Istruzioni passo passo gratis 
È importante che l`olio non diventi troppo caldo, perché questo farà dorare l`esterno troppo velocemente senza che l`interno venga cotto. Se noti che l`olio inizia a fumare/fumare, significa che è troppo caldo. Aggiungere altro olio e abbassare immediatamente la fiamma. 
Tenete i pezzi di pollo fritti al caldo in forno fino a quando non saranno tutti cotti. 
Se stai andando a fare un picnic, lascia raffreddare il pollo fritto e poi mettilo nella sua scatola per portarlo con te. 
Aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe. 
Tieni i pezzi di pollo finiti in caldo nel forno. 
Fare il pollo fritto
Contenuto
Il pollo fritto è popolare perché ha un ottimo sapore e può essere mangiato caldo o freddo. È così amato che di solito fa parte del menu di molte catene di fast food e ristoranti in una forma o nell`altra. Di tutti i tipi di carne, solo il pollo viene fritto regolarmente. Se cucinato correttamente, il pollo fritto è delizioso e non c`è da stupirsi che sia un gusto a cui pochi rinunciano!
ingredienti
Cotoletta di pollo leggermente fritta:
- 1 pollo, circa 1.5kg, divisi in 8 pezzi, senza osso e pelle
- 1 fetta di pane bianco senza crosta; Il pane vecchio di 2 giorni è il migliore
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di erbe fresche tritate finemente
- 2 uova, sbattute
- Olio di semi di girasole per friggere
Pollo fritto del Sud:
- 2 petto di pollo senza pelle (petto)
- 2 petto di pollo senza pelle (cosce)
- 1 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino. pepe nero, macinato fresco
- Pepe di Caienna, pizzicare
- 150 ml di latticello
- 4 strisce di pancetta sul retro
- 150 g di pangrattato bianco fresco
- Olio di semi di girasole, per friggere
Pollo fritto tradizionale:
- 1 uovo
- 3 tazze di latte
- 1 tazza di farina
- 3 tazze di pangrattato fine
- 1 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino. aglio in polvere (senza sale)
- 1/2 cucchiaino. cipolla in polvere (senza sale)
- 1 cucchiaino. Peperone
- 4 cucchiaini. Pepe nero
- 6-8 tazze di olio di semi di girasole
- 2 petti di pollo, tagliati a pezzi
- (facoltativo) Aggiungi uno o due cucchiaini di peperoncino in polvere per un gusto piccante
- 1 cucchiaino. cipolle tritate finemente
Pollo fritto primaverile:
- pollo primaverile
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
- Caienna, pizzica
- 1 spicchio d`aglio, tritato finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato molto finemente
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato (facoltativo)
- Pangrattato bianco fresco
- Fette di limone per guarnire
Pollo fritto:
- 115 g di burro non salato, morbido
- 1 limone, succo di limone e scorza di limone
- 2 cucchiai. dragoncello, tritato
- 4 grossi petti di pollo, petto e senza pelle
- 1 uovo grande
- 115 g di pangrattato bianco fresco
- Olio di semi di girasole, per friggere
Passi
Metodo 1 di 6: cotolette di pollo leggermente fritte
Questo è un metodo di frittura che utilizza relativamente poco olio.
1. Preparate le cotolette. Eliminate la pelle e i tendini dal pollo. Disporre i petti di pollo tra due fogli di carta da forno e schiacciarli con un mattarello. L`obiettivo è dar loro uno spessore di circa 1 cm ovunque. I pezzi di carne piatti ora sembrano cotolette.
2. Tagliate il pane a cubetti. Mettere i cubetti in un robot da cucina e ricavarne il pangrattato. Mettili in un piatto fondo e largo o in un piatto fondo.
3. Condire le cotolette con sale e pepe. Spennellare ogni cotoletta con la senape e cospargere con le erbe fresche tritate finemente.
4. Immergere ogni cotoletta nell`uovo sbattuto. Assicurati di coprire entrambi i lati in modo uniforme.
5. Passatela quindi nel pangrattato. Cerca di creare uno strato il più uniforme possibile sulla carne.
6. Scaldare l`olio in padella. Metti circa 1 cm di olio nella padella.
7. Aggiungere le cotolette impanate. Friggere in abbondante olio per circa 4-5 minuti. Se sono marroni, sono pronti.
8. Togliere la carne dalla padella. Asciugateli con carta da cucina.
9. servire. Se ne preparate una alla volta, tenete le cotolette fritte in caldo in forno fino a quando non saranno tutte pronte per essere servite.
Metodo 2 di 6: pollo fritto del sud
Questo è un metodo di frittura che utilizza relativamente poco olio.
1. Tagliare ogni petto e coscia in diagonale per ottenere 4 pezzi.
2. Sbattitore con senape e sale, pepe e pepe di Caienna. Spennellare il composto sui pezzi di pollo.
3. Metti i pezzi di pollo in una ciotola con il latticello. Giratele con cura in modo che siano completamente ricoperte di latticello.
4. Prepara la pancetta. Mettere 1 cm di olio nella padella e scaldare. Friggere la pancetta fino a renderla croccante. Togliere la pancetta dalla padella e lasciarla raffreddare. Una volta abbastanza fredda da poter essere maneggiata, tagliatela a pezzetti.
5. Amalgamare i pezzi di pancetta con il pangrattato. Fare uno strato intorno al pollo con il composto di pancetta e pangrattato.
6. Metti più olio nella stessa padella che hai usato per la pancetta. Ancora una volta, è uno strato di olio profondo circa 1 cm. Mettilo a fuoco medio.
7. Aggiungere i pezzi di pollo. Friggere per altri 10 minuti circa. Girare il pollo una volta durante la frittura. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi di pollo; un colore marrone dorato è una buona indicazione che il pollo è cotto.
8. Togliere la cipolla dalla padella e servire. Cospargere di sale.
Metodo 3 di 6: pollo fritto tradizionale
Questo è il metodo in cui viene utilizzata la friggitrice o una padella con olio.
1. Preparate la pastella mettendo in una ciotola le uova e il latte.
2. Mescolare la farina, il pangrattato e le spezie in un`altra ciotola.
3. Passate ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nella pastella e ancora nella farina. Disporre i pezzi impanati su un piatto.
4. Mettere l`olio in una grande friggitrice. La padella deve essere abbastanza grande per friggere il pollo. Scaldare a fuoco moderato. Fare attenzione che l`olio non diventi troppo caldo e non schizzi. Per verificare se l`olio è alla giusta temperatura, spruzza un po` d`acqua (pochissima) dalle dita nell`olio. Quando inizia a schizzare, sai che l`olio è abbastanza caldo per friggere il pollo.
5. Togliere il pollo dalla padella non appena sarà dorato.
6. Metti i pezzi su carta da cucina, sul bancone.
7. servire. Servire con insalata di cavolo, insalata o verdure al vapore a scelta.
Metodo 4 di 6: pollo fritto primaverile
Questo è il metodo in cui viene utilizzata la friggitrice o una padella con olio.
1. Raccogli tutte le cose che ti servono secondo la ricetta.
2. Tagliare il pollo primaverile in 6 pezzi, ovvero 2 ali, 2 cosce e 2 pezzi di petto.
3. Mescolare 2 cucchiai di olio con il succo di limone. Aggiungere sale e pepe a piacere, insieme a un po` di pepe di Caienna.
4. Aggiungere gli spicchi d`aglio tritati finemente, i chiodi di garofano, il prezzemolo e, se si utilizza, lo zenzero macinato.
5. Mettere i pezzi di pollo in una ciotola o in un piatto a marinare. Versare la marinata sui pezzi di pollo. Lasciare agire per 30 minuti.
6. Scolare i pezzi di pollo.
7. Pane con il pangrattato.
8. Scaldare in olio per friggere a 180ºC.
9. Metti ogni pezzo nell`olio. Friggere per 13-15 minuti o fino a doratura.
10. Rimuovere la carne. Lasciatela scolare su carta da cucina.
11. Cospargere un po` di sale. Servire con gli spicchi di limone.
Metodo 5 di 6: pollo nella friggitrice
Questo è il metodo in cui viene utilizzata la friggitrice o una padella con olio.
1. Raccogli tutte le cose che ti servono secondo la ricetta.
2. In una ciotola mettete il burro, la scorza di limone e il dragoncello. Battilo insieme.
3. Metti il burro su un pezzo di carta stagnola. Formate un rettangolo. Avvolgetela in un blocco e mettetela in freezer. Rimuoverlo solo quando è diventato solido.
4. Prepara una cotoletta dal petto di pollo (vedi il metodo sopra "Cotolette di pollo fritte").
5. Rimuovere il burro congelato. Tagliatela in 4 pezzi uguali.
6. Metti ogni pezzo di burro in una cotoletta, facendo attenzione che non sia più visibile. Arrotolare ogni filetto attorno al burro.
7. Assicurati che i filetti con il burro non si allentino infilandoci dentro uno stuzzicadenti.
8. Rompi l`uovo e sbattilo leggermente. Immergi i pezzi di pollo nell`uovo per uno strato uniforme.
9. Passare i pezzi di pollo ricoperti di uova nel pangrattato. Assicurati di impanarli in modo uniforme; a volte potresti dover premere le briciole in modo che rimangano al loro posto.
10. Mettere in frigo i petti di pollo ricoperti di pangrattato. Lo strato di paneer deve essersi indurito prima di togliere il pollo dal frigorifero.
11. Scaldare l`olio in padella. Assicurarsi che l`olio abbia una temperatura di circa 190ºC. Non utilizzare l`olio quando è più caldo di questo, altrimenti l`esterno si scurirà ma l`interno (il pollo) non sarà ancora cotto.
12. Mettere i pezzi di pollo nell`olio a porzioni per evitare che la padella sia troppo piena. Friggere per circa 10 minuti. Si possono togliere di nuovo dall`olio quando avranno assunto un bel colore dorato.
13. Fateli scolare su carta da cucina.
14. servire. Non dimenticare di rimuovere i bastoncini da cocktail prima di servire la carne. Quando aprite le cotolette, il delizioso burro fuso dovrebbe esaurirsi.
Metodo 6 di 6: mantenere caldo il pollo fritto
Con tutte le varianti suggerite di pollo fritto come descritto sopra, si consiglia di friggere solo una piccola porzione di pollo alla volta per garantire i migliori risultati in termini di consistenza e cottura. Ciò significa che puoi friggere in porzioni e nel frattempo mantenere caldi alcuni dei pezzi fritti. Ecco un modo per garantire la freschezza del pollo fritto:
1. In una pirofila mettete un po` d`acqua e formate delle palline con un foglio di alluminio.
2. Metti un grande pezzo di carta stagnola sopra le palline di carta stagnola, abbastanza grande da avvolgere tutto il pollo fritto.
3. Chiudere con un coperchio e mettere in forno a una temperatura di 65-95ºC. Ora hai fatto tu stesso un piroscafo.
4. Tenete il pollo in forno fino al momento di mangiarlo. Sarà deliziosamente tenero.
Consigli
- Se vuoi friggere molto pollo, è meglio farlo in piccoli lotti in modo da avere un controllo sufficiente sulla temperatura dell`olio e sul tempo di cottura. I pezzi fritti possono essere tenuti caldi su una piastra in forno, se necessario.
- Se vuoi un pollo fritto croccante, non mescolare la farina e il pangrattato. Passare invece il pollo attraverso la farina, cercando di assorbire meno farina possibile (questo evita che il pangrattato cada dal pollo in una fase successiva). Passate quindi il pollo nel composto di uova/latte e poi nel pangrattato. Impanare bene con il pangrattato, quindi metterlo nella friggitrice. Segui il metodo di preparazione sopra. Inizia con le cosce, poi le gambe, il petto e poi le ali. Tutte le parti del pollo sono quindi pronte allo stesso tempo.
- Scegli un olio in grado di resistere alle alte temperature. L`olio deve avere un punto di ebollizione alto (il punto in cui il cibo brucia e l`olio cambia colore) e il gusto non deve certo essere prepotente. Le buone scelte sono l`olio di arachidi, l`olio di girasole e una serie di altri tipi di olio.
- Cuocere il pollo fino in fondo, per tutta sicurezza. È quindi importante rispettare i tempi di cottura indicati nelle ricette, sia per il massimo del gusto che per la massima sicurezza.
- Se stai friggendo il pollo in lotti in una padella poco profonda, cambia l`olio dopo ogni frittura per rimuovere il pangrattato che altrimenti brucerebbe.
- Se volete che il pollo sia ben cotto e croccante, abbassate la fiamma; Questo dà al pollo il tempo di cuocere anche all`interno.
- Per preparare il pollo in modo più semplice, mescola tutti gli ingredienti secchi in un sacchetto di plastica per alimenti grande e richiudibile. Metti nella busta pochi pezzi di pollo alla volta e scuoti per impanare i pezzi. Quindi mettere i pezzi di pollo su un piatto e mettere il resto del pollo nel sacchetto. Continua fino a quando tutto il pollo è impanato. Quindi friggere il pollo.
Avvertenze
- Assicurati che l`olio non diventi troppo caldo; poi il pollo brucerà.
- Maneggiare l`olio con molta attenzione. Tenere lontani i bambini e gli animali domestici durante la frittura. Assicurati di non avvicinarti troppo alla padella con la faccia, perché l`olio a volte può schizzare improvvisamente, con tutto ciò che comporta.
- Assicurati che il pollo non sia più rosa; il pollo crudo o poco cotto può essere una fonte di agenti patogeni come la salmonella e può causare intossicazioni alimentari. Assicurati che la carne sia ben cotta in bianco.
- Usa le pinze per mettere il pollo nella friggitrice e tirarlo fuori di nuovo.
- Indossa i guanti mentre servi il pollo per evitare scottature.
- Non gettare mai acqua sull`olio. È possibile una piccola goccia per vedere se l`olio è abbastanza caldo.
Necessità
- Ciotole per impastare e impanare
- Piatti di pangrattato
- pinze
- Tovagliolo di carta
- Friggitrice (o una padella per l`olio)
- carta da forno
- Mattarello o martello da carne
- Utensili per cuocere a vapore in forno o per tenere in caldo il pollo fritto
- tovaglioli
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