Istruzioni passo passo gratis 
Queste lenticchie hanno la buccia spessa ed è per questo che non diventano molli. Tuttavia, a causa di quella buccia spessa, devi cuocerle più a lungo delle lenticchie verdi e rosse. 
Le lenticchie rosse, gialle e arancioni sono ottime per preparare zuppe, salse dense e dal. Puoi anche aggiungere la purea di lenticchie alle tue torte per renderle più nutrienti. 
Ricorda che queste lenticchie diventano molli se le cuoci troppo a lungo. Puoi anche cospargere queste lenticchie cotte sulle insalate o aggiungerle alle zuppe per un po` di consistenza. Usa l`acqua fredda, poiché l`acqua calda ammorbidisce le lenticchie prima della cottura, il che può farle rompersi. Se non vuoi cuocere le lenticchie sul fuoco, mettile nella pentola a pressione. Di solito ci vogliono circa 20-30 minuti perché le lenticchie siano pronte, ma controlla il manuale del proprietario per scoprire il tempo esatto di cottura. Non salare le lenticchie quando iniziano a bollire, poiché la pelle diventerà dura. Lasciate cuocere le lenticchie verdi e marroni a fuoco lento per 35-45 minuti. Le lenticchie rosse tagliate a fuoco lento per 15-20 minuti. Lasciate cuocere dolcemente le lenticchie francesi, le lenticchie del Puy e le lenticchie beluga per 25-30 minuti. Lascia sobbollire le lenticchie gialle per 40-45 minuti. 
Conserva le lenticchie rimanenti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni. 
Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di origano essiccato, 1 cucchiaino (2 grammi) di prezzemolo essiccato, ¼ cucchiaino (0,5 grammi) di salvia macinata e ¼ cucchiaino (0,5 grammi) di cipolla in polvere se vuoi un sapore mediterraneo. Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di cumino macinato, 1 cucchiaino (2 grammi) di curcuma macinata e ½ cucchiaino (1 grammo) di pepe rosso macinato se vuoi un sapore indiano. Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di paprika, 1 cucchiaino (2 grammi) di cumino, 1 cucchiaino (2 grammi) di zenzero in polvere, ½ cucchiaino (1 grammo) di curcuma e ½ cucchiaino (1 grammo) di pepe di Caienna se vuoi lenticchie piccanti. 
Aggiungi una o due foglie di alloro per un fresco sapore di pino o aggiungi un rametto di rosmarino fresco o timo al liquido di cottura per dare alle tue lenticchie un sapore piccante. Non dimenticare di togliere gli aromi dalla padella prima di servire le lenticchie. 
Se volete dare un sapore fresco alle lenticchie, aggiungete qualche goccia di aceto di mele quando saranno cotte.
Preparare le lenticchie
Contenuto
Le lenticchie possono non sembrare un legume spettacolare, ma hanno un gusto ricco, contengono molti nutrienti e quindi appartengono a ogni dispensa. Contengono molte proteine e fibre, ma poche calorie. Le lenticchie verdi, marroni e rosse hanno una buccia sottile e quindi si cuociono velocemente e diventano molto morbide. Sono quindi molto adatti per stufati, salse dense e curry. Se volete preparare delle lenticchie che non perdano la loro forma, cuocete le lenticchie francesi o le beluga e servitele come contorno o cospargetele su un`insalata tiepida.
ingredienti
- 200 grammi di lenticchie secche
- 700 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino (3 grammi) di sale
Per 4 porzioni
Passi
Metodo 1 di 3: Scegliere una varietà di lenticchie
1. Scegliete le lenticchie verdi o marroni se volete lenticchie a cottura rapida che diventino molto morbide. Queste varietà di lenticchie sono probabilmente le più vendute al supermercato. Hanno una buccia sottile, quindi cuociono velocemente, motivo per cui perdono la loro consistenza. Mescolando le lenticchie si ottiene una purea dal sapore delicato e terroso.
- Le lenticchie verdi e marroni sono comunemente usate in zuppe e pentole dense, come sostituto della carne in casseruole e pasta e in salse e creme spalmabili.
2. Acquista lenticchie francesi o lenticchie Puy se vuoi che mantengano la loro forma. Se stai cercando lenticchie che non si rompono durante la cottura, opta per le lenticchie francesi grigio-verdi conosciute anche come lenticchie di Puy. Poiché queste lenticchie non perdono la loro consistenza, puoi usarle quando vuoi cospargerle su un`insalata tiepida, mescolare con formaggio sbriciolato o servire come contorno.
3. Prova a dividere le lenticchie rosse se vuoi che le lenticchie si trasformino in purea. Probabilmente hai visto o mangiato curry di lenticchie indiani o mediorientali. Le lenticchie rosse spezzate hanno un sapore più dolce delle lenticchie verdi e cuociono velocemente. Poiché la buccia di queste lenticchie è sottile, diventano anche morbide e perdono la loro consistenza.
