Come Preparare la Panna Rassodata: 13 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Metodo 1 di 2: Con un forno
- Metodo 2 di 2: Con una pentola a cottura lenta
Consigli

In Inghilterra, la panna rappresa viene servita con focaccine, dessert e frutta fresca; È visto come un`aggiunta lussuosa per trasformare un tè altrimenti semplice in un piacere popolare. Per chi non ha mai avuto la panna rappresa, sembra un incrocio tra burro e panna montata. Soprattutto, è facile da preparare e contiene un solo ingrediente. La migliore panna rappresa è fatta da panna montata non UHT è pastorizzato. Per le seguenti ricette puoi usare solo la panna pastorizzata del supermercato, ma i migliori risultati si ottengono con panna fresca, biologica e non esposta ad alte temperature.

ingredienti

Panna (preferibilmente non pastorizzata UHT)

Passi

Metodo 1 di 2: Con un forno

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 1

1. Preriscaldare il forno a 82°C. La panna rappresa si sviluppa meglio se conservata a questa temperatura per lungo tempo.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 2

2. Se possibile, utilizzare panna ad alta percentuale di grassi non pastorizzata UHT. La pastorizzazione è il riscaldamento del cibo, solitamente liquido, ad una temperatura molto elevata, dopodiché viene immediatamente raffreddato. L`alta temperatura riduce la possibilità di deterioramento prevenendo la crescita di microbi, ma come effetto collaterale si danneggia la struttura della crema e si modifica il gusto. Per ottenere la migliore panna rappresa, utilizzare panna biologica ad alto contenuto di grassi e pastorizzata meno pesantemente.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 3

3. Versare la panna in una padella dal fondo spesso con coperchio. La tua preoccupazione principale è fino a che punto la crema sale sui lati della padella. Cerca di pianificare in modo che la crema si alzi di almeno 2,5 cm e non più di 7,5 cm.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 4

4. Mettere la teglia con la panna nel forno preriscaldato e lasciarla lì per almeno 8 ore. Mettere il coperchio sulla teglia e chiudere il forno. La crema può impiegare fino a 12 ore per addensarsi completamente (coagulo).

Dopo 8 ore, sopra la crema si sviluppa una buccia giallastra più spessa. Questa è la panna rappresa. Quando si controlla la crema in forno, fare attenzione a non fare un buco nella panna rappresa che galleggia sopra.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 5

5. Togliere dal forno la teglia con la panna rappresa e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettete la teglia in frigo per altre 8 ore, facendo attenzione a non rompere la pelle.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 6

6. Rimuovere la panna rappresa che galleggia sopra dal liquido simile al siero di latte sottostante. Conservare il siero di latte da utilizzare in cucina e al forno. (Frittelle al latticello, chiunque?)

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 7

7. Godere! Potete conservare la panna rappresa in frigorifero per tre o quattro giorni.

Metodo 2 di 2: Con una pentola a cottura lenta

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 8

1. Controlla se la tua pentola a cottura lenta si sta scaldando. La maggior parte delle pentole a cottura lenta hanno tutte una temperatura di base diversa. Poiché la temperatura è l`aspetto più importante nella preparazione della panna montata, bisogna fare attenzione a non scaldare troppo la panna. Se sospetti che la tua pentola a cottura lenta stia diventando più calda rispetto alla pentola a cottura lenta media, prova quanto segue:

Trova un piatto grande che si adatti alla tua pentola a cottura lenta. Mettere il piatto nella pentola a cottura lenta, mettere la panna nel piatto. Versare abbastanza acqua nella pentola a cottura lenta (non il piatto con la panna) in modo che il piatto sia in almeno un pollice d`acqua.
Se è necessario utilizzare il metodo a bagnomaria con la vostra pentola a cottura lenta, adattate la ricetta di conseguenza. Vuoi che la crema abbia quanta più superficie possibile, il che significa che non devi riempire la tavola di crema fino all`orlo.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 9

2. Accendete la pentola a cottura lenta al minimo e aggiungete la panna.

Immagine titolata Make Clotted Cream Step 10

3. Attendere 3 ore, fare attenzione a non rompere la pelle giallastra che inizia a svilupparsi sopra la crema. Dopo tre ore, spegnere la pentola a cottura lenta e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.