Come Fare il Mochi: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Mochi è una specie di torta di riso giapponese. Ci vuole un sacco di muscoli da masticare, è molto dolce e richiede un po` di sforzo per realizzarlo, ma fare il mochi vale lo sforzo e in effetti è sia una forma d`arte che una tradizione. Viene spesso chiamato `o-mochi`, menzione d`onore per indicare che questo è considerato un alimento sacro. Mochi è una parte indispensabile della celebrazione del nuovo anno in Giappone. Tradizionalmente, il mochi si prepara cuocendo a vapore il riso appiccicoso e poi pestandolo in un mortaio molto grande. Poiché questo è praticamente impossibile se non si dispone dell`attrezzatura giusta, la ricetta qui offre un metodo più semplice utilizzando un forno.

ingredienti

Puoi acquistare tutti questi ingredienti in un supermercato asiatico o in un normale supermercato:

500 g di mochiko (farina di riso glutinoso, a volte chiamata farina di riso dolce)
3 tazze di zucchero
1 lattina di latte di cocco
1/2 lattina di latte condensato zuccherato (preferibilmente per mochi più densi e dolci)
1 1/2 tazze d`acqua
Qualche goccia di colorante alimentare (preferibilmente rosso)
Katakuriko (fecola di patate) (la farina di mais può essere usata anche come sostituto o variazione)

Passi

1. Raccogli gli ingredienti e le provviste necessarie per preparare il mochi.

2. Setacciare il Mochiko in una ciotola capiente.

3. Aggiungere le tazze di zucchero bianco.

4. Aggiungere il latte di cocco non zuccherato. non mescolare.

5. Aggiungere i bicchieri d`acqua e qualche goccia di colorante alimentare. Mescolare con una frusta a palloncino fino a quando non ci sono più grumi nel composto.

6. Preriscaldare il forno a 200°C.

7. Coprire la tortiera con un foglio di alluminio (fondo e lati) e ungere la carta stagnola con olio o spray.

8. Dividete l`impasto nelle tre tortiere. Coprire la pastella con altra pellicola unta in modo che la pellicola tocchi la pastella.

9. Cuocete il tutto per un`ora nel mezzo del vostro forno.

10. Lascia raffreddare per un`ora, quindi rimuovi lo strato superiore di carta stagnola da una delle teglie.

11. Spolverare un piano di lavoro con katakuriko (fecola di patate) e svuotare il mochi sulla superficie. Staccare lentamente e con attenzione l`altro strato di pellicola, facendo attenzione perché si attaccherà.

12. Tagliare la crosta dai bordi dei mochi. Come privilegio dello chef, puoi goderti la crosta mentre finisci il piatto.

13. Tagliate il mochi a triangoli o quadrati.

14. Spolverare ogni mochi tutt`intorno e sul fondo e in alto con katakuriko. Fallo finché tutti i mochi non sono in polvere.

Versioni dolci: i mochi possono essere arrotolati delicatamente nel cocco grattugiato, spolverati con cacao in polvere o cosparsi di Matcha in polvere, da mangiare come caramella.

15. servire. Se è andata bene, ora hai la cosa migliore che tu abbia mai assaggiato.

Il mochi può essere utilizzato nelle zuppe. In Giappone, il mochi viene servito come colazione di Capodanno ozonia, una zuppa calda.

Il mochi è ottimo con un po` di salsa di soia e wasabi.

Quando prepari questo dolce, servilo con il tè verde giapponese.

Consigli

Il mochi è molto appiccicoso, quindi non dimenticare di spolverarlo con katakuriko (fecola di patate).
Questo richiede molto tempo, quindi prenditi un intero pomeriggio per prepararlo.
In Giappone, fare il mochi è una tradizione invernale; è davvero un rito. È anche un esercizio di fiducia, come nel rito, la moglie trasforma il riso appiccicoso in un grande contenitore di legno e lo mantiene umido, mentre il marito lo schiaccia con un grande maglio di legno.
Se non riesci a trovare gli ingredienti, prova ad acquistarli online, ma fai attenzione.
Puoi anche trasformarlo in una specie di palla, che è una forma piuttosto popolare.

Avvertenze

Fai attenzione quando tocchi il mochi. Puoi facilmente bruciarti.
Il mochi è gommoso e appiccicoso, quindi fai attenzione quando lo mangi e a chi lo dai. È possibile soffocare mentre si mangia mochi a causa della viscosità, quindi potrebbe non essere adatto a tutti.