Come Preparare le Cotolette di Pollo: 15 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Se vuoi mangiare le cotolette di pollo la prossima volta, considera di prepararle da zero invece di acquistarle già pronte. Fare le cotolette di pollo non è affatto difficile. Ecco come farlo.

ingredienti

Da 4 a 6 persone

4 filetti di pollo da circa 175 grammi ciascuno
90 grammi di pangrattato
60 grammi di parmigiano grattugiato
10 grammi di prezzemolo fresco, tritato finemente
1/2 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe macinato fresco
1 uovo
2 cucchiai di latte
50 grammi di farina
2-4 cucchiai di olio, per friggere

Passi

Parte 1 di 4: Fare le cotolette

1. Sciacquare il pollo sotto l`acqua corrente. Quindi posiziona i pezzi tra due strati di carta da cucina e asciugali tamponando.

Sciacquare il pollo rimuoverà la melma e tutti i cristalli di ghiaccio dalla superficie.

2. Metti il pollo su un tagliere. Metti la tua mano non dominante sopra un petto di pollo. Tieni un coltello affilato e seghettato nella mano dominante e mantieni la lama parallela al tagliere.

Per facilitare il taglio del pollo, è meglio iniziare con il pollo per lo più scongelato, ma ancora un po` congelato al centro. Puoi anche prendere il pollo completamente scongelato, ma questo taglia un po` più difficile.

Avvertimento: Lavare sempre accuratamente le mani, gli utensili e le superfici di lavoro con acqua tiepida e sapone prima e dopo aver maneggiato il pollo crudo. Tuttavia, non sciacquare il pollo, perché poi i germi si diffonderanno in cucina!

3. Tagliare il petto di pollo in orizzontale. Tagliate il petto di pollo orizzontalmente, iniziando dal lato spesso e finendo dal lato sottile.

Le cotolette dovrebbero avere uno spessore di circa 0,7 mm.

Non tutte le fette devono percorrere l`intera lunghezza del petto di pollo, ma devono avere tutte lo stesso spessore.

Ripetere l`operazione con tutti i filetti di pollo.

4. Metti le cotolette tra due strati di pellicola trasparente. Metti un pezzo di pellicola trasparente sul tagliere e adagia una delle cotolette sopra. Stendere un secondo pezzo di pellicola trasparente sopra la cotoletta e tirarla bene per rimuovere eventuali rughe.

Se l`involucro di plastica è troppo sottile per lavorare, taglia a metà un sacchetto di plastica con cerniera da 5 litri e usa quello al suo posto. Puoi anche usare carta cerata o pergamena.

5. Schiacciate il pollo se necessario. Puoi anche fare delle cotolette più grandi e altrettanto sottili schiacciando la carne con un batticarne o un mattarello.

Adagiate il petto di pollo su uno strato di carta da forno che avrete posizionato sul piano di lavoro. Assicurati che ogni pezzo di pollo sia a 5 cm di distanza dagli altri pezzi.

Metti anche uno strato di carta da forno sul pollo.

Con un mattarello o la parte piatta di un batticarne, colpite il pollo dal centro verso l`esterno.

Continuate a sbattere il pollo fino a raggiungere uno spessore di circa 8 mm.

Parte 2 di 4: Impanare le cotolette

1. Mescolare pangrattato, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Mescolare gli ingredienti insieme in una ciotola.

Utilizzare preferibilmente una ciotola non troppo profonda. Quindi puoi facilmente passare i filetti di pollo in un secondo momento.
Per una versione più facile utilizzare 120 grammi di pangrattato già condito al posto del pangrattato non condito con parmigiano e prezzemolo.
Se usi il prezzemolo secco invece di quello fresco, usa 2 cucchiaini invece di 10 grammi.

2. Sbattere insieme l`uovo e il latte. In un`altra ciotola sbattete con una forchetta l`uovo e il latte.

Sbattere l`uovo prima di aggiungere il latte per facilitare l`impasto.

Usa una ciotola poco profonda o una pirofila per questo.

3. Spolverate la farina su un piatto. Mettere la farina su un piatto grande con un bordo poco profondo.

Scuotere delicatamente il piatto avanti e indietro in modo che la farina sia in uno strato uniforme.

4. Passare il pollo in tutte e tre le ciotole. Infarinare ogni pezzo di pollo, poi con il composto di uova e infine con il pangrattato.

Metti le tre ciotole nell`ordine giusto in modo da poter trasferire facilmente il pollo da una ciotola all`altra.

Puoi farlo con le dita, ma puoi anche usare una forchetta se non vuoi sporcarti le mani.

Battere delicatamente la cotoletta di pollo contro il lato del piatto dopo aver ricoperto entrambi i lati di farina per far cadere l`eccesso.

Immergere le cotolette nel composto di uova, avendo cura di ricoprire bene entrambi i lati. Tieni il pollo sopra il piatto per un po` in modo che l`uovo in eccesso possa fuoriuscire.

Ora ricoprite entrambi i lati con il pangrattato condito. Disporre la cotoletta nella teglia con il pangrattato in modo che il fondo diventi uno strato. Per impanare la parte superiore, cospargere un po` del composto sopra la cotoletta e spingerla nella carne.

Parte 3 di 4: Cuocere le cotolette al forno

1. Preriscaldare il forno a 200ºC. Preparare una teglia bassa con i bordi rialzati ungendola con burro o spray da cucina.

Potete anche ricoprire la teglia con carta da forno o foglio di alluminio.

2. Disporre le cotolette di pollo sulla teglia. Disporre le cotolette impanate in un unico strato sulla teglia.

Se non tutte le cotolette si adattano alla teglia, utilizzare più teglie. Non mettere mai il pollo uno sopra l`altro.

Non coprire la teglia.

3. Cuocere per 15-25 minuti. Metti il pollo in forno e cuoci fino a quando non sarà sodo al tatto.

Il tempo di cottura totale dipende dallo spessore delle cotolette e dalla misura in cui sono già state scongelate.

Per controllare se sono cotte, tagliate a metà la cotoletta più spessa con un coltello affilato. Quando il pollo sarà cotto, non sarà più rosa all`interno.

4. Serviteli quando sono caldi. Disporre le cotolette di pollo su un piatto da portata.

Aggiungi le fette di limone se ti piace.

Parte 4 di 4: Friggere le cotolette di pollo in padella

1. Scaldare l`olio in una padella ampia. Versate in una padella abbastanza olio da coprire tutto il fondo e fatelo scaldare a fuoco medio.

Usa olio d`oliva o altro olio vegetale.
Scaldare l`olio per 2 o 3 minuti. Controllare se la temperatura è giusta gettando con cautela alcune gocce d`acqua nella padella. Se l`acqua inizia a sfrigolare subito, l`olio è abbastanza caldo.

2. Aggiungere le cotolette di pollo e cuocere fino a cottura. Cuocete il pollo per 2,5-3 minuti per lato, o finché la parte esterna delle cotolette non sarà dorata.

Girare il pollo a metà in modo che entrambi i lati si dorino in modo uniforme.

Controlla se il pollo è cotto tagliando la cotoletta di pollo più spessa al centro. Il pollo è pronto quando non vedi più il rosa.

Non riempire troppo la padella. Se non tutte le cotolette si adattano alla padella, friggerle in lotti, aggiungendo altro olio se necessario.

3. Serviteli quando sono caldi. Disporre le cotolette di pollo fritte su un piatto.

Servire con salsa a scelta, come salsa di miele e senape o salsa agrodolce.

Consigli

Usa altre spezie che ti piacciono nel pangrattato. Puoi usare qualsiasi cosa, come peperoncino o peperoncino in polvere, o anche noci tritate finemente.