Istruzioni passo passo gratis 
Lavare la pentola con acqua e sapone prima di versarvi il tè. Un barattolo di vetro da due litri funziona perfettamente! 
Ad esempio, puoi mettere la pentola in una credenza. Lo scoby fermenta meglio a temperatura ambiente per 30 giorni, quindi puoi lasciarlo in pace senza preoccuparti. 
La quantità di umidità non deve essere esattamente il 20%; il punto è che il tuo scoby riceve abbastanza nutrimento per rimanere in vita fintanto che non viene utilizzato per fare nuovo kombucha. Puoi sempre aggiungere altro liquido in un secondo momento. 
Puoi mettere il barattolo o la busta sul ripiano inferiore del frigorifero, in un angolo buio. Se usi un sacchetto di plastica, assicurati che il tuo scoby non abbia mai troppa umidità. 
Assicurati di preparare un nuovo lotto di kombucha o di mettere il tuo scoby in un "hotel" al massimo per alcuni mesi. 
Puoi mettere alcuni o molti più Scobies nello stesso barattolo. 
Per fare il tè puoi usare 1,2-1,5 litri di acqua e lasciarlo in infusione con circa 4 bustine di tè. Quindi aggiungere circa 100 grammi di zucchero di canna. 
Se non hai un panno, puoi usare anche 2 filtri per il caffè. 
Per esaurire il tuo kombucha, puoi bere il kombucha dal barattolo, o versare un po` di kombucha, oppure puoi buttarlo via.
Salva il tuo scoby
Contenuto
Se stai preparando il tuo kombucha, è importante mantenere il tuo scoby tra la creazione di un nuovo lotto o se starai via per alcuni giorni. `Scoby` sta per `cultura simbiotica di batteri e lieviti`, ed è la coltura madre da cui ha origine il tuo kombucha. Se vuoi mantenere il tuo scoby per meno di un mese, puoi semplicemente preparare un altro lotto di kombucha! Puoi anche interrompere il processo di fermentazione conservando lo scoby in frigorifero. Puoi farlo se vuoi mantenere il tuo scoby per 1-3 mesi. Se vuoi mantenere il tuo scoby a lungo, crea un "hotel scoby"!
Passi
Metodo 1 di 3: preparare un nuovo lotto di kombucha
1. Prepara un lotto di kombucha per mantenere il tuo scoby fino a 4 settimane. Il modo migliore per conservare il tuo scoby è creare un nuovo lotto! Far bollire circa 3,5 litri di acqua in una casseruola media e aggiungere circa 8 bustine di tè nero o verde. Quando l`acqua bolle, togliere la padella dal fuoco per farla raffreddare.
- Puoi mettere la padella su del ghiaccio in modo che si raffreddi più velocemente.
- Se usi il tè sfuso, aggiungi circa 2 cucchiai (30 g).
- Non usare il tè senza caffeina!
2. Aggiungere 200 g di zucchero di canna e farlo sciogliere nel tè. Non appena togliete il tè dal fuoco, potete aggiungere lo zucchero. Mescolare nel tè con un cucchiaio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
3. Versa il tè in un barattolo di vetro dopo che si è raffreddato e coprilo con un panno. Lascia in infusione il tè finché l`acqua non si è raffreddata; questo può richiedere 1-3 ore. Quindi versalo in un barattolo di vetro capiente e pulito. È qui che il tuo scoby crescerà mentre il kombucha matura.
4. Metti lo scoby nella pentola e metti il coperchio. Una volta che il barattolo è pieno della miscela di tè, puoi mettere lo scoby nel barattolo con le mani. Probabilmente affonderà fino in fondo. Quindi metti sopra un panno a trama fitta e chiudi bene il coperchio.
5. Conserva il barattolo di vetro in un luogo caldo e buio. Kombucha fermenta meglio a temperatura ambiente, in un ambiente buio. Assicurati che la pentola sia in un luogo sicuro, su una superficie piana e solida dove non possa cadere facilmente.
Metodo 2 di 3: Interruzione del processo di produzione della birra
1. Conserva lo scoby in un vasetto di vetro o in un sacchetto di plastica pulito. Se non vuoi fermentare per un po`, puoi mettere lo scoby in un contenitore ermetico pulito e conservarlo in frigorifero. Puoi anche usare un barattolo di vetro per conservare temporaneamente il tuo scoby.
- Metti 1 scoby per tamburo o borsa.
2. Metti un po` della miscela di tè nella pentola o nella busta, circa fino al 20% dello spazio disponibile. Per mantenere il tuo scoby in salute tra un infuso e l`altro, puoi usare parte della miscela di tè e zucchero, o un po` di kombucha avanzato, in modo che lo scoby galleggi nel liquido. Puoi usare entrambe le miscele o una delle miscele per mantenere vivo lo scoby.
3. Metti lo scoby in frigo in modo che non si rompa. Una volta che lo scoby è temporaneamente in un fusto e ha un po` di nutrimento, puoi tenerlo in frigorifero per un po` finché non sei pronto per preparare un altro po` di kombucha. La bassa temperatura interrompe il processo di fermentazione, interrompendo temporaneamente la crescita del tuo scoby.
4. Non lasciare lo scoby in frigorifero per più di 3 mesi. Mentre puoi lasciarlo in infusione per un po` senza problemi, corri il rischio di rovinare il tuo scoby se lo conservi temporaneamente in frigorifero per più di qualche mese.
Metodo 3 di 3: Fare un hotel scoby
1. Assicurati di avere un barattolo di vetro grande e sterile adatto a diversi scobie. Le dimensioni del piatto non contano molto, purché il numero di scoby che hai in mente si adatti bene. Lavare bene la pentola con acqua e detersivo.
- Puoi mettere un po` di detersivo per piatti nella pentola e lasciarlo riposare per un po`, quindi risciacquare la pentola in modo da risciacquare il sapone dalla pentola.
- Ad esempio, puoi usare un barattolo di vetro con un volume di due litri per questo.
2. Metti tutti i tuoi scobie nel piatto. Dopo un po` metti più scoby nel piatto, così fai un `albergo`. Questo è utile nel caso in cui uno dei tuoi intrugli fallisca. In questo modo ti assicuri di avere sempre nuovi scoby per nuovi carichi di kombucha.
3. Versare nella pentola 250 ml di kombucha e 750 ml di tè appena preparato. Puoi usare il tuo kombucha fatto in casa per questo o il kombucha acquistato in negozio. Versare un po` di kombucha, quindi aggiungere un po` di miscela di tè verde o nero appena preparata. Questo ti aiuterà a nutrire i tuoi scobies nel loro hotel.
4. Coprite il barattolo con un canovaccio pulito e chiudete bene il coperchio. Usa un panno a trama fitta e mettilo sopra la pentola. Quindi chiudere bene e bene il coperchio.
5. Metti il barattolo in un luogo buio, caldo e asciutto. Puoi metterli accanto ad altri intrugli di kombucha se vuoi. Assicurati di avere un buon posto in modo che il tuo hotel scoby non possa essere rovesciato.
6. Sostituisci il kombucha nel tuo hotel scoby ogni 2 settimane. Dato che ora hai più Scoby nella tua birra, fermentirà più velocemente del solito e sarà molto più forte. Ecco perché è importante sostituire il kombucha con kombucha fresco ogni 2 settimane.
Necessità
- Scoby
- Tamburo ermetico
- bustine di te
- Zucchero
- Stoffa
- Un luogo buio e caldo
Avvertenze
- Se lo scoby è pesante, è morto. Quindi hai bisogno di un nuovo Scoby per fare una nuova birra.
- Se il barattolo o il sacchetto di plastica non sono completamente puliti, lo scoby può ammuffirsi.
- Se vedi dei lividi, smetti di preparare la birra. È muffa e non dovresti berla!
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