Come Preparare il Finch Finch o il London Broil (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Avvertenze
Necessità

Negli Stati Uniti, un fringuello, disponibile qui dal macellaio, viene venduto nei supermercati con il nome di "London broil", un termine che in realtà si riferisce a un metodo di preparazione del cibo in cui la carne dura viene marinata e cotta per evitare che si secchi . Per ottenere i migliori risultati, dovresti sempre marinare la carne prima di grigliarla o arrostirla. Ecco alcuni modi diversi per cucinare i fringuelli o la griglia londinese al forno.

ingredienti

Per 6 persone

680 g di fringuelli di buona qualità
5 spicchi d`aglio
1 cucchiaino (5 ml) di sale
60 ml di vino rosso secco
60 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia
1 cucchiaino (5 ml) di miele

Passi

Parte 1 di 4: Marinatura

1. Unire gli ingredienti per la marinata. L`aglio, il sale, il vino rosso, l`aceto balsamico, la salsa di soia e il miele vengono uniti in un composto denso.

Usa un frullatore o un robot da cucina per ridurre gli spicchi d`aglio e il sale in una pasta.
Nel frullatore aggiungete il vino rosso, l`aceto balsamico, la salsa di soia e il miele. Continuare a macinare fino a formare una massa densa e uniforme.

2. Bucherellare la carne. Praticare alcuni buchi nella carne con una forchetta o un coltello affilati.

L`aceto di vino acido renderà tenera la carne, anche se non l`hai precedentemente infilzata. Tuttavia, fare dei buchi nella carne aiuta la marinata a penetrare più in profondità ed è particolarmente utile se non puoi marinare la carne per molto tempo.

3. Lascia marinare la carne per 4-24 ore. Mettere la marinata in un sacchetto di plastica grande e richiudibile (adatto per il cibo). Metti anche la carne nel sacchetto e sigilla. Metti la busta in frigo mentre la carne sta marinando.

Girare il sacchetto ogni poche ore per assicurarsi che ogni parte della carne sia ben marinata.

Più a lungo lascerai marinare la carne, più sapore sarà in grado di assorbire. Tuttavia, se lo lasci in ammollo per più di 24 ore, può diventare duro.

Parte 2 di 4: Grigliare

1. Preriscaldare la griglia del forno e la piastra grill. Lascia scaldare la griglia per 10 minuti.

La maggior parte dei forni grill ha un "in" e "a partire dal" posizione. La tua griglia ha un? "alto" e un "basso" impostazione, impostarlo su alto.
Utilizzare una piastra vera e propria, invece di una teglia. Una piastra grill ha una griglia incorporata in modo che il liquido di cottura non possa diventare troppo caldo e prendere fuoco.
Non utilizzare fogli di alluminio in combinazione con una piastra grill.

2. Disporre la carne nella piastra grill. Togliere con cautela la piastra calda dal forno e trasferire la carne dal sacchetto della marinata nella padella.

Per ottenere i migliori risultati, lasciare che la carne e la marinata raggiungano la temperatura ambiente prima di metterla nella padella calda.

Conservare la marinata da versare sulla carne, se lo si desidera. Utilizzare la marinata solo se si prevede di aggiungerla durante la cottura. Ha avuto carne cruda e non è sicuro da usare senza essere cotto.

3. Grigliare la carne per 8-12 minuti, girare una volta. Mettere la piastra nella parte superiore del forno e grigliare la carne per 4-6 minuti per lato.

Un fringuello che va in forno per 8 minuti è raro e 10 minuti è da mediamente raro a raro. Se volete un pezzo di carne di media grandezza, dovrete metterlo in forno per tutti i 12 minuti. Se lo grigliate più a lungo, la carne si asciugherà.

A piacere potete versare sulla carne un po` della marinata tenuta da parte, rigirando la carne a metà cottura.

4. Servire la carne tiepida. Una volta tolta la carne dal forno, fatela riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.

Parte 3 di 4: Arrostire

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Metti un pezzo pesante di carta stagnola su una teglia.

Se non hai un foglio pesante, usa un doppio strato di foglio standard.

2. Metti la carne su un foglio di alluminio. Mettere la carne al centro del foglio e piegare insieme i lati del foglio, come imballaggio per la carne per la cottura.

Piegare la carta stagnola sulla carne per evitare che il calore fuoriesca, il che ridurrà il tempo di cottura e farà gocciolare meno umidità della carne e marinata.

Assicurati che il pacco sia sciolto. Sebbene l`intenzione sia che la maggior parte del calore rimanga intrappolata nella pellicola, è comunque importante che ci sia una certa circolazione d`aria nella confezione.

Se volete potete aggiungere alla confezione anche delle verdure tritate prima di piegarla. Peperoni e cipolle affettati sono molto adatti per questo.

3. Lessate la carne per 50 minuti. Non c`è bisogno di girarlo o fare nulla con la carne mentre cuoce.

4. Togliete la carne dal forno e servitela tiepida. Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servire.

Fare attenzione quando si disimballa il pacchetto di carne. Il vapore che fuoriesce è caldo e può causare ustioni se non stai attento. Apri un angolo della confezione tirando la pellicola verso di te, in modo che il vapore possa fuoriuscire dall`altra parte. Attendi che la maggior parte del vapore fuoriesca prima di aprire il resto del pacchetto.

Tagliate la carne a fette spesse 1 cm.

Usa un cucchiaio da portata per raccogliere sopra le fette di carne un po` del liquido di cottura che si è raccolto nella confezione.

Parte 4 di 4: Metodo misto

1. Scaldare una padella in ghisa e preriscaldare il forno. La padella deve essere riscaldata per 5 minuti a fuoco medio-alto e il forno a 160 gradi Celsius.

Si noti che questo metodo funziona particolarmente bene con i tagli di carne più spessi, poiché riduce il tempo di cottura totale. Meno tempo la carne viene riscaldata nel forno, più succosa sarà.
Assicurati prima che la padella in ghisa sia ben ricoperta di erbe aromatiche. Una padella in ghisa ben condita non ha bisogno di essere unta prima di aggiungere la carne.

2. Rosolare la carne in padella. Rosolare la carne per 2 o 3 minuti per lato.

Girare la carne con una pinza e controllare se è ben rosolata da entrambi i lati.

Per ottenere i migliori risultati, togliere la carne dal frigorifero 2 ore prima della cottura, in modo che possa tornare a temperatura ambiente.

3. Metti la carne in forno. Togliere la padella in ghisa dal fuoco e metterla subito in forno. Arrostire per altri 15-20 minuti circa o fino a quando non raggiunge la cottura desiderata.

Le padelle in ghisa sono sicure da usare nel forno, ma molte altre padelle no.

4. Servire caldo. Togliere la carne dal forno e lasciarla riposare per 5 minuti. Tagliatela a listarelle sottili, contro il grano.

Immagine titolata London broil image.jpg

5. Finito!

Avvertenze

Si noti che l`USDA afferma che la temperatura all`interno di una bistecca dovrebbe raggiungere i 63 gradi Celsius). Controllalo con un termometro per carne.