4. Scegli le lenticchie Beluga o le lenticchie nere se vuoi lenticchie minuscole con una consistenza soda. Queste piccole lenticchie rotonde hanno un sapore terroso, proprio come le lenticchie verdi e marroni, ma la buccia è leggermente più spessa. Le lenticchie beluga quindi non si sfaldano durante la cottura. Puoi abbinarli molto bene ad altri alimenti dal gusto terroso, come funghi e porri.
Metodo 2 di 3: Cuocere alcune lenticchie
1. Mettere in un colino 200 grammi di lenticchie e sciacquarle sotto l`acqua fredda. Metti un colino fine nel lavello e mettici 200 grammi di lenticchie di qualsiasi tipo. Ordinate le lenticchie ed eliminate tutte le lenticchie raggrinzite e i noccioli. Quindi sciacquare le lenticchie sotto l`acqua fredda per rimuovere tutto lo sporco.
- Se vuoi preparare una quantità diversa di lenticchie, assicurati di utilizzare almeno il triplo di acqua. Ad esempio, se cucini 100 grammi di lenticchie, usa 300 ml di acqua.
- Per preparare quattro porzioni, utilizzare 200 grammi di lenticchie.
2. Mettere le lenticchie in una padella con 700 ml di acqua. Scegli una padella grande, perché le lenticchie saranno due o tre volte più grandi dopo la cottura. Quindi mettere la padella sul fuoco.
3. Mettere un coperchio sulla padella e portare l`acqua a bollore a fuoco alto. Guarda quando esce vapore da sotto il coperchio, perché poi devi abbassare il fuoco.
4. Lasciate sobbollire le lenticchie per 15-45 minuti a fuoco medio senza coperchio sulla padella. Abbassa il fuoco a fuoco medio o medio in modo che l`acqua sobbolli leggermente. Indossate i guanti da forno per togliere il coperchio dalla padella e fate cuocere le lenticchie finché non saranno morbide. Differisce in base alla varietà di lenticchie per quanto tempo si lasciano cuocere le lenticchie dolcemente:
5. Scolare le lenticchie se si cucina una lenticchia soda come le lenticchie di Puy o le lenticchie nere. Le lenticchie francesi, le lenticchie Puy, le lenticchie nere e le lenticchie beluga non assorbono tutta l`acqua nella padella. Per evitare che le lenticchie diventino molli, mettete un colino nel lavello e versateci con cura le lenticchie in modo che l`acqua scoli.
6. Servite le lenticchie o conservatele in frigo per mangiarle in seguito. La maggior parte delle lenticchie assorbe l`acqua, quindi non è necessario scolarle prima di mangiarle. A questo punto potete condire le lenticchie con mezzo cucchiaino (3 grammi) di sale o con le vostre erbe e spezie preferite.
Metodo 3 di 3: Condire le lenticchie
1. Sostituisci tutta l`acqua con il brodo per dare più sapore alle lenticchie. Non c`è niente di sbagliato nel far bollire le lenticchie in acqua, ma puoi dare più sapore ai legumi usando brodo di pollo o vegetale. Acquista il brodo o fai il tuo brodo e cuoci le lenticchie invece di usare l`acqua. Le lenticchie assorbono il brodo e quindi assumono un gusto delizioso.
- Usa meno sale o usa del brodo a basso contenuto di sale se vuoi mangiare meno sale.
2. Aggiungere all`acqua fino a un cucchiaio (5 grammi) di erbe essiccate per insaporire le lenticchie. Le lenticchie hanno un sapore molto delicato da sole, ma assorbono i sapori quando aggiungi le erbe aromatiche all`acqua leggermente bollente. Puoi aggiungere fino a un cucchiaio (5 grammi) di ogni erba o usare la tua miscela di spezie preferita. Prova quanto segue:
3. Metti l`aglio, una cipolla e altri aromi nell`acqua per un gusto più profondo. Non devi usare molti ingredienti per dare più sapore alle lenticchie delicate. Mettere nell`acqua quattro spicchi d`aglio sbucciati e tritati prima di cuocere le lenticchie. Aggiungere una cipolla tagliata a dadini e tutti gli altri aromi che vi piacciono.
4. Non aggiungere ingredienti acidi alle lenticchie durante la cottura, altrimenti la pelle diventerà dura. Per preparare le lenticchie all`italiana, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti alle lenticchie calde. Puoi anche aggiungere olio e vinaigrette al limone per dargli più sapore.
Consigli
- Conserva le lenticchie essiccate in un contenitore ermetico al riparo dalla luce solare diretta. Puoi conservare le lenticchie fino a un anno, ma per il miglior gusto e consistenza, preparale più velocemente.
- Non mettere in ammollo le lenticchie prima della cottura poiché il pre-ammollo può renderle mollicce.
- Aggiungi acqua a sufficienza per immergere le lenticchie se assorbono tutta l`acqua mentre cuociono a fuoco lento.
Necessità
- setaccio fine
- Padella o casseruola grande
- Cucchiaio
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