Raccolta del rosmarino

Il rosmarino è un`erba molto robusta che puoi facilmente preparare a casa crescere e cura. Le foglie profumate del cespuglio di rosmarino profumano e hanno un sapore delizioso in tutti i tipi di ricette. Il rosmarino è anche usato per fare trattamenti per capelli con molte proprietà benefiche per i capelli e il cuoio capelluto. È molto facile raccogliere il rosmarino e usarlo fresco, o conservarlo per un uso successivo, ad es cucinare!

Passi

Parte 1 di 2: tagliare il rosmarino

Immagine titolata Harvest Rosemary Step 1
1. Aspetta la primavera o l`estate per raccogliere il rosmarino. Il rosmarino cresce più attivamente durante la primavera e l`estate, quindi questo è il momento migliore per la raccolta, poiché i ramoscelli che tagli ricresceranno più velocemente. Pota parte della pianta giornalmente o settimanalmente per stimolare la crescita.
  • Se hai intenzione di essiccare il rosmarino, aspetta che l`arbusto inizi a fiorire per raccogliere. Questo è il momento in cui le foglie contengono più olio e sapore.
Immagine titolata Harvest Rosemary Step 2
2. Seleziona quali rami del rosmarino vuoi raccogliere. Cerca rami lunghi almeno 20 cm. Non raccogliere dai rami appena cresciuti.
  • Conserva più piante contemporaneamente in modo da avere sempre qualche ramo maturo da raccogliere. Il numero di piante di cui hai bisogno dipenderà dalle loro dimensioni, ma due o tre dovrebbero essere sufficienti per la maggior parte delle persone.
  • Immagine titolata Harvest Rosemary Step 3
    3. Tagliare i 5 cm superiori di ogni ramoscello con le forbici. Non tagliare la pianta troppo vicino e lasciare delle foglie verdi su ogni ramo. Metti i rametti di rosmarino tagliati in un cestello o in una ciotola.
  • Se vuoi usare solo un po` di rosmarino fresco alla volta, puoi raccogliere alcune foglie dalle parti superiori dei rametti, se necessario.
  • Non tagliare più rosmarino del necessario.
  • Immagine titolata Harvest Rosemary Step 4
    4. Raccogli non più di 1/4 di un cespuglio di rosmarino alla volta. Lascia almeno 3/4 della pianta per assicurarti che continui a prosperare e ad ottenere nuovi ramoscelli. Lascia che la pianta di rosmarino ricresca prima di raccoglierne ancora
  • Anche se non usi il rosmarino, dovresti comunque potare la pianta più volte all`anno per incoraggiare una crescita sana.
  • Ricordati di non raccogliere il rosmarino poco prima dell`inverno perché non crescerà molto velocemente. Fai l`ultimo raccolto almeno due settimane prima del primo gelo per dargli il tempo di crescere di nuovo prima dell`arrivo dell`inverno. Cespugli di rosmarino più grandi e pieni possono resistere meglio all`inverno.
  • Parte 2 di 2: Conservazione del rosmarino

    Immagine titolata Harvest Rosemary Step 5
    1. Appendere mazzi di rosmarino fresco ad asciugare per 10 giorni. Lega insieme rametti di rosmarino ugualmente grandi e appendili asciugare in una stanza buia, ben ventilata e asciutta. Dopo circa 10 giorni, quando il rosmarino è completamente asciutto, togliere il rosmarino dal filo e togliere le foglie per la conservazione.
    • Conserva le foglie di rosmarino essiccate in contenitori ermetici o barattoli nell`armadio o nella cantina.
    • Usa dello spago o degli elastici per tenere insieme i mazzi di rosmarino.
    • Il rosmarino essiccato rimane sempre buono, ma ha un sapore migliore durante il primo anno.
    Immagine titolata Harvest Rosemary Step 6
    2. Conserva il rosmarino fresco in contenitori ermetici o sacchetti in frigorifero o nel congelatore. Lavate i rametti di rosmarino e fateli asciugare all`aria su un canovaccio pulito o su carta da cucina. Eliminare le foglie, metterle in un sacchetto o contenitore richiudibile e conservarle in frigorifero o congelatore.
  • Se tieni il rosmarino in frigorifero o nel congelatore, manterrà più sapore del rosmarino essiccato, ma meno del rosmarino fresco.
  • Il rosmarino conservato nel congelatore durerà più a lungo che in frigorifero, ma il rosmarino in frigorifero avrà un sapore più forte. Usa il rosmarino che tieni in frigorifero entro una o due settimane per ottenere i migliori risultati.
  • Immagine titolata Harvest Rosemary Step 7
    3. Congelare il rosmarino in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Togliere le foglie dai rametti di rosmarino raccolti e congelarli in acqua o olio d`oliva in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Usa questi cubetti in salse o zuppe per ottenere facilmente un fresco sapore di rosmarino nelle tue ricette.
  • Decidi tu quante foglie congelare per blocco. Controlla quanto rosmarino ti occorre per una ricetta che prepari spesso e congela quella quantità in un cubetto.
  • Una volta che il rosmarino si è congelato, puoi svuotare la vaschetta dei cubetti di ghiaccio e conservare i cubetti in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile nel congelatore.
  • Scegli acqua o olio d`oliva, a seconda del tipo di ricette in cui vuoi utilizzare i cubetti di ghiaccio. Se non lo sai, puoi congelarne alcuni.
  • Il rosmarino conservato nel congelatore dura indefinitamente. Se inizia a perdere notevolmente il suo sapore, prepara un altro lotto.
  • Immagine titolata Harvest Rosemary Step 8
    4. Metti il ​​rosmarino fresco in una bottiglia di aceto o olio d`oliva. Lavare e asciugare all`aria i rametti di rosmarino appena raccolti e metterli direttamente in una bottiglia di aceto, come bianco o balsamico, o olio d`oliva per creare un infuso saporito. Utilizzare il olio di rosmarino o aceto nelle ricette, oppure combinarli per fare una gustosa salsa per intingere il pane.
  • Aggiungi altri ingredienti alle infusioni di olio o aceto, come aglio fresco, grani di pepe o peperoncini per più sapore!
  • L`olio o l`aceto di rosmarino rimangono buoni fintanto che il rosmarino è coperto dall`olio o dall`aceto. Se esposto all`aria, può sviluppare muffe.
  • Consigli

    • Il rosmarino essiccato fatto in casa si utilizza al meglio entro un anno dalla produzione.

    Avvertenze

    • Assicurati di seguire le linee guida di sicurezza quando fai un`infusione di olio. Potrebbe esserci il rischio di botulismo se non si conserva correttamente un olio all`aglio fatto in casa in frigorifero.

    Necessità

    • Paio di forbici
    • Spago da cucina o elastici
    • ciotola o cestino
    • Contenitori ermetici o sacchetti di plastica

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