Istruzioni passo passo gratis 
Le patate novelle sono deliziose se le prepari facilmente. Arrostire le patate piccole o cuocerle a vapore dolcemente per mantenere il loro gusto delizioso. 
Eliminate eventuali imperfezioni con un coltellino prima di preparare le patate. 
Se stai usando patate rosse farinose per uno di questi piatti, taglia le patate ancora più piccole in modo da non lasciare grossi pezzi di pelle rimasti. 
Tieni presente che poiché stai lasciando la pelle, è importante cuocere bene le patate in modo che la pelle sia morbida. 
Ricorda che è sempre importante lavare le patate prima di sbucciarle. 
Se fai qualcosa di simile al freddo Insalata di patate, quindi potresti voler rimuovere la pelle in modo che non si separino dalle patate quando le cuoci. 
Per preparare zuppe per i palati più esigenti, puoi anche schiacciare le patate. Scoprirai che i palati più esigenti amano la consistenza delle zuppe lisce invece delle zuppe grossolane. Se stai preparando le patate per bambini, non usare quelle verdi, poiché i bambini sono più sensibili alle tossine nelle patate verdi.
Pelare o non pelare le patate
Sbucciare o non sbucciare? Questa potrebbe essere la prima domanda che ti poni quando prepari le patate, ma dovresti anche considerare il piatto che stai per preparare. Alcuni pasti o contorni a base di patate sono più cremosi o più morbidi se si sbucciano le patate, lasciando la buccia per una finitura più rustica e più croccante. Sebbene la decisione di sbucciare una patata sia una questione di preferenze personali, ci sono suggerimenti utili per determinare quando sbucciare e quando no.
Passi
Metodo 1 di 2: lasciare le bucce
1. Lasciare la buccia sulle patate biologiche per sfruttare il valore nutritivo extra. Le patate sono una delle colture più irrorate, quindi se vuoi lasciare la buccia sulle patate, è meglio acquistare patate coltivate biologicamente.
- Le bucce di patate contengono più ferro della polpa della patata. Sono anche una buona fonte di fibre, vitamina B e vitamina C.
- È comunque importante strofinare le patate sotto l`acqua pulita per rimuovere i batteri.
2. Lasciare la buccia quando si cuociono patate cerose o novelle. Le patate cerose, come le patate gialle o rosse, tendono ad avere la buccia più sottile e più sapore. Le patate novelle, le prime di stagione, sono più saporite e troppo piccole per essere sbucciate facilmente. Puoi lasciare le bucce su una qualsiasi di queste patate in quanto non interferiranno con la consistenza o il sapore del tuo piatto.
3. Lascia le patate non sbucciate se vuoi risparmiare tempo in cucina. Se stai preparando le patate per un gruppo numeroso, la sbucciatura potrebbe richiedere troppo tempo. Scegli invece una patata cerosa e prenditi il tempo necessario per lavarle accuratamente. Lessate le patate senza doverle sbucciare.
4. Lasciare la pelle per dare a zuppa, stufati o zuppa una consistenza rustica. Zuppa densa, zuppa cremosa e stufati ottengono una consistenza più sostanziosa se lasci le bucce sulle patate. Per rendere i piatti più facili da mangiare, tagliare le patate a cubetti di circa 2-3 cm.
5. Lasciate la buccia se volete un contorno più ripieno. Se le tue patate ripiene, patate al forno, purè di patate o patatine fritte, prova a cuocerle con la buccia. Noterai che sono più sostanziosi rispetto a quando sbucci le patate. Le bucce conferiscono anche ai lati un aspetto rustico.
Consiglio: Quando si preparano le patate al forno, lasciare la pelle per ottenere la consistenza migliore.
Metodo 2 di 2: sbucciare le patate
1. Rimuovere la pelle quando si cuociono le patate farinose. Se stai cucinando, arrostindo o schiacciando patate farinose, come i Russets o le patate bianche, potrebbe essere una buona idea mantenere la buccia spessa rimuovere. Lessare le patate farinose non ammorbidirà molto la buccia, lasciandoti con una buccia soda che può essere difficile da masticare.
Consiglio: Se hai patate cerose con molte irregolarità o molto sporche, puoi risparmiare tempo sbucciandole invece di strofinarle e tagliando le impurità.
2. Sbucciare le patate coltivate convenzionalmente per rimuovere i pesticidi. Le patate coltivate in modo convenzionale vengono spruzzate con una varietà di pesticidi prima della raccolta. Per evitare di ingerire pesticidi, sbucciate le patate prima di cuocerle o acquistate patate da agricoltura biologica.
3. Tagliare la pelle se si desidera un piatto di patate molto morbido o delicato. Per ottenere un purè di patate più liscio, sbucciate le patate prima di schiacciarle. Se vuoi dei piatti a base di patate arrosto che si sciolgono in bocca, come le patate ripiene, dovrai togliere anche la buccia.
4. Eliminate la buccia se avete intenzione di mescolare le patate in una zuppa. Mentre puoi fare stufati rustici o zuppe con patate al cartoccio, se vuoi una zuppa liscia e vellutata, sbuccia le patate. Ad esempio, ottieni la consistenza più setosa per un vichyssoise o una bisque.
5. Sbucciate le patate che hanno la crosta o stanno diventando verdi. Sfortunatamente, le patate possono diventare amare e leggermente velenose quando diventano verdi. Le patate diventano verdi se esposte a lungo alla luce. Per poter utilizzare ancora le patate verdi o croste, è importante sbucciarle completamente prima di cuocerle.
Consigli
- Se stai preparando un piatto di patate per amici o familiari, pensa a come piacciono le patate. Ad esempio, se la maggior parte delle persone preferisce l`insalata di patate rustica, lascia la pelle.
- Indipendentemente dal fatto che tu sbucci o meno le patate, strofinale bene per rimuovere lo sporco.
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