Come Raffreddare una Torta: 14 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

Passi
- Metodo 1 di 2: lasciare raffreddare una torta in frigorifero
- Metodo 2 di 2: Raffreddare una torta su una gratella
Consigli
Avvertenze
Necessità

A seconda del tipo di torta (o pasticceria o torta) che stai preparando e per quanto tempo devi refrigerarla, ci sono diverse cose da considerare. Se non raffreddi la torta correttamente, potresti ritrovarti con una torta screpolata o molliccia. Il raffreddamento in frigorifero è un metodo più veloce, ma puoi anche far raffreddare la torta sul bancone o in forno. Puoi posizionare la tua torta su una griglia, lasciarla nella teglia o anche lasciarla raffreddare capovolta. Segui i suggerimenti e le istruzioni in questa guida per raffreddare la tua torta in modo rapido ed efficiente, a seconda del tipo di torta, pasticceria o torta.

Passi

Metodo 1 di 2: lasciare raffreddare una torta in frigorifero

Immagine titolata Imposta l`ora su un Baby G Watch Step 2

1. Determina quanto tempo hai. A seconda del tipo di torta, il raffreddamento con questo metodo può essere fatto in appena un`ora. Ecco alcune cose da tenere a mente:

La torta del cibo degli angeli, la torta normale, la torta muta (pan di spagna) e altre torte soffici si raffreddano in frigorifero in circa 1-2 ore.
Questo metodo potrebbe non essere la scelta migliore per la cheesecake, poiché i rapidi sbalzi di temperatura possono alterare la consistenza della torta, causando crepe. Per torte ricche e cremose servite fredde, questo metodo può richiedere fino a quattro ore.
Se vuoi raffreddare i pasticcini tradizionali, questo metodo richiede circa 2-3 ore.

2. Togliere la torta dal forno. Una volta che la torta è completamente cotta, usa i guanti da forno per rimuovere con cura la torta dal forno e posizionarla sul piano di lavoro. Lascia riposare la torta per 5-10 minuti. Ecco alcune cose da tenere a mente:

Se hai sfornato una cheesecake o un`altra torta cremosa, ti consigliamo di spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta in forno per circa un`ora prima di metterla in frigo. Se non avete tempo potete mettere la torta in frigorifero, anche se potrebbe rompersi un po`.

Se hai preparato una cheesecake, passa un coltello da burro attorno al bordo della torta e teglia mentre la torta è ancora calda: questo eviterà che la torta si attacchi alla padella.

Puoi anche posizionare la tortiera su una superficie di legno, come un tagliere, per proteggere il tuo bancone dai danni del calore.

3. Metti la tua torta in frigo. Dopo aver fatto raffreddare brevemente la torta sul bancone, mettete la tortiera in frigorifero per altri 5-10 minuti. Ciò consente alla torta di raffreddarsi ulteriormente senza seccarsi. Dopo cinque o 10 minuti, la torta dovrebbe risultare abbastanza fredda. Ecco alcune cose da considerare:

Se si desidera raffreddare il pan di spagna o la torta del cibo degli angeli, si consiglia di raffreddare la torta capovolta nella teglia per ciambelle. Questo può essere fatto capovolgendo la teglia e posizionando la parte del tubo sul collo di una bottiglia stabile. Capovolgendo la teglia e facendola raffreddare, si evita che la teglia si rompa durante il processo di raffreddamento.

Se si desidera raffreddare una torta normale, si consiglia di rimuoverla prima dalla teglia. Raffreddare una torta troppo a lungo nella teglia può farla diventare troppo umida e attaccarsi alla teglia. Quindi adagiate la torta su una gratella e poi in frigo.

4. Avvolgi la tua torta nella pellicola trasparente. Togliere la tortiera dal frigorifero e coprire la superficie almeno due volte con pellicola trasparente. Coprire bene la torta aiuta a mantenere la torta umida mentre si raffredda.

Se hai tolto la torta dalla teglia o l`hai capovolta, non è necessario avvolgerla.

5. Lascia raffreddare la tua torta per altre 1-2 ore in frigorifero. Se raffreddi una torta di cibo per angeli o una torta normale, potresti doverla raffreddare solo per un`ora in più. Se stai refrigerando una cheesecake, lasciala raffreddare per due ore intere.

6. Staccare la torta dalla teglia. Usa un coltello affilato o un coltello da burro e fallo scorrere lungo i bordi dello stampo, tra il bordo dello stampo e la torta.

Assicurati di mantenere la lama verticale in modo da non tagliare accidentalmente il lato della torta.

7. Togliere la torta dalla teglia. Metti un piatto grande sopra la tortiera. Tenere saldamente insieme la piastra e la teglia e capovolgerle. Scuotere delicatamente la padella per trasferire la torta dalla padella alla teglia.

Se la vostra torta è particolarmente delicata, picchiettate delicatamente il fondo della teglia alcune volte fino a sentire la torta che si staccherà.

Ora che la torta si è raffreddata, potete guarnire e decorare la torta a piacere!

