fino a quando il latte non viene assorbito. Alzate la fiamma (a medio-alta) continuando a mescolare gli ingredienti.

4. Aggiungere altro latte al risotto fino a quando non sarà più solido. Aggiungi fino a 1/2 tazza di latte in più fino a quando non appare bello e cremoso. Non aggiungere altro latte se questo è già il caso. Cuocete il risotto per almeno 15-20 minuti.

5. servire. Versare il risotto in una ciotola e guarnire con 1/2 tazza di parmigiano.

Metodo 3 di 4: Risotto ai frutti di mare

1. Prepara il brodo. Portare a ebollizione dolcemente 2 tazze di brodo di pollo e 25 cl di succo di vongole. Non portarlo a ebollizione: tienilo al caldo a fuoco basso.

2. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio.

3. Aggiungere 1/4 di tazza di scalogno tritato finemente nella padella. Cuocete per 2 minuti o fino a quando saranno teneri, mescolando spesso.

4. Aggiungere 1/2 tazza di riso Arborio crudo e 1/8 cucchiaino di fili di zafferano tritati. Mescolare continuamente lasciando che gli ingredienti si riducano per 30 secondi.

5. Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone fresco. Fate ridurre e mescolate per 15 secondi.

6. Unire 1/2 tazza di brodo. Far bollire per 2 minuti o fino a quando il liquido non sarà quasi completamente assorbito. Continua a mescolare.

7. Aggiungere il resto del brodo. Continua ad aggiungere 1/2 tazza alla volta fino a quando ogni porzione non viene assorbita dal riso. Questo dovrebbe richiedere circa 18-20 minuti.

8. Aggiungere 1/2 tazza di pomodori a grappolo tagliati a metà. Lessatele per un minuto.

9. Aggiungere i frutti di mare. Unire 150 gr di gamberi medi e 150 gr di capesante. I gamberi devono essere sbucciati e mondati prima di aggiungerli. Cuocere i frutti di mare per 4 minuti o fino a quando i gamberi e le capesante non saranno cotti. Continuate a mescolare mentre gli ingredienti si mescolano.

10. Togliere la padella dal fuoco. Unire 2 cucchiai di panna montata.

11. servire. Cospargete questo gustoso risotto con 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente. Questo è un delizioso piatto principale.

Metodo 4 di 4: Risotto diverso

1. Fare il risotto con la zucca. Questo risotto a base di zucca è delizioso da solo o con pollo o manzo.

2. Fare il risotto con i pomodori. Questo risotto è saporito da solo.

3. Prepara un risotto vegetariano. Questo risotto è ricco di verdure come zucchine, piselli e zucca.

4. Fare il risotto ai carciofi. Se ti piacciono i carciofi, questo gustoso risotto è perfetto per te.

Consigli

Per il risotto alla primavera, omettere i fili di zafferano e aggiungere una tazza di verdure miste a fine cottura: piselli, zucchine tritate, asparagi tritati o cuori di carciofi tritati sono tutte gustose aggiunte. Aggiungere un po` di basilico tritato finemente, un po` di scorza di limone grattugiata e/o succo di limone fresco quando il risotto è pronto.
Non abbiate paura di aggiungere l`ultimo pezzetto di burro al risotto quando sarà pronto. Questa è una parte tradizionale della preparazione del risotto e conferisce al risotto un gusto ricco e delizioso!
Questa ricetta è per una forma di risotto chiamato "risotto alla milanese" nel nord Italia, tradizionalmente servito come contorno all`ossobuco. Puoi facilmente adattare la ricetta base per fare diversi tipi di risotto. Ecco alcuni suggerimenti:
Vale la pena cercare un pezzo di autentico parmigiano italiano etichettato "Parmigiano-Reggiano stagionato". Anche i formaggi a pasta dura più economici come il Romano o il Grana Padano sono spesso venduti come parmigiano, ma non hanno il sapore complesso del vero parmigiano.
Non sciacquare il riso prima di aggiungerlo o perderai il prezioso amido che ricopre i chicchi di riso.
Per un gusto più complesso, prova a sostituire da 1/2 a 1 tazza di brodo nella ricetta con del vino bianco secco. Usa vino di buona qualità; non cucinare mai con qualcosa che tu non berresti mai.
La ricetta richiede il riso Arborio perché è il risotto più facile da trovare, ma puoi usare qualsiasi riso italiano etichettato "superfino" - il Vialone Nano è un altro riso superfino che puoi trovare al supermercato o in un negozio di alimentari. negozio specializzato. È importante utilizzare solo riso superfino in quanto ha la consistenza e l`alto contenuto di amido necessari per fare un risotto cremoso e autentico.
Per il miglior sapore dello zafferano, tostare i fili di zafferano in una padella a fuoco medio per un minuto prima di schiacciarli e aggiungerli al brodo. Non utilizzare lo zafferano in polvere in quanto il vero prezioso zafferano viene spesso mescolato con spezie gialle più economiche come la curcuma e il cartamo.
Per il risotto ai funghi bisogna tralasciare i fili di zafferano. In un`altra padella, mentre il risotto cuoce, soffriggete nel burro a fuoco medio, a fuoco medio, dei funghi di bosco tritati finemente fino a quando saranno ben dorati e tutto il liquido che è uscito dai funghi sarà evaporato. Unire i funghi al risotto quando è pronto e condire con circa 1/4 cucchiaino di timo tritato. Se i tartufi sono disponibili, spruzzare olio al tartufo nero o bianco sul piatto quando è pronto o grattugiarci sopra dei tartufi. (Gli italiani conservano anche il loro riso superfino secco con il tartufo in modo che assorba il sapore dei tartufi.)
Per il risotto alla zucca bisogna sbucciare, snocciolare e tritare finemente una piccola zucca invernale (come una butternut). Aggiungere i pezzi di zucca alle cipolle al punto 1, condire con circa 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata e circa 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e cuocere finché i pezzi di zucca non saranno morbidi prima di aggiungere il riso. Alcuni pezzi di zucca andranno a pezzi completamente, quindi il risotto finito sarà succoso e dolce con un bel colore dorato o arancione. Omettete i fili di zafferano per questa ricetta.

Articoli sull'argomento "Fare il risotto"

Fare il sugo

Fare il biryani di pollo

Fare il soffritto di pollo

Condividi sui social network: