Sfilettare la Trota: 14 Passaggi (con Immagini)

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Passi
Consigli
Avvertenze

La trota è un pesce dal gusto morbido. Eppure pulisci questo pesce in un modo diverso da un`anguilla o da un luccio. Il modo migliore per sfilettare la trota è mantenerlo semplice e utilizzare la tecnica giusta. Puoi leggere esattamente cosa comporta questa tecnica in questo articolo.

Passi

1. Tieni la trota con una mano e assicurati che la testa sia rivolta verso il cielo. Puoi anche semplicemente adagiare il pesce su un lato su un tagliere.

2. Fai scorrere delicatamente il coltello dall`ano sulla pancia del pesce. Tagliare fino al collo della trota.

3. Inserire il coltello nel tessuto sotto le branchie della trota (vicino a dove si trova "clavicola" si siederebbe).

4. Tagliare il pesce lungo la parte superiore, verso la parte posteriore del pesce e lungo la testa. Termina il taglio finché non riesci a rimuovere la testa.

5. Afferrate le interiora ed estraetele dal pesce.

6. Ora sciacquate la carne esposta con acqua fredda.

7. Usa un cucchiaio o un dito per raschiare il sangue lungo la colonna vertebrale.

8. Lavare delicatamente il pesce con acqua salata per eliminare ogni residuo di carne e sangue.

9. Ora metti il pesce sulla schiena. Inserisci il coltello dietro le ossa lungo la spina dorsale e fallo scorrere delicatamente sull`altro lato delle ossa (lungo l`esterno). Assicurati di tagliare il più vicino possibile alle lische in modo da rimuovere quanta più carne possibile dal pesce. La lama del coltello rimane sempre visibile. Fai scorrere il coltello dall`inizio alla fine delle ossa.

10. Assicurati di far scorrere la lama il più vicino possibile alla pinna anale. Quindi tagliare ulteriormente fino alla coda del pesce.

11. Ripetere la rimozione delle lische dall`altro lato della trota. Cerca di far scorrere il coltello il più vicino possibile lungo le lische e la coda del pesce.

12. Ora taglia verso il basso verso la spina dorsale. Fallo su entrambi i lati del pesce finché non senti le lische più piccole che si staccano. Questo suono è un segno che sei sulla strada giusta!

13. Rimuovere l`intera parte centrale dello scheletro della trota. Se tutto va bene, ora ci sono due filetti sul tagliere su entrambi i lati della spina dorsale. Puoi usare le forbici per allentare la parte centrale del pesce. Spesso, tuttavia, puoi anche estrarre facilmente questa parte con le mani.

14. Noterai che ci sono ancora delle ossa che sporgono dalla carne. Puoi rimuoverli facilmente raschiando il filetto con la punta del coltello. Se questo non funziona, puoi anche tagliare l`estremità esterna della carne per rimuovere tutte le ossa in una volta. Ovviamente puoi anche estrarli uno per uno con le pinzette. Questo spesso va bene da fare, poiché una trota di solito non ha troppe ossa. Potete anche friggere la trota senza togliere le lische. Spesso le ossa più sottili diventano morbide a causa dell`elevata temperatura della padella e appena le mangi te ne accorgerai a malapena.

Consigli

Assicurati di usare un coltello affilato.
Se necessario, utilizzare un tagliere speciale in modo che il pesce non scivoli.
Puoi anche usare un guanto per sfilettare la trota.