Metodo 2 di 2: Raffreddare una torta su una gratella

1. Scegli la griglia di raffreddamento giusta. Assicurati di scegliere una griglia di raffreddamento in base alle dimensioni della torta che stai cuocendo. 25 cm sembra essere la teglia standard più grande (per torte oblunghe e rotonde), quindi una griglia larga almeno 25 cm dovrebbe essere sufficiente. Le griglie di raffreddamento sono uno strumento essenziale per qualsiasi fornaio in quanto consentono di raffreddare la torta in modo uniforme e veloce. Ecco alcune cose da considerare:

Scegli un cestello che si adatti facilmente alla tua lavastoviglie e alla stanza in cui vuoi riporlo.
Le griglie di raffreddamento consentono all`aria di circolare sotto la torta, impedendo la condensazione, impedendo così che il fondo della torta diventi troppo umido.

2. Togliere la torta dal forno. Una volta che la torta è completamente cotta, usa i guanti da forno per rimuovere con attenzione la torta dal forno e posizionare la teglia direttamente sulla griglia di raffreddamento.

Se stai refrigerando una cheesecake, puoi semplicemente spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta in forno per circa un`ora. Ciò consente alla torta delicata di raffreddarsi lentamente, il che aiuta a prevenire la rottura della torta.

3. Lascia riposare la torta. A questo punto è una buona idea fare riferimento alla ricetta per le linee guida sul tempo di raffreddamento. Il tempo di raffreddamento può variare notevolmente a seconda del tipo di torta che si sta cuocendo. Come regola generale, dovresti lasciare raffreddare la torta sulla griglia per almeno 10-15 minuti.

La tortiera deve poggiare sulla griglia per garantire il flusso d`aria lungo il fondo della tortiera.

4. Togliere la torta dalla teglia. Togliete la tortiera dalla griglia e adagiatela sul piano di lavoro. Usa un coltello affilato o un coltello da burro e fallo scorrere lungo i bordi della tortiera, tra il bordo della tortiera e la torta.

Tieni la lama verticale in modo da non tagliare accidentalmente i lati della torta. Passare il coltello lungo i bordi un paio di volte per staccare la torta dalla teglia.

5. Ungete la griglia di raffreddamento. Prima di mettere la torta sulla griglia di raffreddamento, ungere leggermente la griglia (con olio o spray da cucina).

Dato che la torta sarà ancora un po` calda, ungere leggermente la griglia può evitare che la torta si attacchi.

6. Disporre la torta fuori dallo stampo sulla griglia (facoltativo). Tenere la griglia di raffreddamento sopra la parte superiore della padella e capovolgere lentamente la padella. Battere delicatamente il fondo della teglia fino a quando la torta non si staccherà. Sollevare lentamente la teglia per trasferire la torta sulla griglia di raffreddamento. Prima di togliere la torta dalla teglia, tenete presente quanto segue:

Se lasci raffreddare una cheesecake, non provare a trasferire la torta sulla griglia. Le cheesecake sono molto delicate e questo può rovinare la tua torta.

Se vuoi raffreddare una torta normale, è consigliabile estrarla dalla teglia prima per evitare che diventi troppo umida.

Se vuoi far raffreddare una torta di cibo per angeli, puoi saltare la griglia e posizionare lo stampo capovolto sul bancone. Puoi farlo capovolgendo la teglia e posizionando la parte del tubo sul collo di una bottiglia stabile. Capovolgendo la teglia per farla raffreddare, eviti che la torta collassi durante il raffreddamento.

Ricordarsi di usare guanti da forno quando si maneggia la teglia. Poiché la teglia è stata molto calda, rimarrà abbastanza calda da bruciare le dita per un po` di tempo dopo averla tolta dal forno.

7. Togliere la torta dalla griglia di raffreddamento. Dopo aver lasciato raffreddare completamente la torta per 1-2 ore, potete adagiarla su un piatto o piatto da portata e guarnire e decorare a piacere.

Consigli

La torta di cibo per angeli può essere raffreddata a testa in giù per tre ore per renderla il più leggera possibile.
Per evitare che la cheesecake si spezzi, passate un coltello sottile attorno al bordo della torta non appena la sfornate.
Non lasciare che una torta si raffreddi completamente nella teglia. Tuttavia, una torta calda è troppo delicata per essere rimossa direttamente dalla teglia. Evita che la torta si inzuppi mentre si raffredda togliendola dalla teglia dopo circa 20 minuti per farla raffreddare ulteriormente.

Avvertenze

Indossare sempre guanti da forno o guanti protettivi quando si rimuove la torta dal forno per evitare ustioni.
Cercare di rimuovere una torta calda dalla teglia potrebbe farla rompere e sfaldarsi.
Le temperature del forno variano, quindi tieni d`occhio la tua torta per assicurarti che non bruci.
Se stai raffreddando una torta capovolta, non far scorrere prima un coltello attorno al bordo della teglia, poiché ciò potrebbe far cadere la torta dalla teglia!