

Conserva più piante contemporaneamente in modo da avere sempre qualche ramo maturo da raccogliere. Il numero di piante di cui hai bisogno dipenderà dalle loro dimensioni, ma due o tre dovrebbero essere sufficienti per la maggior parte delle persone. 
Se vuoi usare solo un po` di rosmarino fresco alla volta, puoi raccogliere alcune foglie dalle parti superiori dei rametti, se necessario. Non tagliare più rosmarino del necessario. 
Anche se non usi il rosmarino, dovresti comunque potare la pianta più volte all`anno per incoraggiare una crescita sana. Ricordati di non raccogliere il rosmarino poco prima dell`inverno perché non crescerà molto velocemente. Fai l`ultimo raccolto almeno due settimane prima del primo gelo per dargli il tempo di crescere di nuovo prima dell`arrivo dell`inverno. Cespugli di rosmarino più grandi e pieni possono resistere meglio all`inverno. 

Se tieni il rosmarino in frigorifero o nel congelatore, manterrà più sapore del rosmarino essiccato, ma meno del rosmarino fresco. Il rosmarino conservato nel congelatore durerà più a lungo che in frigorifero, ma il rosmarino in frigorifero avrà un sapore più forte. Usa il rosmarino che tieni in frigorifero entro una o due settimane per ottenere i migliori risultati. 
Decidi tu quante foglie congelare per blocco. Controlla quanto rosmarino ti occorre per una ricetta che prepari spesso e congela quella quantità in un cubetto. Una volta che il rosmarino si è congelato, puoi svuotare la vaschetta dei cubetti di ghiaccio e conservare i cubetti in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile nel congelatore. Scegli acqua o olio d`oliva, a seconda del tipo di ricette in cui vuoi utilizzare i cubetti di ghiaccio. Se non lo sai, puoi congelarne alcuni. Il rosmarino conservato nel congelatore dura indefinitamente. Se inizia a perdere notevolmente il suo sapore, prepara un altro lotto. 
Aggiungi altri ingredienti alle infusioni di olio o aceto, come aglio fresco, grani di pepe o peperoncini per più sapore! L`olio o l`aceto di rosmarino rimangono buoni fintanto che il rosmarino è coperto dall`olio o dall`aceto. Se esposto all`aria, può sviluppare muffe.
Raccolta del rosmarino
Contenuto
Il rosmarino è un`erba molto robusta che puoi facilmente preparare a casa crescere e cura. Le foglie profumate del cespuglio di rosmarino profumano e hanno un sapore delizioso in tutti i tipi di ricette. Il rosmarino è anche usato per fare trattamenti per capelli con molte proprietà benefiche per i capelli e il cuoio capelluto. È molto facile raccogliere il rosmarino e usarlo fresco, o conservarlo per un uso successivo, ad es cucinare!
Passi
Parte 1 di 2: tagliare il rosmarino

1. Aspetta la primavera o l`estate per raccogliere il rosmarino. Il rosmarino cresce più attivamente durante la primavera e l`estate, quindi questo è il momento migliore per la raccolta, poiché i ramoscelli che tagli ricresceranno più velocemente. Pota parte della pianta giornalmente o settimanalmente per stimolare la crescita.
- Se hai intenzione di essiccare il rosmarino, aspetta che l`arbusto inizi a fiorire per raccogliere. Questo è il momento in cui le foglie contengono più olio e sapore.

2. Seleziona quali rami del rosmarino vuoi raccogliere. Cerca rami lunghi almeno 20 cm. Non raccogliere dai rami appena cresciuti.

3. Tagliare i 5 cm superiori di ogni ramoscello con le forbici. Non tagliare la pianta troppo vicino e lasciare delle foglie verdi su ogni ramo. Metti i rametti di rosmarino tagliati in un cestello o in una ciotola.

4. Raccogli non più di 1/4 di un cespuglio di rosmarino alla volta. Lascia almeno 3/4 della pianta per assicurarti che continui a prosperare e ad ottenere nuovi ramoscelli. Lascia che la pianta di rosmarino ricresca prima di raccoglierne ancora
Parte 2 di 2: Conservazione del rosmarino

1. Appendere mazzi di rosmarino fresco ad asciugare per 10 giorni. Lega insieme rametti di rosmarino ugualmente grandi e appendili asciugare in una stanza buia, ben ventilata e asciutta. Dopo circa 10 giorni, quando il rosmarino è completamente asciutto, togliere il rosmarino dal filo e togliere le foglie per la conservazione.
- Conserva le foglie di rosmarino essiccate in contenitori ermetici o barattoli nell`armadio o nella cantina.
- Usa dello spago o degli elastici per tenere insieme i mazzi di rosmarino.
- Il rosmarino essiccato rimane sempre buono, ma ha un sapore migliore durante il primo anno.

2. Conserva il rosmarino fresco in contenitori ermetici o sacchetti in frigorifero o nel congelatore. Lavate i rametti di rosmarino e fateli asciugare all`aria su un canovaccio pulito o su carta da cucina. Eliminare le foglie, metterle in un sacchetto o contenitore richiudibile e conservarle in frigorifero o congelatore.

3. Congelare il rosmarino in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Togliere le foglie dai rametti di rosmarino raccolti e congelarli in acqua o olio d`oliva in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Usa questi cubetti in salse o zuppe per ottenere facilmente un fresco sapore di rosmarino nelle tue ricette.

4. Metti il rosmarino fresco in una bottiglia di aceto o olio d`oliva. Lavare e asciugare all`aria i rametti di rosmarino appena raccolti e metterli direttamente in una bottiglia di aceto, come bianco o balsamico, o olio d`oliva per creare un infuso saporito. Utilizzare il olio di rosmarino o aceto nelle ricette, oppure combinarli per fare una gustosa salsa per intingere il pane.
Consigli
- Il rosmarino essiccato fatto in casa si utilizza al meglio entro un anno dalla produzione.
Avvertenze
- Assicurati di seguire le linee guida di sicurezza quando fai un`infusione di olio. Potrebbe esserci il rischio di botulismo se non si conserva correttamente un olio all`aglio fatto in casa in frigorifero.
Necessità
- Paio di forbici
- Spago da cucina o elastici
- ciotola o cestino
- Contenitori ermetici o sacchetti di plastica
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